Základy ochutnávky bieleho vína

Najlepšie Mená Pre Deti

Podlaha:

Dátum Narodenia:

Odoslať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe

Ochutnávka bielych vín je podobná akoochutnávka iného druhu vína. Pri všeobecnej ochutnávke vín potom ochutnáte biele vínašumivé vínoa predtým ruža, červená adezertné vína. Najlepším spôsobom, ako skutočne porozumieť základom ochutnávky bieleho vína, je vyskúšať veľa bielych vín.

aký je symbol pre škorpióna

Čo potrebujete na ochutenie bieleho vína

Na ochutenie bielych vín budete potrebovať niekoľko fliaš vína avínové poháre. Ďalšie užitočné veci:

• Pľuvať alebo hrniec na odloženie prebytočného vína
• Dostatok vody na opláchnutie pohárov a čistenie podnebia
• Niečo neutrálne aromatizované, čo sa dá použiť ako prostriedok na čistenie podnebia, napríklad krekry na víno alebo chlieb
• Chladiče vínaaby sa víno udržiavalo na vhodnej teplote
• Poznámkový blok alebo notový zápis

• Základné informácie o víne a tipy na podávanie
• Galéria 14 skutočne užitočných nápadov na darček z vína
• Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov

Vínové poháre

Minimálne pre každého ochutnávača budete potrebovať jeden pohár. Ak robíte degustáciu vedľa seba, budete potrebovať jeden pohár na víno na degustátora.

• Vyberte si poháre s stopkami, ktoré degustátorom umožnia, aby ich namiesto misky držali za stopku, ktorá udržuje víno na správnej teplote a tiež umožňuje vírenie vírivky pri držaní stopky.
• Poháre musia byť číre, bez farby alebo leptania, aby ochutnávači mohli víno dobre vidieť.
• Pre väčšinu bielych si vyberte pohár na biele víno, ktorý má užšiu misku ako pohár na červené víno, aby ste správne nasmerovali arómy na svoj nos a víno si odložili na pravú časť jazyka.
• Ak nalievate šumivé víno, budete tiež potrebovať číry, stopkovaný nápojŠampanské flauty.
• Ako dezertné víno si vyberte poháre Sherry alebo dezertné víno, ktoré sú menšie ako tradičné poháre na červené a biele víno.
• Používajte poháre normálnej veľkosti, aj keď sú ochutnávky menšie (asi dve unce oproti bežnému pol unci). Použitie malého pohára na ochutnávky môže zabrániť degustátorom, aby správne zažívali arómy a chute vína.

Druhy ochutnávok bieleho vína

Existuje mnoho spôsobov, ako môžete ochutnať biele vína, podľa toho, aké sú vaše ciele.

Ochutnávka naslepo

Tento typ ochutnávky je najlepší pre vzdelávanie vín. Môžete to urobiť s jedným druhom bieleho vína alebo môžete ochutnať rôzne biele vína, aby ste získali predstavu o ich chutiach a arómach. Ochutnávka vín naslepo je dobrý spôsob, ako odstrániť všetky predpojaté predstavy, aby ste sa sústredili na vlastnosti vína, ktoré máte pred sebou. Prečo? Kvôli predsudkom! Napríklad, ak ste videli fľašu Charlesa Shawa (2-dolár Chuck), môžete už v hlave rozhodnúť, že to nie je dobré a nemôže to byť niečo, čo by ste vypili. Mohlo by to ísť aj opačne ... možno uvidíte fľašu Rombauera Chardonnaya, ktorá je náhodou vaša obľúbená. To víno nebudete súdiť spravodlivo, pretože ste z neho mali predsudky. Ak to chcete urobiť doma, stačí prinútiť svojho partnera, priateľa alebo suseda, aby si nalial víno do pohára a položil pohár pred seba. Takto nebudete vedieť, čo to je, a hodnotíte to tak objektívnejšie.

Ochutnávka vedľa seba

Ak chcete zhodnotiť rôzne biele vína a zistiť, ktoré vám najviac chutia a chcete vyskúšať viac, potom je skvelým nápadom vedľajšia ochutnávka. Môžete urobiť vedľajšiu ochutnávku s rôznymi vínami tej istej odrody alebo môžete porovnať podobné vína od rôznych vinárov alebo dve z tej istej odrody vína od toho istého vinára. Pre ďalšiu ochutnávku budete potrebovať pohár na každé nalievané víno. Najlepšie je, ak máte niekoho, kto skryje etikety, očísluje vína a každé z nich vyleje 2-uncou do pohára. Potom môžete každý pohár ochutnať, najskôr vyskúšať každý pohár sám a robiť si poznámky, potom sa vrátiť a ochutnať navzájom vína, aby ste zistili, ktoré vám chutia a prečo.

Horizontálna ochutnávka

Horizontálna ochutnávka vám umožňuje ochutnať podobné vína od rôznych vinárov. Pri horizontálnej ochutnávke ochutnáte rovnaký druh alebo odrodu vína z rovnakého ročníka, ale od rôznych vinárov. Môžete to urobiť jeden vedľa druhého s pohárom na každé víno, alebo ich môžete ochutnávať jeden po druhom z toho istého pohára, prepláchnuť medzi prelievaním.

Vertikálna ochutnávka

Vertikálne ochutnávky vám umožňujú ochutnať, ako rôzne ročníky vytvárajú v jednom víne rôzne príchute a arómy. Pri vertikálnej ochutnávke ochutnávate úplne rovnaké biele víno (vinárske, odrodové, klasifikačné), ale z po sebe nasledujúcich ročníkov. Začnite s najskorším ročníkom a napredujte v rokoch. Vertikálne ochutnávky vín sú s bielymi menej časté ako červené; niektoré biele vína s potenciálom starnutia však môžu mať v priebehu rokov pôsobivé vertikály.

Poradie degustácie bielych vín

Keď ochutnáte rôzne biele vína (vrátane šumivých vín aleboŠampanské), je tu nasledujúci príkaz, ktorý optimalizuje zážitok pre degustátorov. Ak ochutnávate biele vína na vinárstve alebo na profesionálnej degustácii, zvyčajne vám ich nalievajú v správnom poradí. Ak však steorganizovanie ochutnávky vín, musíte porozumieť tejto objednávke. Ochutnávka týmto spôsobom pomáha stavať na chuti, takže začínate s najľahšími vínami, u ktorých je najmenšia pravdepodobnosť, že budú ako prvé pretrvávať na chuťovej chuti, a skončíte s výkonnejšími alebo plnšími vínami.

1. Šumivé biele

Kvôli ich šumivosti začnite akúkoľvek ochutnávku so šumivými vínami, ako je šampanské,Prosecco, Cava alebo krehké víno, ako je aiskrivý Pinot Grigio. So šumivými bielkami ochutnajte suché až sladké a ľahké až plné. Môžete napríklad ponúkať šumivé vína v tomto poradí:

• Šampanské víno iné ako ročník (NV), Blanc de Blanc alebo sekt
• Kopanie
• Extra brutálne a brutálne šampanské, sekt alebo Crémant
• Extra-Brut alebo Brut (suché) Prosecco
• Moscato d'Asti a podobné šumivé vína
• Asti Spumante
• Vintage šampanské

2. Svetlé, veľmi suché až suché biele vína

Ďalej ochutnajteveľmi suché až suché biele vínas ľahším telom. Patria sem vína ako:

čo povedať niekomu, kto stratil niekoho blízkeho, cituje

• Sauvignon Blanc / údená biela
• Soave
• Pinot Grigio / Pinot Gris
• Chenin Blanc

3. Plné a bohaté suché biele

Ďalej je čas prejsť na plnšie a bohaté biele. Pred sušením vždy choďte do sucha na sladké a nenakladané. Ochutnali by ste napríklad neomakaný Chardonnay pred dubovým Chardonnay.

• Viognier
• Chardonnay / White Burgundsko / Montrachet

4. Aromatické biele

Ďalej prejdite na voňavé a sladšie biele.

• Gewürztraminer
• Zelená Valtellina
• Müller-Thurgau
• Suchý rizling
• Albariňo
• Muscat
• Moscato

5. Polosladké až sladké biele

Po aromatike je čas pohnúť sa nahor v sladkosti. Pohybujte sa nahor v sladkosti a na tele, počnúc polosladkým vínom so zvyškovým cukrom asi 35 až 120 (5 uncí obsahuje 20 až 70 g sacharidov), ako je muškátový orech muškátový, a prepracujte sa k sladkým vínam so zvyškovým cukrom 120 alebo viac, so 70 g sacharidov alebo viac na 5-uncu, ako je aNemecká Spätlese alebo rizling rizling.

6. Veľmi sladké, fortifikované sladké alebo botrytizované biele víno

Veľmi sladké biele vína sa často zaraďujú medzi dezertné vína respľadové vína(eiswein). Posledné biele vína, ktoré ochutnáte, by mali byť sladké biele, v ktorých hrozno malo botrytídu alebo ušľachtilú hnilobu, čo dodáva hotovému vínu zložitosť. Niektoré názvy vín v tejto kategórii zahŕňajú:

• Neskorý zber
• Ľadové víno / eiswein
• Dezertné víno
• Sladké víno
• Beerenauslese
• Trockenbeerenauslese
• Sauternes
• Barsac
• Tokaji (pite nižší počet puttonyos pred vyššími puttonyos - čo je miera zvyškového cukru)
• Sväté víno
• Slamové víno / Strohwein / Schilfwein / Vin de Paille

• Krémová Sherry

• Moscatel Sherry

• Pedro Ximenez Sherry

• bielyPrístav

Hodnotenie bielych vín pri degustácii

Existuje veľa druhov hrozna, ktoré sa používa na výrobu bielych vín v rôznych štýloch, aj keď niekoľko desiatok patrí k najbežnejšie používaným vo vínach z celého sveta. Čím viac ochutnávate rôzne vína, tým viac skúseností získavate o niektorých spoločných znakoch a rozdieloch medzi odrodami. Ochutnávkou rôznych bielych vín sa dozviete viac o tom, čo sa vám páči alebo nepáči. Existuje niekoľko základných krokov k hodnoteniu vína.

Pozri

Pozri sa na víno. To, ako víno vyzerá, vám môže povedať veľa vecí! Najlepším spôsobom, ako vyťažiť maximum z vizuálneho hodnotenia, je použiť biely obrus alebo kúsok bieleho papiera, aby ste pohár pridržali. Vezmite sklo, natočte ho a pozrite sa na farbu. Je tmavo žltá, slamovej farby alebo jasnejšia? Má to nádych zelenej farby? Farba vína vám môže pomôcť pri jeho identifikácii.

priemerná hmotnosť pre 14-ročného chlapca

• Bledá až tmavá slamová farba označuje veľmi mladistvú bielu, nenahranú bielu alebo niektoré odrody vína, napríklad Muscadet, Moscato alebo Albariño.
• Vína so žltým až nazelenalým odtieňom môžu znamenať víno ako naprSauvignon Blanc / údená bielaalebo Sémillon.
• Medzi zlaté vína patria Pinot Grigio / Pinot Gris, Chenin Blanc alebo Viognier.
• Tmavšie zlato má tendenciu naznačovať viac dubu použitého vo vinárskom procese alebo viac zafarbené víno, napríklad Chardonnay.
• Jantárová a orieškovo hnedá farba označuje hlboko vyzreté vína, dezertné biele a obohatené vína.

Teraz jemne krúžte vínom okolo pohára. Všimnite si čiary, ktoré sa tvoria, keď víno putuje späť dole po pohári. Nazývajú sa „nohy“. Čím dlhšie nohy, tým vyšší obsah alkoholu alebo cukru vo víne.

Vôňa

Zastrčte nos hlboko do misky s pohárom a urobte veľký čuch. Vôňa vína vám môže povedať o víne toľko, koľko ho dokáže ochutnať. Všímajte si všetky arómy, vírte víno a znova čuchajte. Všimnite si, ako sa arómy prispôsobujú víreniu, ktoré prevzdušňuje víno. Zapíšte si, čo cítite (nezabudnite na pravidlá - nie „dobré, vynikajúce alebo pekné“). Niektoré arómy, ktoré si môžete vo svojich vínach všimnúť, sú uvedené v tabuľke nižšie.

Ochutnajte

Až po pohľade a voňaní ste pripravení ochutnať. Je čas popíjať víno. Keď si dávate víno do úst, krúživým pohybom ním zakryte celý jazyk a potom nasajte trochu vzduchu, kým máte víno v ústach. Toto víno okysličuje, aby ste ho mohli lepšie ochutiť. Keď to urobíte niekoľkokrát, buď víno vypľujte (ak máte veľa ďalších na ochutnanie), alebo ich prehltnite. Nezabudnite si zapísať všetko, čo máte chuť, ako sú ovocné, zemské, minerálne, kvetinové a iné arómy, ktoré vo víne nájdete. Poznačte si všetko, čo ste našli, napríklad viskozitu (nazývanú pocit v ústach) alebo hladinu kyselín (nepríjemný charakter). Mnoho z vyššie uvedených aróm sa nachádza aj v príchutiach vína, alebo si môžete všimnúť niektoré z nasledujúcich ďalších príchutí.

Skončiť

Posledným krokom je dokončenie. Povrchová úprava je definovaná ako to, ako víno chutí ihneď po jeho prehltnutí alebo vypľutí. Ako sa to mení? Chutí vykysnúť? Možno sa to len odtiahne a chutí to, akoby ste práve usrkli pohár vody? Alebo možno povrch bol hladký a zdĺhavý s chuťou pretrvávajúcou ďalej a ďalej. Všimnite si niektorú z týchto vecí.

Posledný krok

Na konci môžete povedať subjektívne vyhlásenia, ako sa vám to páči alebo nie, napili by ste sa toho alebo si ním radšej vyčistili odtok? Pri hodnotení je dôležité udržať subjektivitu mimo procesu až do samého konca. Týmto spôsobom môžete podporiť svoj názor svojimi poznámkami. Cvičenie je ako vždy dokonalé. Je zábavnejšie robiť to so skupinou priateľov a nechať každého priniesť fľašu vína alebo dokonca založiť skupinu ochutnávok vín, ktorá sa pravidelne stretáva. Existuje mnoho tém a ochutnávok, ktoré môžete urobiť - obloha je limit. Čím viac to urobíte, tým rýchlejšie budete v procese hodnotenia a ešte lepšie - tým lepšie budete pri identifikácii aspektov vína, ktoré sa vám páčia.

Viac nástrojov na lepšie vzdelávanie o víne

Ak je vaším primárnym cieľom vzdelávanie o víne, môžete tiež použiť nasledujúce nástroje.

Denník degustácie vín

Ak je vaším cieľom využiť ochutnávku bieleho vína ako vzdelávací nástroj, adenník degustácie vínje dobrý nápad. Tu si budete robiť poznámky o vínach, ktoré ochutnávate.

dvojitý swag sprchový záves pripevnený záclonka

Pri každom si môžete všimnúť:

• Vinárstvo, vinobranie a druhové alebo odrodové
• Vôňa vína
• Farba vína
• Akékoľvek technické aspekty vín, ako sú jeho triesloviny
• Akékoľvek príchute, ktoré si všimnete
• Ako víno „dorába“ alebo zostáva na vašom podnebí
• Či už vám víno chutí

Zvážte použitie kolieska na ochutnávku vín

Ak príležitostne ochutnávate, nebudete potrebovať ďalšie nástroje. Ak však ochutnávate vína pre ďalšie vzdelávanie, akoliesko na ochutnávku vínje skvelý nástroj. Môže vám pomôcť identifikovať vône vo víne.

Ochutnajte svet bieleho vína podľa chuti

Po celom svete sú tisíce bielych vín z vinárskych oblastí. Ak máte radi biele víno, využite príležitosť a ochutnajte čo najčastejšie. Skúste vstúpiť do každej ochutnávky bez predpojatých predstáv a majte otvorenú myseľ. Môžete len objaviť drahokam z neočakávaného miesta, ktoré sa stane vašim novým obľúbeným.

Kalórií

Podlaha:

Vek:

Rast (V Cm):

Váha (V Kg):

Úroveň Fyzickej Aktivity: Minimálne Nízky Priemer Vysoký Veľmi Vysoko

Vypočítať

Pošlite Mi E -Mailom Zobraziť Na Webe