Vegetariánske syridlo je produkt neživočíšneho pôvodu, ktorý sa používa na výrobu vegetariánskych syrov na podporu procesu zrážania. Niektoré syry sa vyrábajú pomocou syridla, ktoré sa získava zo žalúdkov teliat, ale sú k dispozícii vegetariánske jedlá.
Čo je to syridlo?
Pred diskusiou o vegetariánskom syridle je dôležité sa zamyslieť nad tým, čo to je syridlo a prečo by sa mali vegetariáni vyhýbať výrobkom vyrobeným z tejto zložky. Syridlo je zložka, ktorá sa používa na zrážanie syra. Znie to neškodne, ale nie je to tak. Primárny enzým ( chymozín ) v syridle sa zhromažďuje z výstelky štvrtého žalúdka novorodenca. Enzým sa tam vyrába, aby pomohol kravám tráviť mlieko. Prasiatka sú sekundárnym zdrojom syridla, ktoré tiež používajú enzým v procese trávenia. Potreba vegetariánskej voľby pre tento enzým je zrejmá. Syridlo je navyše dosť drahé a je ťažké ho nájsť, najmä preto, že činnosti v oblasti práv zvierat namietali proti praktikám v teľacine.
kedy je pes úplne dospelýSúvisiace články
- 8 nápadov na vegetariánsky obed pre čerstvú odrodu
- Diéta pre živé jedlá: 13 potravín, ktoré stále môžete jesť
- 8 krokov k tomu, aby ste sa stali vegetariánmi (jednoducho a ľahko)
Ako sa vyrába vegetariánske syridlo
Vegetariánske syridlo slúži na rovnaké účely ako „bežné“ syridlo, na zrážanie bielkovín v mlieku pri výrobe vegetariánskych syrov. Rozdiel je v tom, že vegetariánske syridlo je rastlinného alebo mikrobiálneho pôvodu.
Zeleninové syridlo
Enzýmy zhromaždené z rastlinných zdrojov sa zbierajú z rastlín na výrobu zeleninové syridlo . Toto je pravé vegetariánske syridlo. Tieto rastliny zahŕňajú:
- Fíkové listy
- Melóny
- Svetlicový
- Divoké bodliaky
Mikrobiálne syridlo
Vyrobiť mikrobiálne syridlo , Enzýmy sa zhromažďujú z húb alebo baktérií a potom sa fermentujú. Tento druh syridla, bohužiaľ, môže zanechať horkú dochuť, preto sa zvyčajne používa iba pri výrobe syrov, ktoré nezrejú dlho. Tento druh syridla je tiež skutočne vegetariánsky.
Geneticky upravené syridlo
Tretí typ použitého syridla, ktorý sa považuje za vegetariánsky, sa nazýva Chymosín produkoval kvasením (FPC). Tento produkt sa vyrába odobratím génu z DNA teliat a jeho vložením do DNA kvasiniek, plesní alebo baktérií. To znamená, že FPC je produkt GMO. Najviac syrov v USA sa vyrába s týmto typom syridla. Tento typ syridla bol schválený na použitie v syroch FDA v roku 1990 .
Je dôležité si uvedomiť, že v mnohých prípadoch sú enzýmy označené vegetariánske syridlo sa vyrábajú pomocou geneticky upraveného syridla. V takom prípade sa chymozínová DNA odoberá z buniek teľacieho žalúdka a mení sa. To však nie je vždy prípad vyrobené enzýmy . Môžu byť tiež biosyntetizované bez buniek zvieraťa. Základom je informovať sa u výrobcu o tom, aké značky je bezpečné kúpiť. Typ syridla použitého na výrobu syra sa na etikete takmer nikdy neobjaví.
Čo ste možno nevedeli
Skutočným odrazom je, že možno konzumujete vegetariánsky syr, ktorý využíva vegetariánske syridlo FPC, ktoré využíva DNA z buniek žalúdka teľaťa. Väčšina enzýmu je odfiltrovaná v srvátke, ale pre väčšinu vegetariánov to znamená rozdiel a stojí to za malý prieskum.
Chcete vedieť zdroj syridla použitého v syre, ktorý jete. Pokiaľ nekontaktujete výrobcu a neopýtate sa, aký druh syridla sa do jeho syrov používa, je takmer nemožné vedieť. Väčšina etikiet uvádza v zozname prísad iba „enzýmy“, čo podľa FDA môže znamenať živočíšne, zeleninové alebo mikrobiálne syridlo. Presné znenie definícia zrážacích enzýmov na väčšine etikiet je „Syridlo a / alebo iné zrážacie enzýmy živočíšneho, rastlinného alebo mikrobiálneho pôvodu“.
Najlepšie urobíte, keď si kúpite vegetariánsky syr na trhoch, ktoré rozumejú rozdielom a sú ochotné prezradiť zdroj vegetariánskeho syridla. Prípadne hľadajte iba vegánske formy syra .
ako prinútiť muža vodnára spáchať
Obchodník Joes
Trader Joes je známy veľkým výberom zdravých potravín. Jeho vegetariánska línia neobsahuje prísady ani vedľajšie prísady, ktoré pochádzajú zo zvierat, mäsa, hydiny alebo rýb. Väčšina syrov v ich obchodoch je označená etiketou, aby ste poznali typ použitého syridla. Ich rada vegetariánskych produktov zahŕňa vegetariánske a vegánske jedlá, ako sú:
- Som syr : Tento syr je vyrobený zo sójového mlieka, s chuťou a konzistenciou blízkou prírodnému syru.
- Tofutti lepšie ako krémový syr : Tento výrobok má jemnú chuť a pekné ústa, ktoré sa podobajú pravému krémovému syru.
- Vegánska mozzarella : Táto náhrada sa krásne roztopí na pizze, ale nemôžete ju piecť v mikrovlnke ani zmraziť.
- Vegánsky krémový syr : Chuť tohto krémového syra je veľmi blízka skutočnej veci.
- Skartky v štýle Mozzarella : Tento syr vyrobený z mandľového mlieka sa topí rovnako ako mozzarella.
Kompletný zoznam ich produktov a umiestnení nájdete na stránke ich webovej stránke .
Celé potraviny
Syr Kite Hill
Whole Foods má vynikajúce oddelenie syrov . Väčšina syrov, ktoré predávajú, je ekologická. Na ich webových stránkach sa uvádza, že syr, ktorý predávajú, je možné vyrobiť zo všetkých štyroch druhov syridla vrátane živočíšneho syridla. Budete sa musieť pýtať alebo pozorne prečítať štítok, aby ste zistili, či je syr, o ktorý sa zaujímate, vegetariánsky; bude mať zodpovedajúci štítok . Mnohé z ich značiek budú označovať, či je syridlo vegetariánske alebo tradičné.
aké zriedkavé sú dve dolárové bankovky
- Syr Kite Hill : Tento vegánsky syr má niekoľko príchutí a je mäkký so skvelou textúrou.
- 365 značkových syrov: Na štítkoch na týchto syroch bude uvedené vegetariánske alebo tradičné syridlo. K dispozícii sú všetky odrody, od čedaru po krémový syr.
- Strúhaný syr: Všetky deti milujú strunový syr a spoločnosť Whole Foods má úžasný typ tohto zábavného produktu na občerstvenie.
- Vermontská smotánka : Tieto vynikajúce syry sa vyrábajú pomocou udržateľného poľnohospodárstva. Všetky odrody sú vegetariánske.
Kroger
Stredný syr čedar Applegate
Tento celonárodný reťazec ponúka veľa možností pre vegetariánske a vegánske syry. Ako vždy, pozorne si prečítajte štítok alebo sa opýtajte predajcu, či syr, ktorý chcete kúpiť, používa živočíšne alebo vegetariánske syridlo. Nájdete všetky dostupné syry na ich webovej stránke.
- Syr Treeline Treenut : Tieto vegánske syry sú teraz ponúkané v obchodoch Kroger. Remeselné syry sú vyrobené z kešu mlieka a používajú sa iba vegetariánske syridlo.
- Smejúca sa krava: Tieto ľahké syry sú vyrábané z vegetariánskeho syridla. Nátierkové syrové kolieska majú všetky príchute od švajčiarskeho po pepřový jack.
- Tillamook: Mnoho druhov tejto značky syrov používa vegetariánske syridlo, vrátane čedaru, colby, provolonu, muensteru a švajčiarčiny.
- Applegate : Všetky odrody syra v tejto línii používajú vegetariánske syridlo, okrem ich havarti syr. Štítok na ich havarti uvádza „enzýmy“, zatiaľ čo všetky ostatné odrody hovoria „enzýmy - nie živočíšne“.
Som alternatívy syra
Sójové syry ponúkajú množstvo alternatív pre vegetariánske menu. Tu je niekoľko:
- Lepšie ako krémový syr: Tento krémový nátierkový čerstvý syr má blízko k pravému krémovému syru.
- Nasleduj svoje srdce : Alternatíva vegánskeho labužníckeho syra na báze sóje a bez kazeínu dostupná v mnohých príchutiach
- Galaxy Nutričné jedlá : Ponúka široký výber vegetariánskych príchutí syra vrátane:
-
- Mozzarella, dobrý taviaci syr
- Žltý Američan, ktorý sa výborne hodí k sendvičom na grile
- Pepper jack, vynikajúci na burritách a enchiladách
- Švajčiarsky, klasický syr s jemne koláčovou príchuťou
- Provolone, ďalší vynikajúci topiaci sa syr
- Cheddar, klasický syr na strúhanie v kastróloch, ktorý sa drží z ruky
- Sója Kaas - ďalší obľúbenec mnohých vegetariánov je k dispozícii v rôznych príchutiach a dokonca aj v niekoľkých verziách bez tuku
Spodný riadok
Rovnako ako pri mnohých vegetariánskych témach, aj pri výrobe syra vyvoláva syridlo polemiku, pretože ide o živočíšny vedľajší produkt. Ak ste prísny vegetarián, je rozumné kontaktovať výrobcu a zistiť, aký typ vegetariánskeho syridla používa pri výrobe svojho vegetariánskeho syra.
