Naučiť sa nanášať polevu na tortu je jednou z najzábavnejších častí procesu zdobenia torty. Pretože nikto neuvidí vnútorné vrstvy vášho koláča, kým do neho nekrájate, pekná poleva je dôležitá pre dobrú prezentáciu a výrazne doplní chuť vášho koláča. Skôr ako začnete, je užitočné vedieť, aký typ polevy plánujete použiť. Je tiež chytré mať jasnú predstavu o tom, ako má vyzerať váš hotový koláč.
Ako nanášať polevu na tortu: Drobčekový kabát
Drobček je prvá tenká vrstva polevy, zvyčajne krémová, ktorá je rozotretá po celom koláči. Môžeš riedka táto poleva s trochou mlieka, aby sa ľahšie rozotieral. Plášť strúhanky sa zvyčajne drží na akýchkoľvek omrvinkách, ktoré sa môžu od okrajov torty rozpadnúť. Po nanesení druhého náteru bude poleva hladká a bez omrviniek. Skôr ako to urobíte, koláč poriadne ochladte, aby sa drvina neoddelila od koláča.
Súvisiace články- Fotografie torty ku Dňu matiek
- Deň otcov
- Letné narodeninové torty
Maslový krém
Natieranie torty maslovou krémovou polevou je najbežnejšou voľbou dekoratérov a môže byť najjednoduchšou metódou nanášania polevy na tortu. Poleva má klasickú chuť, ktorú miluje takmer každý, a je s ňou jednoduchšie a čistejšie pracovať ako s fondánom alebo ganache.
- Na tanier alebo na tortovú dosku položte pásy pergamenového papiera, aby bola poleva čistá.
- Chladte vrstvy koláča v chladničke alebo mrazničke 20 až 30 minút, aby boli pevné.
- Vystrihnite všetky krivky alebo kupoly zvrchu vrstiev, aby boli rovnomerné.
- Koláč očistite od omrviniek a na vrch prvej vrstvy koláča naneste dostatočné množstvo polevy. plochá stierka . Ak chcete, môžete použiť cukrárske vrecko a hustou polevou, aby sa namiesto toho nanášala poleva.
- Polevu rovnomerne rozložte. Navrch dáme druhú vychladnutú tortovú vrstvu.
- Na túto vrstvu naneste ďalšiu polevu a rozložte ju.
- Podľa potreby opakujte s ďalšími vrstvami. Vyklopte najvyššiu vrstvu tak, aby hladké dno bude vrcholom torty.
- Na tortu nanesieme strúhanku.
- Drobček necháme 15 až 20 minút odležať alebo chladiť, aby maslový krém mierne stuhol.
- Čistú plochú špachtľu ponorte do horúcej vody a potom ju utrite do sucha obrúskom. Dollop liberálne množstvo polevy na vrch a boky torty, a potom vyhladíme teplou stierkou .
Fondán
Fondán je cukrové cesto, ktoré sa dá vyvaľkať a vytvorí sa z neho hladký, rovnomerný povlak na koláče. Je to obľúbený štýl svadobnej torty a iné elegantné príležitosti.
- Pripravte si vlastný fondán alebo si kúpte vopred vyrobený fondán v obchode s pekárenskými potrebami.
- Rovnú pracovnú plochu a valček posypeme kukuričným škrobom.
- Vyvaľkajte fondán a prípadne ho zafarbite gélovým farbením.
- Udržujte fondán v guli a pevne zakryte plastovou fóliou, keď zhromažďujete vrstvy koláča, a omrznite ich strúhankou.
- Potom nechajte koláč vychladnúť mráz so silnejšou vrstvou maslového krému , začínajúc od spodnej časti koláča.
- Vrstvy vyhlaďte plochou špachtľou alebo a škrabka na pečivo .
- Vyvaľkajte fondán na hrúbku asi 1/4 palca. Jemne ho omotajte okolo valčeka a prehoďte cez koláč.
- Jemne stlačte okolo koláča, aby sa fondán prilepil na krémový krém.
- Zo spodnej časti torty odrežte prebytočný fondán.
Ganache
Ganache poleva je hustá, lepkavá poleva, ktorá je vyrobená primárne z rozpustenej čokolády. Môže sa nanášať špachtľou, ale tradične sa nalieva na koláč.
- Pripravte ganache podľa pokynov.
- Nechajte ganache sedieť pri izbovej teplote, kým dostatočne nezhustne, aby sa rozložila.
- Striedavo vložte misku s ganache do väčšej misky s ľadovou vodou a ganache rozšľahajte, kým nie je dostatočne hustá na to, aby sa rozliala.
- Stierkou naneste ganache na vychladený obyčajný koláč alebo na koláč, ktorý bol matovaný krémom na krém.
- Môžete sa tiež rozhodnúť, že ganache vylejete priamo na koláč. Ak kvapká príliš bokom, zoškrabte všetok prebytok špachtľou.
