Vytváranie vlastného vína doma môže byť zábavným a obohacujúcim koníčkom. Tento komplexný sprievodca načrtáva základný proces výroby vína od začiatku do konca v jednoduchých inštrukciách krok za krokom. Zahŕňa základné vybavenie, ako sú demižóny a vzduchové uzávery, kľúčové fázy, ako je primárna a sekundárna fermentácia, a tipy pre začiatočníkov. Či už chcete vyrábať víno zo súpravy alebo experimentovať s vlastnými receptami na báze ovocia, tento článok poskytuje kľúčové informácie, ktoré potrebujete. S vysvetlenými základmi výroby vína a zahrnutými užitočnými zdrojmi získate istotu pri výrobe vlastných fliaš lahodného domáceho vína. Postupujte podľa jednoduchého postupu, precvičte si trpezlivosť a tešte sa, ako zapôsobíte na priateľov svojimi ručne vyrobenými ročníkmi.
Víno ľudia vyrábajú po stáročia a dnes je domáce vinárstvo stále obľúbeným koníčkom. Základný proces výroby vlastného vína doma je pomerne jednoduchý a môžete si kúpiť aj súpravy, ktoré vám všetko uľahčia.
nechať svojho psa prirodzene zomrieť doma
Ako vyrobiť víno
Môžete si vyrobiť vlastné víno z hrozna a iného ovocia, ako sú jablká, čerešne, broskyne, slivky a jahody. Tieto plody si môžete kúpiť vo forme vopred pripravenej kaše alebo šťavy v obchode s potrebami na výrobu vína alebo piva alebo si ich môžete odšťaviť sami. Ak s výrobou vína začínate, začnite so súpravou z vinotéky, ktorá vám uľahčí proces.
Súvisiace články
- Fotografie 13 vinárstiev v Nape
- 14 zaujímavých faktov o víne
- Galéria 14 skutočne užitočných nápadov na darčeky k vínu
Potreby na výrobu vína
Na výrobu vlastného vína budete potrebovať niekoľko základných spotrebných materiálov. Tieto potreby nájdete vo vinárskych predajniach vo vašom okolí alebo online.
únie počas občianskej vojny
- Sedemgalónová alebo väčšia nádoba s vekom: Používa sa na primárne kvasenie. Nádoba môže byť jednoduchá ako plastové vedierko s tesne priliehajúcim vekom.
- Vzduchový uzáver: Ide o ventil, ktorý zapadá do otvoru v hornej časti primárnej fermentačnej nádoby. Umožňuje únik plynov a zabraňuje odtesneniu veka z nádoby.
- Lyžica: Lyžica by mala byť vyrobená z plastu a mala by mať rukoväť, ktorá je dostatočne dlhá, aby siahala na dno vášho primárneho fermentačného vedra.
- Šesťgalónová alebo väčšia sklenená nádoba: Budete ju používať na sekundárne kvasenie vína. Mnoho ľudí zisťuje, že na tento účel veľmi dobre poslúži veľká fľaša, ktorá sa nazýva demižón.
- Zátka: Toto je gumová zátka, ktorá zapadá do hrdla sekundárneho fermentora. Má v sebe otvor na umiestnenie vzduchového uzáveru.
- Hadica a spona: Budete potrebovať dlhú tenkú plastovú trubicu na odsávanie vína z primárneho fermentačného vedra do sekundárneho fermentora. Klip pomáha držať ho na mieste.
- Hustomer: Toto zariadenie vám umožňuje otestovať špecifickú hmotnosť vína, aby ste zistili, či má vhodný obsah alkoholu.
- Dezinfekčný prostriedok: Budete potrebovať dezinfekčný prostriedok bezpečný pre potraviny, aby ste sa uistili, že vo vašom víne, vybavení alebo fľašiach nie sú žiadne kontaminanty.
- Fľaše na víno a zátky: Ak vyrábate štandardnú päťlitrovú dávku vína, budete potrebovať asi dva tucty fliaš vína.
- Kork na víno: Toto zariadenie vtlačí korok do naplnenej fľaše na víno. Existuje niekoľko rôznych štýlov, ale dobrým začiatkom je cenovo dostupný model do ruky.
Proces výroby vína
Keď si poskladáte všetky svoje nástroje a ingrediencie, ste pripravení začať vyrábať vlastné víno. Proces zvyčajne trvá približne šesť mesiacov od začiatku do konca, ale väčšina práce sa vykonáva na začiatku.
- Na dezinfekciu všetkých zariadení na výrobu vína použite dezinfekčný prostriedok. Toto je veľmi dôležitý krok, pretože zabíja všetky baktérie alebo kvasinky, ktoré by mohli byť škodlivé alebo ovplyvniť chuť vášho vína.
- Pridajte šťavu a vodu, aby ste získali šesť galónov tekutiny. Ak s výrobou vína začínate, postupujte podľa pokynov na súprave ingrediencií z vášho obľúbeného vinotéky. Ak máte nejaké skúsenosti, experimentujte s receptami na víno, aby ste našli odrodu, ktorá sa vám obzvlášť páči. Počas procesu miešania udržiavajte zmes šťavy medzi 65° a 75°F (18° a 23°C).
- Pomocou hustomera skontrolujte špecifickú hmotnosť zmesi šťavy. Pokračujte v miešaní zmesi a počkajte, kým špecifická hmotnosť nepresiahne 1080.
- Ďalej pridáme droždie. Dodáva sa ako súčasť súpravy na výrobu vína alebo si ju môžete zakúpiť samostatne.
- Pevne nasaďte veko na primárny fermentor a uložte ho na miesto, ktoré je nad 70° a pod 80°F (21° a 26,5°C). Kvapalina začne kvasiť. Špecifickú hmotnosť znova skontrolujte každé štyri dni. Nechajte šťavu kvasiť, kým nedosiahne špecifickú hmotnosť menšiu ako 1 000. Zvyčajne to bude trvať 12 až 16 dní.
- Keď víno vykvasí, preneste ho do demižónu na sekundárne kvasenie. Postupujte podľa pokynov na vašej súprave na víno, do ktorej zvyčajne počas tohto kroku pridáte siričitany, konzervačné látky a čistiace prostriedky. Pomocou sifónu preneste víno do demižónu a pridajte dostatok vody na naplnenie fľaše. Potom vložte zátku a vzduchový uzáver.
- Po dvoch týždňoch preneste víno späť do primárneho fermentora a zlikvidujte sediment, ktorý sa vyčistil. Preneste víno späť do demižónu a počkajte ďalšie dva týždne.
- Sterilizujte svoje fľaše od vína a naplňte ich vínom. Pomocou korku vložte zátky do fliaš. Fľaše nechajte stáť vo zvislej polohe aspoň dva alebo tri dni, aby sa korkové zátky roztiahli.
- Fľaše vína uložte na boky a nechajte víno vyzrieť tak dlho, ako je uvedené vo vašej súprave alebo recepte. Zvyčajne to bude obdobie niekoľkých mesiacov.
Recepty na výrobu vína
Ak ste pripravení odísť od súprav na víno a vyskúšať recept, budete mať veľa možností. Nasledujúce recepty sú obľúbené u domácich výrobcov vína:
- Food.com má osvedčený recept na základné hroznové víno. Toto je dobré miesto, kde začať, ak ste začiatočník.
- Chcete si vyrobiť púpavové víno? Vyskúšajte tento recept!
- Ako vyrobiť ovocné víno obsahuje základný recept na černicové víno. Ak máte záujem o experimentovanie s ovocím okrem hrozna, skúste to.
Tipy na úspech pri výrobe vína
Pri výrobe vlastného vína doma majte na pamäti nasledujúce tipy:
- Ak má vaše víno „nezvyčajnú“ chuť, môže to súvisieť s kontamináciou divokými kvasinkami alebo baktériami. Pred začatím procesu nezabudnite svoje zariadenie veľmi dobre vyčistiť.
- Pre začiatočníkov je dobré začať so súpravou, než nasledovať recept alebo experimentovať na vlastnú päsť. Týmto spôsobom sa môžete naučiť proces bez príliš veľa premenných.
- Tento proces zahŕňa veľa a je dôležité, aby ste starostlivo dodržiavali pokyny a pred odberom vzoriek vína počkali určený čas.
- Predtým, ako sa stanete majstrom vinára, očakávajte niekoľko nedokonalých šarží vína. Čím viac vína vyrobíte, tým lepšie víno bude.
- Vyskúšajte svoje víno viackrát. Ak nie je taký dobrý, ako ste dúfali, možno bude musieť starnúť o niečo dlhšie. Nikdy neviete, čo urobí pár týždňov navyše.
Kde kúpiť súpravy na výrobu vína
Nasledujúce online obchody ponúkajú súpravy na víno a vybavenie na výrobu vína na predaj:
slová súcitu so stratou otca
- Stredozápadné zásoby má obrovský výber súprav na víno a veľa vybavenia.
- Homebrewer's Outpost je dobrým zdrojom všetkého od základných štartovacích súprav až po špecializované prísady.
- E.C. Krause ponúka súpravy na víno pre každú úroveň výroby vína, či už používate svoje ovocie alebo ich.
Vychutnajte si svoje domáce víno
Mnohí vinári uvádzajú, že najťažšia časť procesu výroby vína je čakanie, kým víno dozrie. Odmena však ďaleko prevyšuje trpezlivosť a tvrdú prácu. V priebehu niekoľkých mesiacov budete mať dva tucty fliaš vlastného domáceho vína, ktoré rozdáte priateľom a vychutnáte si ich doma.
Vytváranie vlastného vína doma vám umožňuje experimentovať a vyrábať personalizované ročníky. Ak budete postupovať podľa tu opísaného postupu výroby vína krok za krokom, môžete ľahko vyrobiť kvalitné vína pomocou súprav alebo jedinečných receptov. S určitým základným vybavením, starostlivosťou a trpezlivosťou môže tento koníček priniesť plodné odmeny. Pocit úspechu a hrdosti, ktorý prichádza so zdieľaním vášho domáceho vína s potešenými priateľmi, stojí za to. Takže si prečítajte tieto základy, zostavte si nástroje a vyskúšajte si fermentáciu a dozrievanie typického vína. Okamžite sa z vás môže stať amatérsky vinár, ktorý si pripravuje vlastné charakteristické elixíry, aby ste si ich mohli vychutnať.
