Príprava a konzumácia čínskeho jedla doma je najlepší spôsob, ako môže človek s citlivosťou na lepok bezpečne konzumovať túto vynikajúcu kuchyňu. Stále väčší počet čínskych reštaurácií si však uvedomuje skutočné nebezpečenstvo, ktoré môže lepok predstavovať, a teraz ponúka možnosti bez lepku. Najlepšie však budete požiadať o server, ktorý hovorí anglicky alebo rodným jazykom, aby bolo vaše jedlo skutočne bezlepkové a nebolo vystavené krížovej kontaminácii.
Objednávka jedla v čínskej reštaurácii
Stravovanie v čínskych reštauráciách môže predstavovať život ohrozujúcu situáciu pre alergikov na lepok. Pre ľudí s celiakiou môže náhodné požitie lepku spôsobiť vážne zdravotné problémy. Nenechajte sa zastrašiť svojim stavom. Buďte informovaným spotrebiteľom a pýtajte sa.
- Ak idete na večeru do čínskej reštaurácie, požiadajte o bezlepkové menu a manažéra alebo servera, ktorý hovorí anglicky alebo vašim rodným jazykom, aby objasnil jemnejšie body.
- Zdôraznite, že vaše jedlo musí byť pripravené v čistom woku alebo v nádobe, ktorá je špeciálne určená na bezlepkové varenie, a to pomocou náradia špeciálne na bezlepkové varenie.
- Uistite sa, že všetky jedlá pripravené s tmavou omáčkou neobsahujú sójovú omáčku s lepkom (väčšina). Lepšou voľbou by boli jedlá z bielej omáčky, pretože sú zahustené kukuričným škrobom, bezpečnou ingredienciou. Prineste si vlastnú bezlepkovú sójovú omáčku, ktorá dodá jedlu farbu a chuť.
- Zaistite, aby akékoľvek jedlo s vínom alebo iným alkoholom bolo bezlepkové.
- Väčšina jedál z ryžových rezancov je bezpečná, pokiaľ neboli vyrobené v prostredí, v ktorom krížová kontaminácia je možné.
- Rovnako tak je čistá biela ryža v poriadku, pokiaľ nie je krížovou kontamináciou. Vyprážaná ryža nie je v poriadku, pretože je zvyčajne ochutená sójovou omáčkou alebo inými prísadami obsahujúcimi lepok.
- Dajte si pozor na jedlá obsahujúce seitan vyrobené z textúrovaných rastlinných bielkovín (TVP), ktoré pre bezlepkovú diétu rozhodne nie sú bezpečné. Tofu je však dobré vo väčšine prípadov, keď nedošlo ku krížovej kontaminácii.
- Pri objednávke odberu sa uistite, či sú sójové balíčky, ktoré sa dodávajú spolu s jedlom, bezlepkové, ako napríklad stravovacie služby. Balíky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka bez obsahu sodíka alebo použite svoj vlastný.
- Možnosti bezlepkovej stravy Panda Express
- Bezlepková sójová omáčka
- Možnosti bezlepkovej reštaurácie rýchleho občerstvenia
Čínske jedlo doma
Väčšina čínskych receptov na jedlo je pripravená so sójovou omáčkou, čo je záporné pre tých, ktorí majú problémy s lepkom, pretože sa zvyčajne pripravuje so slanou vodou, vodou a pšenicou. Preto môže byť domáce varenie prospešné, ak sa musíte vyhnúť lepku.
Skladovanie čínskej špajze bez lepku
Tu uvádzame niekoľko bezlepkových možností pre toto tradičné korenie a ďalšie prísady používané v čínskej a ázijskej kuchyni. Ako vždy si však prečítajte štítok, aby ste sa ubezpečili, že neobsahuje lepok a že výrobok nebol vyrobený v blízkosti potravín obsahujúcich lepok.
najlepší spôsob čistenia tabule
- Ja som vŕba: Niektoré značky ponúkajú bezlepkové verzie sójovej omáčky, ale lepšou voľbou z hľadiska chuti by bola tamari omáčka bez pšenice z San-J , Potraviny Eden alebo Organické Wan-Ja Shan .
- Korálková melasa: Táto zložka sa používa ako sladidlo a zvýrazňovač chutí a farieb v amerikanizovanej čínskej kuchyni. Všetky melasy sa považujú za bezlepkové potraviny, skontrolujte však štítok. Ak sa pridá farbivo, môže to byť potenciálny zdroj lepku.
- Čierna fazuľová omáčka: Omáčky z čiernych fazulí zvyčajne obsahujú pšenicu. Bezpečný spôsob, ako ísť, je vyrob si svoj s bezlepkovými sójovými a ustricovými omáčkami.
- Čili cesnaková omáčka: Väčšina značiek bude bezlepková, pre istotu si však skontrolujte štítky. Dobrá voľba je Cesnaková omáčka Lee Kum Kee Chili alebo Caravelle značka.
- Kukuričný škrob: Čistý kukuričný škrob je bezlepkový. Nie všetky značky však vznikajú v prostredí bez krížovej kontaminácie. Podľa výrobcov Argo & Kingsford , Bobov červený mlyn a Clabber Girl Hearth Club kukuričný škrob sú bezpečné.
- Tmavá sójová omáčka: Pre bezlepkovú tmavú sójovú omáčku nie sú k dispozícii žiadne komerčné značky, ale prijateľnú verziu je možné vyrobiť zmiešaním rovnakých častí bezlepkovej sójovej omáčky alebo tamari s guľkovou melasou a zahrievaním, až kým sa melasa úplne nerozpustí.
- Kačica omáčka: Tiež známa ako slivková omáčka, všetky značky tohto sladkokyslého korenia zo sliviek, marhúľ, cukru a korenín sa vyznačujú tým, že sú bezlepkové, ale skontrolujte štítok. Medzi dôveryhodné značky bez lepku patria Slivková omáčka Wok Mei a Ying's Sweet & Sour Sauce .
- Hoisinová omáčka: Rovnako ako mnoho iných čínskych omáčok obsahuje aj hoínová omáčka pšenicu buď zo sójovej omáčky, alebo z iného zdroja. Medzi bezlepkové značky patrí Premier Japan Hoisinová omáčka bez pšenice , Joyce Chen a Wok Mei .
- Zomrieť: Toto víno s nízkym obsahom alkoholu, sladké, zlato sfarbené je tiež známe ako ryžové víno. Pravý mirin by nemal obsahovať lepok, ale prečítajte si štítok, pretože niektoré sú vyrobené z TVP z pšenice. Bezpečná značka je Eden Foods Mirin . V opačnom prípade použite japonské saké alebo suché sherry s trochou pridaného cukru.
- Ustricová omáčka: Tradičná ustricová omáčka je vyrobená z ustrice a sójovej omáčky z pšenice. Medzi bezpečné značky patrí Lee Kum Kee Panda zelená etiketová omáčka s príchuťou ustrice (výrobok s červenou etiketou obsahuje pšenicu) a Wok s bezlepkovou ustricovou omáčkou .
- Slivková omáčka: Pozri kačaciu omáčku vyššie.
- Slivkové víno: Všetky značky sherry, vína na varenie a ryžového vína (pozri mirin vyššie) by mali byť bezlepkové, ale ako vždy, skontrolujte štítok.
- Ryžové rezance: Väčšina značiek rezancov zo sušenej ryže je bezpečná, pretože sú vyrobené iba z ryže a vody, ale skontrolujte štítky, pretože niektoré obsahujú pšeničný škrob.
- Ryžovo-vínny ocot: Ryžový ocot je bezlepkový, ale ak nahradíte biely ocot, uistite sa, že je označený ako destilovaný . Sladový ocot určite nie je bezpečný.
- Sezamové a čili oleje: Všetky značky by mali byť prirodzene bezlepkové, skontrolujte však štítok.
Ak máte pochybnosti
Pri skenovaní štítku ktorejkoľvek potraviny, indikácie, že a výrobok s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje lepok sú tieto slová:
- Stabilizátor
- Škrob
- Dochucovadlo
- Emulgátor
- Hydrolyzovaný
- Rastlinný proteín
Steak bez lepku s restovanou zeleninou Recept
Tento jednoduchý recept sa rýchlo spojí vo woku alebo na panvici.
Výťažok: 4 až 6 porcií
Zloženie
Pre praženicu:
- 1 libra sukne, nakrájaný na 1/4-palcové prúžky (krájanie čiastočne zmrazeného steaku to uľahčuje)
- 2 lyžice neutrálneho oleja, ako je zelenina alebo repka
- 1 stredne červená cibuľa, julienned
- 1 libra špargle z ceruzky, umytá, orezaná a nakrájaná na kúsky veľké 1 palec
- 1 veľká červená paprika, umytá, odstopkovaná, semená odstránené a julienené
- 1 veľká žltá paprika, umytá, odstopkovaná, semená odstránené a julienené
- 1/2 libry cremini alebo biele gombičkové huby, očistené, odstopkované a nakrájané na plátky (stopky si odložte na zásoby alebo omáčku)
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 lyžičky čerstvého zázvoru, nastrúhaný
Pre omáčku:
- 2 lyžice bezlepkovej sójovej omáčky alebo tamari
- 1 lyžica bezlepkovej ustricovej omáčky
- 1 šálka teplej vody alebo hovädzieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 2 lyžice studenej vody zmiešané s 1 lyžicou kukuričného škrobu
Voliteľná obloha:
- 1/2 šálky scedenej vodnej gaštany, julienned
- 4 lyžice zelenej cibule, nasekané
- 2 lyžice opečeného alebo nepraženého sezamového semiačka
Inštrukcie
Pripravte si praženicu:
- Mierne zamrznutý biftek nakrájajte na zrniečko na plátky široké 1/4 palca. Odložiť.
- Umiestnite veľkú panvicu alebo wok na stredne vysokú teplotu. Keď je wok horúci, pridajte 2 lyžice oleja a krúživým pohybom ním krúžte, kým nebude celý povrch pokrytý. Pridajte plátky steaku a zhnednite ich zo všetkých strán, asi 2 až 3 minúty. Neprepečte, inak sa stanú tvrdými. Steak vyberte z panvice a odložte ho.
- Na tú istú panvicu alebo wok pridajte cibuľu, špargľu, červenú a žltú papriku, šampiňóny, cesnak a zázvor. Za stáleho miešania smažte 5 minút.
Pripravte omáčku:
- Medzitým v malej miske rozšľaháme spolu bezlepkovú sójovú omáčku alebo tamari, bezlepkovú ustricovú omáčku a teplú vodu alebo hovädzí vývar.
- Potom, čo bola zelenina pražená dochrumkava, vráťte vyhradené mäso na panvicu, pridajte omáčku a zohrievajte 2 minúty. Na zahustenie omáčky pridáme kukuričný škrob zmiešaný so studenou vodou a vmiešame ho do panvice. Za stáleho miešania povarte ďalšie 1 až 2 minúty alebo dovtedy, kým omáčka mierne nezhustne.
Podávame:
Podľa želania podávajte s bielou alebo hnedou ryžou alebo ryžovými rezancami a na vrchole nakrájané vodné gaštany, nakrájanú zelenú cibuľu a sezamové semiačka.
čo zmiešať s irským krémom baileys
Je možné jesť čínske jedlo bez lepku
Čínske jedlo je kuchyňa, ktorú si môžu bezpečne vychutnať aj tí, ktorí majú najextrémnejšie problémy s lepkom, ak urobíte niekoľko preventívnych opatrení. Keď si doma pripravujete čínske jedlo, urobte si domácu úlohu a zásobte svoju špajzu bezlepkovými prísadami. Ak idete na večeru, urobte si prieskum, ktoré reštaurácie majú bezlepkové menu. V niektorých prípadoch sú to reštaurácie certifikované bezlepkový. V opačnom prípade si vezmite bezlepkové korenie so sebou, objednajte si jedlo, ktoré je bezpečné pre lepok, a jedlo si pripravte pri stole. Ale hlavne sa nebojte klásť svojmu serveru alebo manažérovi otázky.
