Ak vyberiete správnu kombináciu, vína sa veľmi dobre spájajú s dezertmi. Dobré párovanie zvyšuje príchuť vína aj dezertu. Vyskúšanie týchto párovaní je vynikajúci spôsob, ako svoj dezert posunúť na vyššiu úroveň.
ako po prvýkrát umyť farbivo na viazanie
Vína do dezertov z tmavej čokolády
Dezerty, ako napríklad torta z tmavej čokolády, pena z tmavej čokolády alebo hľuzovky z tmavej čokolády, sa veľmi dobre spájajú s rôznymi vínami, ktoré dopĺňajú bohaté a horkosladké chute. Máte všetky druhy vín, od sladkých, ovocných vín až po suché červené.
Súvisiace články- Tabuľky párovania potravín a vína
- Sprievodca párovaním so syrom a vínom s grafom
- Ľahký recept na tekvicové víno a tipy
Berry Wines
Mnoho vinárstiev vyrába malinové, jahodové a iné bobuľové vína. Tieto vína sú nádherne klasickej kombinácie chutí s dezertmi z tmavej čokolády. Čokoláda a bobule k sebe veľmi dobre zapadajú a sladkosť vo víne dokonale vyváži horkosť čokolády.
Ruby Port
Ruby Port má hlbokú, bohatú a tmavú ovocnú príchuť, ktorá je k tmavej čokoláde dokonalá. V skutočnosti je to vynikajúca klasická kombinácia, ktorú sa oplatí vyskúšať, pretože vyvažuje horkosť tmavej čokolády so sladkými príchuťami tmavého ovocia.
Čokoládové víno
Tento sa môže javiť ako nenápadný, ale čokoláda sa s čokoládou dobre spája. Ako krémové čokoládové vína Chocovine , majú ľahkú príchuť mliečnej čokolády s teplom, ktoré chutí takmer ako obohatené víno. Tieto sladké, krémové vína sú vynikajúce s tmavou čokoládou, pretože ju tónujú a stále ponúkajú doplnkové chuťové profily.
Shiraz
Táto odvážna, suchá, korenistá červená z Austrálie má často veľké a výrazné ovocné chuťové doplnky, ktoré chutia ako bobule a džem. Kým je Shiraz suchý, ovocné príchute dobre dopĺňajú tmavú čokoládu, zatiaľ čo triesloviny znižujú tučnosť dezertu. Suchosť vína tiež vyrovnáva sladkosť čokolády, zatiaľ čo džemové príchute vyhladzujú akúkoľvek horkosť.
Vína s Crème Brûlée a dezertmi s príchuťou vanilky
Tento bohatý krémový vanilkový krém, ktorý je poliaty spáleným cukrom, je dokonalým zakončením jedla. Spárovanie s dezertným vínom robí jedlo ešte chutnejším.
Sauternes alebo Barsac
Najklasickejším spojením vína pre crème brûlée je sladké biele víno z oblasti Bordeaux. Ako vína Sauternes, tak aj Barsac sa vyrábajú zo vína Sémillon,Sauvignon Blanca hrozno Muscadelle, ktoré bolo napadnuté botrytis cinera. Táto huba dodáva vínam vrstvy zložitosti, zatiaľ čo oneskorenie zberu znamená, že vína majú vysoký obsah zvyškového cukru. Výsledkom je svieže, sladké víno s tropickými príchuťami a príjemnou vyváženou kyselinou, ktoré dokonale dopĺňa vanilkový krém.
Muscat (Muscat)
Táto biela odroda má miernu sladkosť. Typické príchute vVína Moscatozahŕňajú marhule a mandle, ktoré dopĺňajú bujný vanilkový krémeš. Spárovanie Moscata s crème brûlée tiež trochu zníži sladkosť pudingu, pretože aj keď má miernu sladkosť, nie je nad úroveň ako iné dezertné vína.
Gewürztraminer
Táto nemecká suchá biela farba sa môže javiť ako prekvapivá voľba s bohatým krémovým krémom, ale keď sa na ňu pozriete z hľadiska chuti a vyváženosti, má to naozaj zmysel. Gewürztraminer je suché, korenené víno s príjemnou kyselinkou. Kyslosť pretína tuk z pudingu, zatiaľ čo suchosť vína pomáha vyvážiť sladkosť dezertu. Korenie Gewürztraminer dodáva charakter jemnej vanilkovej príchuti crème brûlée. Je to skvelá voľba vína pre ľudí, ktorí majú radi svoje dezerty o niečo menej sladké.
Párovanie vína s jablkovým koláčom a dezertmi z jabĺk alebo hrušiek
Jablkové koláče sú sladké a korenené. Vína, ktoré sa dobre spájajú s jablkovým koláčom, sa zvyčajne dobre spájajú aj s inými jablkovými dezertmi, ako je napríklad jablkovo hnedá Betty, jablkové krehké a pečené jablká.
Nemecký rizling
Rizling z Nemecka má rôzne stupne suchosti a sladkosti. Tri najlepšie možnosti párovania jablkových dezertov sú (od najmenej sladkých po najsladšie) Kabinett, Spätlese a Auslese. Rizling má tendenciu mať veľmi vysokú kyslosť, ktorá dobre presahuje sladkosť koláča. Má tiež ľahko korenistý charakter, ktorý sa mieša s koláčovým korením.
A nakoniec, profil chuti rizlingu často uprednostňuje jablká, hrušky a iné plody stromov, ktoré dobre ladia s arómou jabĺk. Ak máte vo víne radšej menej sladkosti, aby ste vyvážili cukor v koláči, vyberte si Kabinett. Ak chcete vo víne veľa sladkosti, vyberte si Auslese.
Prosecco
Prosecco je ľahko šumivé talianske víno podobné šampanskému. Prosecco sa dodáva v rôznej miere sladkosti. Ak chcete vyvážiť sladkosť koláča, vyberte si nesušené Prosecco, ktoré je ľahko sladké, ale nie ohromujúce. Prosecco je svieže a kyslé, čo zodpovedá kyslosti jabĺk v koláči.
Moscato d'Asti
Táto talianska biela je mierne perlivá s ľahkou sladkosťou. Má tiež pekné ovocné príchute, ako sú jablká a hrušky, ktoré sa skvele vyvážia s jablkovým koláčom. Aj keď je Moscato d'Asti mierne sladký, nie je nijako silný, takže na sladké nebudete vrstviť super sladko.
Pár s citrónovou pusinkou a citrusové tvarohy
Pretože citrónové dezerty, ako napríklad koláč z citrónovej pusinky, sú vo svojej podstate kyslé, môžete ich spojiť s celkom sladkými vínami.
Ľadové víno
Ľadové vína sa vyrábajú z bieleho hrozna zozbieraného po prvom mraze, takže sa cukry skoncentrovali. Vďaka tomu sú ľadové vína lahodne sladké. Táto sladkosť vyvažuje kyslosť v citrónových dezertoch a vytvára tak dokonalé a chutné spojenie.
Neskorý zber bielych
Biele vína pre neskorý zber sa vyrábajú z hrozna zozbieraného neskoro v sezóne. Preto majú vína zvyčajne relatívne nízky obsah alkoholu, ale vyšší obsah zvyškového cukru. Tieto vína sa pohybujú od mierne sladkých po veľmi sladké. Vyskúšajte neskorý zber Viognier alebo Chardonnay, ktoré majú zvyčajne citrusové príchute, ktoré dobre doplnia citrón.
Šampanské
Suché šampanské alebo sekt sa tiež dobre spojí s koláčom s citrónovou pusinkou. Piškótové príchute v šampanskom sa zhodujú s príchuťami nachádzajúcimi sa v kôre, zatiaľ čo prípitok šampanského zodpovedá hnedastej pusinke. Nakoniec šampanské býva suché, čo vyváži sladké chute v dezerte.
Tekvicový koláč a teplé korenie dezerty párovanie vín
Tekvicový koláč a iné tekvicové dezerty bývajú sladké, krémové a korenené. Mnoho vín sa s týmito príchuťami dobre spája, vyrovnáva krémovú vôňu a dopĺňa korenie.
Tawny prístav
Tawny Port má zlatistú farbu a teplú, bohatú chuť. Obohatené víno má tendenciu byť sladké, ale má tiež úžasné príchute karamelu a korenia, ktoré dokonale dopĺňajú tekvicu a korenie. Vysoký obsah alkoholu vyrovnáva krémovosť tekvicového krémeša.
Austrálsky dezertný muškát
Jedná sa o obohatené víno podobné zlatohnedému prístavu. Má sladké a korenené príchute, ako aj príťažlivú zlatú farbu. Chute tohto vína sa často označujú ako teplé, hrozienkové alebo podobné karamele. Tieto teplé príchute sa dobre miešajú s teplým korením v tekvicovom koláči.
drevo
Toto obohatené víno z Portugalska prichádza v rôznej miere sladkosti, od suchého po sladké. Vyberte si sladkú alebo polosladkú Madeiru, ktorá sa spojí s vašim tekvicovým dezertom. Madeira má tendenciu mať dymové, korenené a orechové príchute, ktoré sa k tekvici dobre hodia. Vysoký obsah alkoholu tiež krásne vyváži krémový krémeš.
Tokaji
Maďarské Tokaji má daždivé chute, ktoré sú krásne s korením tekvicového koláča a podobných dezertov. Jedná sa o sladké dezertné víno, ktoré pekne vyváži korenie z koláča.
Párovanie vín dezertné víno Tiramisu a Mocha
Mnoho vín doplní tiramisu a ďalšie dezerty s príchuťou kávy. Káva je príchuť, ktorá sa dobre mieša s rôznymi chuťovými profilmi.
Vin Santo
Toto sladké talianske dezertné víno má pekne zlatistú farbu. Chutí po orieškoch, ako sú lieskové orechy, s nádychom sladkosti. Orechy a káva spolu mimoriadne dobre ladia, takže Vin Santo vyváži tiramisu s príchuťou kávy krásne.
Krémová Sherry
Cream Sherry je sladké, obohatené víno mahagónovej farby. Má orechovú príchuť s nádychom sladkosti, ktorá vyrovnáva horkosť kávových príchutí v tiramisu.
Ruby Port
Toto obohatené víno má sýtu vínovú farbu a komplexnú sladkosť. Ruby Port má tendenciu byť ovocím dopredu, do popredia sa dostávajú chute bobúľ. Má tiež jemné podtóny orechov. Chuť bobúľ a orechov je dokonalým doplnkom chutí kávy.
Berry dezerty
Či už je to letný puding alebo malinový koláč, bobuľové dezerty fungujú dobre s rôznymi vínami, ktoré dopĺňajú ich chute.
Ružová
Ružové víno sa pohybuje od suchého až po sladké a vyznačuje sa jemnými kvetinovými a bobuľovými tónmi, ktoré sú dokonalé spolu s bobuľovými dezertmi. Pre sladšie dezerty sa rozhodnite pre suchšie ružové, ktoré vyváži sladkosť.
Maskat-de-Beaumes-de-Venise
Muscat-de-Beaumes-de-Venise je sladké, obohatené víno z oblasti Rhône. Má ovocné, medové a citrusové tóny, ktoré sa hodia k väčšine bobuľových a bobuľových dezertov.
Kopanie
Španielske šumivé víno Cava môže byť suché alebo sladké, obe dobre fungujú s bobuľami. Rovnako ako v prípade ružových vín sa rozhodnite pre suchšiu verziu so sladšími dezertmi a sladšiu verziu s menej sladkými dezertmi, aby ste dosiahli rovnováhu a kontrast.
Graf párovania vín a dezertov
V nasledujúcej tabuľke je zhrnuté niekoľko vynikajúcich vín, ktoré sa dajú kombinovať s dezertmi, ako aj návrh alebo dve konkrétne vína pre každé z nich.
| Typ dezertu | Víno | Odporúčania |
| Dezerty z tmavej čokolády | Bobuľové víno | Fragolino sekt |
| Ruby Port | Prístav Croft Fine Ruby | |
| Čokoládové víno | Čokoláda Čokoládové víno | |
| Shiraz | Šíráz drevorubača Torbreck | |
| Crème brûlée a dezerty s príchuťou vanilky | Sauternes alebo Barsac | Chateau Coutet Barsac |
| Muškát / Muškát | Bosé pivnice Moscato | |
| Gewürztraminer | Terlan Gewürztraminer | |
| Jablkové alebo hruškové dezerty | Nemecký rizling | |
| Prosecco | ||
| Moscato d'Asti | Marchské víno Dell 'Elsa Moscato D' Asti | |
| Citrusové tvarohové dezerty | Ľadové víno | Iniskillin Vidal Icewine |
| Neskorý zber bieleho vína | Rizling rýnsky v zatiahnutej zátoke | |
| Šampanské | Štítok Veuve Cliquot Yellow Label Brut | |
| Dezerty tiramisu alebo moka | Vin Santo | Felsina Vin Santo |
| Krémová Sherry | Osborne Oloroso Cream Sherry | |
| Ruby Port | Fonseca Bin 27 | |
| Bobuľové dezerty | Ružová | Miraval Rosé |
| Maskat-de-Beaumes-de-Venise | ||
| Kopanie | Prírodný trh Cava Brut | |
| Tekvicový koláč a teplé dezerty korenia | Tawny prístav | Penfoldov dedko Rare Tawny |
| Austrálsky dezert Muškát | Múzeum rezervácie Yalumba Muscat | |
| drevo | ||
| Tokaji |
Zodpovedajúce víno a dezert
Vyššie uvedené návrhy vám môžu pomôcť začať, pre párovanie vín a dezertov neexistujú nijaké tvrdé a rýchle pravidlá. Vyberte si obľúbené vína s obľúbenými dezertmi. Vyhľadajte príchute, ktoré sa navzájom vyvážia, a vína, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovanú úroveň sladkosti, a na konci nájdete lahodné párovanie.
