Naparením chvostov homára udržíte mäso jemné a chutné a je to ľahký spôsob, ako získať homára rozpusteného v ústach. Je to tiež jeden z najrýchlejších spôsobov varenia homárov a tiež najviac neporiadok. Parenie je tiež vynikajúci spôsob, ako ich uvariť v parnej rúre pred rýchlym zapnutím grilu.
Príprava homárieho chvosta
Chvost homára je možné kúpiť mrazený, čerstvý alebo predtým zmrazený. Rozmrazený homár, ktorý sa nachádza vo väčšine obchodov, je zvyčajne predtým zmrazený. Pre istotu sa obráťte na obchodníka s rybami. Ak je chvost predtým zamrznutý, nezmrazujte ho. Zmrazenie ovplyvní chuť a textúru chvosta homára.
Súvisiace články- Aký je najlepší spôsob varenia morského chvosta?
- Pečenie morských chvostov
- Čínske recepty na dim sum
Ak chcete rýchlejšie zmraziť chvost mrazeného homára, môžete ho vložiť do zapečateného plastového vrecka a vrecúško vložiť do misky plnej studenej vody. Vodu často doplňujte, až kým sa homár neroztopí. Po rozmrazení chvosta ho budete chcieť variť v ten istý deň.
Ako naparovať morský chvost
Skôr ako začnete, je najlepšie homáre vytiahnúť väčšinou zo škrupiny. Chvosty sa počas varenia zvlnia; Môžete tomu však zabrániť tým, že pred varením prevlečiete chvost dreveným špízom.
- Vo veľkom hrnci, ktorý môže byť vybavený parným košom, priveďte štyri až päť šálok vody do varu.
- Vložte chvosty homára napečené do košíka parníka a zakryte hrniec.
- Humra dusíme asi 1/2 minúty za uncu. Keď je morský rak hotový, sfarbí sa dočervena a jeho mäso zbeleje.
- Keď je homár hotový, spustite naparovací kôš, v ktorom je homár, pod studenou vodou, aby ste varenie zastavili.
- Chvosty podávame s rozpusteným, prečisteným maslom.
Grilovanie chvostov po naparení
Ak chcete po príprave v pare pripraviť chvosty z homára, aby ste im dodali dymovú príchuť, zaparené chvosty potrite vyčerpaným maslom a z každej strany ich iba minútu grilujte. Ak budete homára grilovať dlhšie, mäso bude tvrdšie a stratí svoju jemnú a sladkú chuť.
Homárske chvosty parené so šampanským a pomarančom
Ak by ste chceli svojho homára trochu obliecť, vyskúšajte tento recept. Chvost homára je v tomto recepte zaparený v pergamene, a nie v parnom koši nad vriacou vodou. Túto metódu môžete použiť na dusenie homára pomocou iných príchutí, ako je citrón, chardonnay a cesnak.
Zloženie
- 8 plátkov pomaranča
- 4 chvosty homára
- 2 lyžice masla, na malé kúsky
- 1/4 šálky nakrájaných, čerstvých fenyklových listov
- 3/4 šálky suchého šampanského, oddelené
- 1/4 lyžičky morskej soli
- Pergamenový papier
Smery
- Rúru predhrejeme na 425 stupňov.
- Vystrihnite štyri kúsky pergamenového papiera.
- Na každý kúsok pergamenu navrstvite 2 plátky pomaranča, morský chvost, 1-1 / 2 čajové lyžičky masla a trochu feniklu. Každý posypte soľou.
- Každý z podávacích balíkov zalejte 3 polievkovými lyžicami šampanského.
- Zložte pergamen okolo ingrediencií pomocou záhybov na uzavretie každého balíka.
- Balíky dajte na plech a pečte 12 minút.
- Na podávanie chvosty pokvapkajte šťavou z paketu a podávajte s rozpusteným maslom.
Štvorchodový návrh na doručenie
Vyskúšajte toto celé jedlo spolu s vínovými pármi a pripravte si pri ďalšej špeciálnej príležitosti klasické jedlo z morského raja. Na prvý chod si dajte predjedlá z morských plodov a šampanské. Potom na druhý chod naservírujte morský rak a lahodný Roussane. Parené chvosty homárov a jarné zelené s šampanské vinaigrette a dubový chardonnay mohol pripraviť tretí chod. Nakoniec podajte štvrtý chod pozostávajúci z crème brulée a Sauternes ako dezert.
