Akonáhle získate techniku na prípravu pečeného moriaka so zlatohnedou a chrumkavou pokožkou, mohlo by sa vám zdať strašidelné alebo dokonca hlúpe opraviť to, čo nie je pokazené. Pokiaľ však nejde o čas. Ak máte šťastie na konvekčnú pec, môžete tú istú morku upiecť za zlomok času.
Časy a teploty praženia
Turecko varené v konvekčnej peci by malo byť pražené na 325 F . Ak používate tmavú pekáč alebo sáčok na pečenie, znížte teplotu na 300 F. Nasledujúce všeobecné doby a teploty pečenia sa odporúčajú pre rôzne veľké plnené a neplnené morky, prsia a tmavé mäso.
Súvisiace články- Spôsoby varenia lososa
- Druhy liatinového riadu
- Druhy húb
Možno si prečítate, že správne vnútorné teploty by mali byť 180 F pre stehná, 170 F pre prsia a 165 F pre plnku. Veci sa však zmenili. Podľa Národná turecká federácia , bez ohľadu na hmotnosť, vnútorná teplota moriaka, keď je medzi stehno a bočnú časť prsníka vložený teplomer s okamžitým čítaním bez toho, aby ste sa dotkli kosti by teraz malo byť 165 až 170 F . To platí aj pre plnku.
Plnené celé Turecko
Podľa nasledujúcich pokynov pečte celú plnenú morku.
aký vysoký by mal byť 14 ročný
- 6 až 10 libier - 1 3/4 až 2 1/2 hodiny
- 10 až 18 libier - 2 1/2 až 3 1/4 hodiny
- 18 až 22 libier - 3 1/4 až 3 3/4 hodiny
- 22 až 24 libier - 3 3/4 až 4 1/4 hodiny
Plnené celé Turecko
Nasledujúce časy praženia sú určené pre neplnenú morku. Teplomer vložený do najhrubšej časti pŕs bez dotyku s kosťou by mal zaregistrovať 165 F , podľa USDA.
- 6 až 10 libier - 1 1/2 až 2 hodiny
- 10 až 18 libier - 2 až 2 1/2 hodiny
- 18 až 22 libier - 2 1/2 až 3 hodiny
- 22 až 24 libier - 3 až 3 1/2 hodiny
Plnené celé morčacie prsia
USDA tiež odporúča pražiť plnené celé morčacie prsia podľa nižšie uvedených časov podľa hmotnosti alebo do okamihu, keď teplomer s okamžitým načítaním vložený do najhrubšej časti prsného mäsa zaregistruje 165 F.
- 3 až 5 1/2 libier - 1 3/4 až 2 1/2 hodiny
- 5 1/5 až 9 libier - 2 1/2 až 3 1/4 hodiny
Plnené celé morčacie prsia
Ak ste sa rozhodli nechať prsník nenaplnený, tu je čas praženia. Vnútorná teplota by mala byť 165 F.
- 3 až 5 1/2 libier - 1 1/2 až 2 hodiny
- 5 1/2 až 9 libier - 2 až 2 1/2 hodiny
Turecké nohy, stehná a krídla
Ak vaša rodina uprednostňuje extra porcie šťavnatého morčacieho tmavého mäsa alebo krídel, nastavte svoju konvekčnú rúru na 325 F a varte takto:
sú kelloggove kukuričné vločky bez lepku
- Vložte do panvice a zakryte. Pečieme 1 až 1 1/2 hodiny podľa veľkosti.
- Odkryjeme a pečieme ďalších 30 minút alebo dovtedy, kým sa kosť nebude ľahko pohybovať a teplota na teplomeri s okamžitým čítaním, ktorý sa nedotýka kostí, zaregistruje 165 F.
Vrecká a panvice môžu mať vplyv na čas varenia
Úvahy o varení
Teplovzdušné varenie, či už je to celé morčacie alebo jedno vykostené kuracie prsia bez kože, vyžaduje určité časové a teplotné prispôsobeniejedlo sa varí o 25% rýchlejšienež konvenčná rúra. Aj keď sú základné odhady času na pečenie dobré, a kvôli bezpečnosti by ste mali vždy čítať namerané hodnoty teploty, odpovede na tieto otázky môžu poskytnúť ďalšie pokyny na správne načasovanie moriaka pri varení.
- Aká veľkosť je moriak? Čím je moriak väčší, tým dlhšie bude musieť byť uvarený.
- Varíte celú morku, morčacie prsia alebo len nohy a stehná? Biele mäso sa varí rýchlejšie ako tmavé mäso, takže ak varíte iba prsia, bude trvať menej času, kým ho uvaríte na bezpečnú teplotu.
- Je moriak plnený? Plnenie moriek trvá dlhšie, kým sa plnka dostane na bezpečnú teplotu podávania (165 F) a zabráni sa otrave jedlom.
- Aká tmavá je vaša pekáč? Tmavšia pekáč bude spravidla pripravovať jedlo rýchlejšie ako lesklá kovová panvica.
- Budete variť moriaka vo vreci? Varenie morky v hydinovom vrecku ešte viac skracuje čas varenia. Konkrétne doby pečenia nájdete v pokynoch výrobcu vrecka.
- Ako často budete moriaka bastrovať? Zakaždým, keď otvoríte rúru, aby ste moriakovi podliali, teplota v rúre mierne poklesne. Ak často varíte, môže to viesť k o niečo dlhšiemu času na varenie. Použite morčací teplomer, aby ste sa ubezpečili, že morka bola uvarená na správnu teplotu.
Tipy, ako urobiť najlepšie Turecko v konvekčnej rúre
Vďaka týmto tipom urobte zo svojho budúceho moriaka to najlepšie moriak
- Začnite s úplne rozmrazeným moriakom.
- Pokiaľ si prajete, morku deň vopred okoreňte suchým trením, aby ste ju dochutili.
- Nechajte morku zohriať na izbovú teplotu alebo ju pred varením nechajte aspoň niekoľko hodín odležať v chladničke.
- Ohriaty vzduch v konvekčnej peci musí preniknúť do najhrubších častí moriaka, takže ho nezatvorte a nechajte krídla voľne odletieť. Namiesto toho medzi paličky vložte dlhý špíz, aby sa morka neprevrátila.
- Uistite sa, že je pekáč plytký a morku postavte na stojan, aby mohol okolo vtáka ľahko cirkulovať ohriaty vzduch.
- Vyberte morku z rúry, keď dosiahne asi 160 ° F iba ak je neuviazaný (plnka musí dosiahnuť 165 F) a nechajte ju stáť asi 20 minút, napnutá alobalom. Moriak bude pokračovať vo varení a privedie ho na bezpečnú teplotu 165 F. Toto sa nazýva prenosné varenie. Výsledkom tohto státia je šťavnatejší moriak.
Konvekčné varenie veci urýchľuje
Varenie moriaka v konvekčnej peci je úžasný spôsob, ako pripraviť svojho budúceho vtáka na dovolenku. Dodržiavaním vyššie uvedených pokynov a starostlivým sledovaním teploty vašej morky získate chutnú a šťavnatú morku, ktorá sa varí rýchlejšie, ako ste si kedy dokázali predstaviť. A ak máte kombinovaná konvekčná parná rúra , doba je neuveriteľne rýchla.
