Jemné jahňacie stehno je ideálne jedlo na veľkonočnú večeru alebo na nedeľnú večeru!
Toto jahňacie mäso, potreté lahodnou zmesou čerstvej bylinky a opečené do dokonalosti pomocou nižšie uvedenej metódy krok za krokom, je neuveriteľne jemné, šťavnaté a voňavé.
Jednoduchý spôsob výroby jemného mäsa
Recept na jahňacie stehno nižšie používa techniku spätného pečenia, ktorá je jednoduchá, všetko, čo potrebujete, je a teplomer na mäso .
Mäso sa často pečie pri vysokej teplote, aby získalo kôrku, a potom sa varí pri nižšej teplote, aby sa dokončilo. Na spätné opekanie (ako je uvedené nižšie) sa mäso najskôr pečie pri nízkej teplote a potom sa na konci zhnedne/opečie.
Jahňacia pečienka pôjde do rúry a varí sa pri nízkej teplote a potom sa vyberie z rúry. Na konci pečenia sa rúra vyklopí vysoko, aby sa vytvorila kôrka alebo sa opiekla vonkajšia časť jahňacieho mäsa.
ako čistiť vlnený koberec
Túto techniku používam aj s pečenou hovädzou sviečkovicou, pretože to robí neuveriteľne jemnú pečeni s rovnomernejším prepečením v celom mäse.
Ingrediencie na pečené jahňacie stehno
Na tento recept budete samozrejme potrebovať jahňacie stehno a nejaké čerstvé bylinky s koreninami, aby ste ho potreli a dodali skvelú chuť.
Koreniaca zmes: Táto zmes je kombináciou čerstvých byliniek, cesnaku a trochy dijonskej alebo zrnitej horčice. Môžu byť jemne nakrájané alebo pulzované v mini kuchynskom robote. Uistite sa, že používate kóšer soľ, ak nahrádzate kuchynskú soľ, znížte množstvo.
Podľa chuti môžete pridať ďalšie bylinky alebo dokonca citrónovú kôru.
Aký druh jahňacieho mäsa kúpiť
Tento recept je na vykostené jahňacie stehno.
Jahňacie stehno je chudšieho rezu ako jahňacie pliecko. Pliecko je mastnejšie, podobne ako bravčové pliecko používané na ťahané bravčové mäso.
sladké víno s vysokým obsahom alkoholu
Vykostené jahňacie v tomto recepte je jahňacie stehno, z ktorého bola odstránená kosť a zrolované a zviazané do pečienky. Mám ho rád, pretože je chudý a varí sa rovnomerne. Keďže je bez kostí, ľahko sa krája na krásne plátky.
Tento recept som netestoval s inými kusmi jahňacieho mäsa vrátane jahňacieho stehna s kosťou.
Ako upiecť jahňacie stehno
Recept na jahňacie stehno uvedený nižšie používa techniku spätného pečenia, čo znamená, že sa varí pri nízkej teplote a na konci sa teplota zvýši, aby sa vonkajšia strana zhnedla. Varí sa rovnomerne a pri príprave týmto spôsobom je veľmi jemné.
Budete potrebovať a teplomer na mäso alebo teplomer s okamžitým odčítaním pre tento recept.
- Jahňaciu pečienku ochutíme trením podľa nižšie uvedeného receptu .
- Vložte ho do pekáča a pomaly ho pečte v nízkej rúre na 115 ° F.
- Vyberte ho z rúry na 15 minút a zvýšte teplotu.
- Opekajte, kým jahňacie mäso nedosiahne strednú vzácnosť podľa nižšie uvedeného receptu (asi 20 minút).
- Pred krájaním si oddýchnite ostrým nožom.
Zistil som, že chudé jahňacie stehno nemá dostatok šťavy na omáčku, tak ho podávame s naším obľúbeným mätová omáčka a ozdobený pražená cibuľa .
ako začať konverzáciu so svojím priateľom prostredníctvom textu
Ako dlho piecť jahňacinu
Pri tejto metóde spätného pečenia sa jahňacie mäso najskôr opečie na 115 ° F a potom sa skončí pri vyššej teplote.
Pečenie s hmotnosťou 3-4 lb bude trvať asi 60-80 minút, kým dosiahne 115 °F a potom bude odpočívať 20 minút a nakoniec varí ďalších 20 minút. Celkový čas varenia bude približne 1 ½ hodiny až 2 hodiny.
- Časy varenia platia pre jahňacie mäso, ktoré bolo vybraté z chladničky aspoň 60 minút pred varením.
- Ak je jahňacina zhnednutá a nedosiahla požadovanú teplotu vypnite rúru a bude pokračovať vo varení.
- Ak je jahňacina urobené skoro , kým ho budete môcť podávať, môže pred krájaním dlhšie odpočívať.
- Tieto časy varenia sú odhadom pre vykostenú jahňaciu pečienku. Časy sa môžu líšiť v závislosti od tvaru pečeného mäsa, typu použitej panvice a ďalších faktorov, tento recept sa spolieha na teplomer.
spôsob, akým sa na teba pozerá, keď sa mu páčiš
Jahňacie teploty
Zabezpečte, aby jahňacie dosiahli vnútornú teplotu, ako je uvedené nižšie (po odpočinku).
Stredná Zriedkavá 135°F Tmavoružový stred
Stredná 145°F Ružový stred
Stredne dobre 155°F Zhnednutý stred s veľmi malým množstvom ružovej
Dôležité tipy pre tento recept
- Jahňacie mäso vyberte z chladničky aspoň 60 minút pred pečením, aby sa dostalo do varu izbová teplota pred varením.
- Použite a teplomer na mäso pre tento recept.
- Spätné opekanie môže spôsobiť údenie, ak je v panvici veľa tuku. Na zníženie fajčenia , premiestnite jahňacinu na čistú panvicu pred opečením pri vyššej teplote.
- Vyberte jahňacinu z rúry o 7-10 stupňov pred požadovaným dokončením . Jahňacie mäso bude počas odpočinku naďalej rásť o 10 stupňov.
- Jahňacie mušt odpočívajte aspoň 10 minút (zvyčajne povoľujem 20, ak mi to čas dovolí) pred krájaním.
- Vystrihnúť cez obilie .
Návrhy príloh
Podávajte toto jahňacie stehno s mätová omáčka alebo chimichurri pridať nejakú sviežu jarnú chuť.
- Pečené zemiaky alebo zemiaková kaša
- Zapečené zemiaky alebo gratinované zemiaky
- Špargľa alebo ružičkový kel
- Kastról zo sladkých zemiakov
Páčilo sa vám toto pečené jahňacie stehno? Nezabudnite zanechať hodnotenie a komentár nižšie!
