Domáca majonéza (ponorný mixér)

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

Nič sa nevyrovná smotanovej chuti domácej majonézy na sendviči, burgeri alebo šaláte!

Domáca majonéza je tiež taká jednoduchá! Stačí pár jednoduchých ingrediencií a ponorný mixér a čerstvá majonéza je hotová za pár sekúnd!

Perfektné korenie

Majonézu vynašiel francúzsky šéfkuchár (samozrejme!) v roku 1756, keď potreboval pred večerou nahradiť smotanu. Smotanu nahradil olivovým olejom a nová omáčka bola na svete! Šéfkuchár pomenoval svoju omáčku Mahonnaise po francúzskom vojvodovi.

Majonéza je emulzia, čo jednoducho znamená, že ingrediencie sú spolu šľahané, takže olej a ostatné ingrediencie sa neoddeľujú.

Vďaka tomu je hustá korenina, ktorú možno pridať do všetkých druhov šalátov a sendvičov. Používa sa aj ako základ pre iné omáčky, napr tatarská omáčka , aioli a Ranch dressing .

ako sa zbaviť krvavých škvŕn

Čo je v majonéze?

Domáca majonéza je vyrobená z tých najčerstvejších surovín!

Dôležitá poznámka o oleji. Základom tohto receptu je olej a budete sa chcieť uistiť, že budete mať olej veľmi ľahkej chuti. Aj keď tento recept funguje s olivovým olejom, niektoré silnejšie oleje môžu produkovať silnú alebo horkú chuť. Odporúčam olej s ľahšou príchuťou. Canola, avokádo, svetlice alebo hroznové semienko sú všetky dobré voľby.

• Čerstvé vajcia (potrebujete celé vajce a to musieť mať izbovú teplotu)
• Citrónová šťava alebo ocot
• Dijonská horčica (alebo horčičný prášok)
• Rastlinný olej alebo iný veľmi chutný olej
• Soľ a biele korenie skutočne pomáhajú rozjasniť chute

Ako vyrobiť majonézu

Domáca majonéza by mala vydržať asi týždeň. Dá sa to urobiť pomocou ponorného mixéra, kuchynského robota alebo dobrej starej misky a šľahať!

DÔLEŽITÉ: Ingrediencie MUSIA mať izbovú teplotu, inak tento recept nebude fungovať.

S ponorným mixérom (najjednoduchší spôsob):

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite vysokú valcovú nádobu (veľká murovaná nádoba funguje skvele!)

1. Pridajte všetky ingrediencie a nechajte asi 1 minútu usadiť.
2. Ponorný mixér umiestnite dnu a zapnite ho na vysokú rýchlosť. Nehýbte mixérom, nechajte zmes zhustnúť.
3. Po zhustnutí ihneď prestaňte mixovať.

Ponechajte veko na pohári a uložte ho do chladničky.

Pre kuchynské roboty:

1. Umiestnite všetky ingrediencie okrem oleja v miske procesora.
2. Pulzujte, kým nebude hladká a krémová.
3. So spusteným procesorom kvapkajte olej čo najpomalšie, najskôr po niekoľkých kvapkách, až kým nebude hustý a krémový. Malo by to trvať aspoň pár minút.

Majotku vložte do nádoby s tesne uzavretým vekom a uložte do chladničky.

Ručne metličkou

Jeden z prvých, čo som robil majonézu, bolo to s veľkou misou a šľahačom v našej miestnej kuchárskej škole. Aj keď je možné vyrobiť majonézu ručne, je to veľa práce a trvá to dlhý čas a VEĽA šľahania.

Miešanie majonézy metličkou sa nezdá byť také husté ako verzie s ponorným mixérom alebo kuchynským robotom.

Ak robíte ručne, vynechajte celé vajce a namiesto neho použite len žĺtok.

čo sú dobré obchody pre doplnenie

1. Suroviny okrem oleja vyšľaháme do krémova.
2. Prvých, niekoľko lyžíc alebo tak, pridajte olej po niekoľkých kvapkách počas šľahania.
3. Počas šľahania pokračujte v pridávaní oleja čo najpomalšie, malo by to trvať asi 7-10 minút.

Tipy na úspech!

Nie je žiadnym tajomstvom, že výroba majonézy si vyžaduje trochu know-how. Tu je niekoľko tipov, ako vždy dosiahnuť dokonalé výsledky!

• Ingrediencie MUSIEŤ byť pri izbovej teplote.
• Najvhodnejšia je menšia tenšia nádoba, aby ste zabezpečili, že čepeľ mixéra/procesora dosiahne žĺtok.
• Ak používate kuchynský robot, použite menšiu čepeľ/misku, pretože čepeľ sa musí pred pridaním oleja dostať do zmesi vajec a octu.
• Domáca majonéza obsahuje surové vajce ako aj iné dresingy, ktoré vyrábam Cézar šalát . Ak chcete, môžete použiť pasterizované vajcia (ja používam iba bežné vajcia).
• Či už ju použijete v šaláte, sendviči alebo na burgeri, majte domácu majonézu v chladničke a spotrebujte ju do týždňa.

Dresing a koreniny

• Dressing Tisíc ostrovov
• Medová horčičná omáčka
• Domáci dresing z ranča
• Tatárska omáčka s kôprom
• Medovo horčicový dresing

Robili ste túto domácu majonézu? Nezabudnite zanechať hodnotenie a komentár nižšie!

Domáca majonéza (ponorný mixér)

Ingrediencie

• ▢jeden vajce izbová teplota
• ▢jeden polievková lyžica citrónová šťava alebo biely ocot
• ▢½ lyžička Dijonská horčica
• ▢jeden pohár olej rastlinný olej alebo olej z hroznových jadierok
• ▢soľ a biele korenie ochutnať

Inštrukcie

• Zmiešajte všetky ingrediencie v štíhlej vysokej nádobe.
• Ponorný mixér umiestnite na dno nádoby a uistite sa, že čepeľ dosiahne vajce. Ak je nádoba príliš široká a čepeľ nedosiahne vajce, táto metóda nebude fungovať.
• Zapnite ponorný mixér a podržte ho, kým zmes na dne nezačne hustnúť (emulgovať).
• Keď začne hustnúť, veľmi pomaly vytiahnite ponorný mixér nahor, aby sa zvyšok zmesi zahustil.
• Dochuťte soľou a korením podľa chuti a ihneď dajte do chladničky.

Poznámky k receptu

1. Vložte všetky ingrediencie okrem oleja do (malej) misky procesora.
2. Spracujte do hladka a krému.
3. So spusteným procesorom čo najpomalšie pokvapkáme olej, až kým nebude hustý a krémový. Čím pomalšie ho budete pridávať, tým lepšie zhustne. Malo by to trvať aspoň celú minútu alebo dve.

Informácie o výžive

(Uvedené informácie o výžive sú odhadom a budú sa líšiť v závislosti od spôsobov varenia a značiek použitých prísad.)

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe