Mnoho ľudí uprednostňuje suché biele víno pred akýmkoľvek iným druhom vína. Vína ako Sauvignon Blanc, Pinot Grigio a suchý rizling sa vyrábajú po celom svete a konzumenti vína si ich cenia pre svoje ostré chute a ľahkú schopnosť párovania s jedlami. Suché biele môžete piť kedykoľvek počas roka, ale obzvlášť osviežujúce sú počas teplých letných mesiacov. S toľkými odrodami suchého bieleho vína existuje biela, ktorá sa hodí takmer k každému vkusu.
Definovanie suché
Vínomajú rôzny stupeň prírodných cukrov v závislosti od odrody, ako neskoro v sezóne sa hrozno zozbieralo a úroveň koncentrácie džúsov. Počas fermentačného procesu kvasinky premieňajú cukry z hroznovej šťavy na alkohol. Ak sa prevedie väčšina cukru a zvyškový cukor predstavuje menej ako jedno percento objemu vína (štyri gramy cukru na liter), považuje sa víno za suché. Vína možno tiež považovať za stredne suché, ak obsahujú zvyškový cukor 12 g / l. Vína s vyššou úrovňou cukru sú nesušené, stredné alebo sladké.
Súvisiace články- Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov
- Základné informácie o víne a tipy na podávanie
- 8 nápadov na darčekové koše na víno z Talianska
Sladké a ovocné sú dva výrazy, ktoré sa často mýliavinárska terminológia. Ovocné víno nemusí byť nevyhnutne sladké a najsuchšie vína môžu mať stále viac ovocných vlastností. Ovocnosť nemusí nevyhnutne popisovať úroveň sladkosti vína, ale skôr jeho ovocné vlastnosti. Napríklad rizling môže chutiť po jablkách alebo Sauvignon Blanc s príchuťou egrešov.
Veľmi suché biele
Tieto vína obsahujú zvyšky menej ako 4 g / lcukor. Preto majú suchú charakteristiku a sviežosť, vďaka ktorej sú ideálne pre milovníkov suchého vína.
oplach na vlasy pre afroamerické vlasy
Sauvignon Blanc
Toto je jedno z najsuchších a najchrumkavejších vín, čo z neho robí superstar na popíjanie alebo varenie. Toto chudé, čisté víno je často bylinného alebo trávnatého charakteru s dobre vyváženou kyslosťou a základnými plodmi. Môžete nájsť Sauvignon Blanc pestovaný po celom svete. Medzi hlavné rastúce regióny patrí Bordeaux,Nový Zéland, údolie Loiry,južná Afrika, Rakúsko, Kalifornia a štát Washington.
Albariňo
Tento suchýŠpanielske víno z vína, vyslovuje sa ako al-buh-reen-yo, má jasnú kyselinu a osviežujúce príchute citrusov a ľahko slané tóny. Je vynikajúci k plodom mora, ktoré sú bohaté na španielsku kuchyňu. Portugalci to volajú Alvarinho.
Chardonnay
TheBurgundskoregión Francúzska je dobre známy pre svoje vynikajúceChardonnayvína. Chablis z Francúzska je v skutočnosti ostré, chudé víno vyrobené čisto z hrozna. Vína z tohto regiónu sú voňavé s príchuťou jabĺk, tropického ovocia, citrusov a kremeňa. Verzie Nového sveta z Kalifornie a štátu Washington zrejú v novom dubovom dreve a majú tendenciu byť toastové s vanilkovou príchuťou. Neprítomnosť duba v Chardonnay významne ovplyvňuje chuťové profily. Bez dubu sa do popredia dostávajú jasné tropické tóny. S dubom zvyknú dominovať toastové vanilkové príchute.
Muscadet
Toto ľahké víno s výrazným pižmovým dňom je mimoriadne suché. Muscadet je vyrobený z hrozna Melon de Bourgogne a nemal by sa zamieňať s Muscatom aleboVína Moscato, ktoré bývajú nesuché alebo polosladké. Namiesto toho je Muscadet ostrý, štipľavý a lahodný s citrusovými a minerálnymi tónmi. Toto víno pochádza z údolia Loiry.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) je víno, ktoré si získava čoraz väčšiu obľubu. Nájdete veľa vynikajúcich príkladov najmä z juhoamerických krajínArgentína. Je to aromatická biela, čo znamená, že víno je obzvlášť voňavé. Na chuti nájdete broskyňové a citrusové tóny spolu s jasnou kyselinkou a kvetinovými tónmi.
Stredne suché biele
Tieto vína môžu obsahovať až 12 g / l zvyškového cukru. Majú tendenciu byť trochu sladšie ako veľmi suché vína, ale nie tak sladké, aby sa dali klasifikovať ako suché alebo dezertné víno.
otvorené rakvy, ktoré mali byť zatvorené
Rulandské biele
Rulandské biele je genetická mutácia Rulandského bieleho. Je to však biele hrozno pestované v regiónoch ako Nemecko, Rakúsko, Taliansko a Alsasko vo Francúzsku. Má podobné chuťové profily ako Chardonnay, ktoré vyrába stredne plné až plné vína s kyslou kyselinou zippovou a tónmi jabĺk a mandlí.
Pinot Grigio / Pinot Gris
V Taliansku sa toto víno volá Pinot Grigio. Všade inde, najmä v Oregone a vo Francúzsku, sa vína z rovnakého hrozna nazývajú Pinot Gris. V Nemecku sa volá Grauburgunder. Pinot Grigio z francúzskeho Alsaska je sladké víno a zvyčajne sa nehodí do kategórie suchých bielych. Suché vína Pinot Grigio / Gris sú ľahké, svieže a ovocné s minerálnymi alebo citrusovými tónmi. Taliansky Pinot Grigio má tendenciu byť krehkou minerálnou verziou tohto suchého bieleho vína, zatiaľ čo francúzsky Pinot Gris štýl má tendenciu byť ovocný a suchý.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) je aromatické hrozno. V skutočnosti vo francúzskych vínach Côte-Rôtie vinári miešajú trochu Viognier so Syrah, aby dodali lákavú vôňu s vôňou citrusov. Je to francúzske hrozno, ktoré si získava na popularite po celom svete pre svoje vysoko voňavé arómy a chute broskýň a medovky.
Zelená Valtellina
Rakúsko sa špecializuje na toto broskyňové víno s podtónom korenia a korenia. Keď je hrozno zberané, keď je menej zrelé, prevláda príchuť citrusov, najmä limetkových. Avšak čím neskôr v sezóne sa hrozno zozbiera, tým menej citrusových poznámok nájdete vo víne a zrelšie hrozno dáva vína s broskyňovými tónmi.
čím kŕmiš domácu korytnačku
Gewürtztraminer
Nemecko a Alsasko sa špecializujú na túto korenistú aromatickú bielu. Môžete tiež nájsť dobré príklady z Nového Zélandu, Oregonu a Kalifornie. Nie všetci testéri Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) sú suché. Toto hrozno je populárne aj v sladšej verzii s neskorým zberom. Ak hľadáte sucho, vyberte si nemeckú verziu trocken alebo halbtrocken. V tomto víne môžete očakávať kvetinové, korenisté a citrusové tóny.
Rizling
Ďalším hroznom, ktorému sa darí v chladnejšom podnebí Nemecka a Alsaska, je Rizling rýnsky (ree-sling), ktorý môže byť suchý alebo sladký. Kyslé vína majú príchuť minerálov, kôstkového ovocia a jabĺk. Príklady suchých rizlingov nájdete aj vo Washingtone, Oregone a Kalifornii.
Šampanské
Šampanské (ašumivé vínamimo Francúzska) je tiež druh suchého bieleho vína. Zatiaľ čo mnoho šampanských je suchých, región má svoju vlastnú klasifikáciu sladkosti.
- Extra Brut má menej ako 0,6 percenta zvyškového cukru.
- Brut obsahuje menej ako 1,5 percenta zvyškového cukru.
- Extra Sec má 1,2 percenta až 2 percentá. Je to stredne suché víno.
- Sec má 1,7 až 3,5 percenta zvyškového cukru.
- Demi-Sec obsahuje 3,3 až 5 percent zvyškového cukru.
- Doux obsahuje 5 alebo viac percent zvyškového cukru.
Párovanie potravín pre suché biele
Ste pripravení vyskúšať párovanie skvelých jedál so suchými bielymi? Aj keď neexistujú nijaké tvrdé a rýchle pravidlá, zvážte nasledujúce.
- Ostré vína ako Sauvignon Blanc sa dobre spájajú s ľahkými a jasnými jedlami, ako je halibut s citrónom.
- Sauvignon Blanc je tiež ideálnym vínom, ktoré je vhodné kombinovať so šalátom, zeleninou alebo čímkoľvek so silnými bylinkovými tónmi, najmä s kôprom alebo bazalkou.
- Dubové vína s príchuťou toasty, aké nájdete v Chardonnay, dobre fungujú s bohatými a tučnými jedlami, ako je morský rak s maslovou omáčkou alebo fettuccine Alfredo.
- Pikantné alebo kyslé biele ako rizling, Torrontés, Viognier alebo Gewürtztraminer dobre držia pikantné jedlá, napríklad ázijské jedlá.
- Šampanské a šumivé biele vína dobre fungujú s potravinami, ktoré majú slanú alebo umami príchuť.
- Ovocná biela ako Rulandské šedé pracuje s jemne ochutenými jedlami, ako sú napríklad mäkkýše.
- Albariño je so svojím slaným slaným pokrmom naozaj dobré k surovým rybám, ako je sashami.
Varenie so suchým bielym vínom
Mnoho receptov nešpecifikuje konkrétnu odrodu vína, ale namiesto toho sa vyžaduje suché biele víno. Aké víno by ste teda mali použiť?
ako odstránite rozšírenie rias
- Použite víno s intenzívnou chuťou, ako je napríklad dubový Chardonnay, asuchý vermút, alebo suchýSherryv maslových alebo krémových omáčkach a dusených pokrmoch ako napríklad fettuccine Alfredo alebo hubové rizoto.
- Víno s ľahším nádychom použite na jedlá s ľahšou príchuťou, ako je omáčka beurre blanc alebo rizoto z jarnej zeleniny. Chablis je tu dobrá voľba.
- U morských plodov zvážte kyslú suchú bielu s citrusovými tónmi, ako je napríklad Albariño.
- Do jedál, ktoré uprednostňujú bylinné alebo zeleninové príchute alebo sú veľmi ľahké, vyberte bylinkovú suchú bielu, napríklad Sauvignon Blanc.
Správne suchá biela
Nenechajte sa zastrašiť výrazom „suchý“. Zatiaľ čo suché biele majú málo sladkosti, väčšina je veľmi dobre prístupná. Sú obzvlášť úžasné, keď sú chladené na správnu teplotu a podávané s jedlami, ktoré dopĺňajú ich chute a arómy. Ak ste s vínom nováčikom, vyhľadajte odbornú radu od personálu reštaurácie alebo miestneho vinotéky, ktorí vás môžu nasmerovať k niektorému z najlepších suchých bielych vín, ktoré sú k dispozícii.
