Či už podávate ceviche v avečera s oslavoualebo ochutnáte rôzne salsy na príležitostnom stretnutí, je dôležité zvoliť správne víno, ktoré doplní mexické jedlo. Plné, korenené príchute týchto jedál môžu ľahko prekabátiť jemné vína alebo sa zraziť s ostatnými. Niektoré odrody však potešia vaše chuťové bunky a vylepšia vaše jedlo.
Graf párovania vín pre mexické jedlo
Ak podávate jedno z týchto tradičných mexických jedál, nemôžete pokaziť tieto odporúčané vína:
| Mexické jedlo alebo korenie | Dominantné príchute | Navrhované víno |
|---|---|---|
| Ceviche | Surové morské plody s citrusmi, cibuľou a paprikou | Sauvignon Blanc |
| Carne asada a hovädzie jedlá | Hovädzie mäso, dym, čili | Garnacha |
| Carnitas | Bravčové mäso s citrusom, korením a údenou príchuťou | Rulandské modré |
| Krtko | Kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso s bohatou čokoládou a paprikou | Malbec |
| Jedlá s chipotle paprikou | Pikantné a údené | Zinfandel |
| Pokrmy s jalapeňom | Pikantné a kyslé | Gewürztraminer |
| Jedlá s ovocím, napríklad s mangom | Sladké s koláčovými podtónmi | Rizling |
| Rybie tacos | Morské plody, slané jedlá, korenie a dym | Torrontés |
| Ryža s kuracím mäsom / krevetami | Zemitá, sladká, paradajková, chilli | Šumivé biele víno |
| Tamales | Sladké, korenené, zemité, hovädzie | Rioja alebo Tempranillo ktorým smerom otočíš svoj strapec |
| Enchiladas | Paradajkové, mastné, sladké, korenené | Suché ružové |
| Plnené čili | Čili a syr | Albariňo |
- Základné informácie o víne a tipy na podávanie
- Galéria 14 skutočne užitočných nápadov na darček z vína
- Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov
Pokyny pre párovanie vín a mexických potravín
V závislosti od regiónu v Mexiku, kde recept vznikol, použitých prísad a preferencií kuchára, sa mexické jedlo môže líšiť od mierneho a sladkého po intenzívne korenené. Často sú tieto jedlá zložité a kombinujú neočakávané chute, aby vytvorili vynikajúce jedlo. Pri výbere vína je dôležité mať na pamäti tieto dominantné chute. Neexistujú prísne a rýchle pravidlá, ale môže vám pomôcť niekoľko pokynov.
Najskôr si dajte omáčku
Pravdepodobne ste už počuli staré pravidlo o zladení červeného mäsa s červeným vínom a bieleho mäsa a morských plodov s bielym vínom. Aj keď toto usmernenie často funguje naozaj dobre, nie vždy sa vzťahuje na mexické jedlo. Pretože veľa mexických jedál má silné chute a intenzívne omáčky, musí mať omáčka alebo korenie jedla prednosť pred mäsom.
- Ak podávate jedlo s červenými omáčkami, údenou tmavou chipotle omáčkou alebo podobnou príchuťou, vyberte si červené víno s nízkym obsahom alkoholu bez ohľadu na to, či je hlavnou zložkou jedla červené mäso alebo ryby. Pekný Zinfandel by bol dobrou voľbou.
- Naopak, ak podávate jedlo s ľahkou citrusovou omáčkou alebo s omáčkou na báze kukurice alebo syra, zvážte výber sladkého a žiarivého bieleho vína, napríkladMoscato.
Najlepšie vína pre korenené jedlá
Vďaka intenzívnej príchuti korenených jedál môžu predstavovať výzvu, pokiaľ ide o párovanie vín. Spravidla je najlepšie držať sa vín s nízkym obsahom alkoholu. Vyšší obsah alkoholu zintenzívni pikantnosť jedla a môže spôsobiť rozptýlenie a nepohodlie. Najlepšou voľbou pre korenené jedlá je sladké, ľahké víno. Rizling je skvelá voľba, rovnako ako Gewürztraminer. Citrusové podtóny v rizlingu a jemné korenie Gewürztramineru vydržia korenené jedlo, ale nebudú ho rušiť od jeho chutí.
krmivo pre psov s ochorením pečene
Víno k bohatému mexickému jedlu
Niektoré mexické jedlá môžu byť veľmi bohaté na biele omáčky, syry, krémové kukuričné akcenty a ďalšie plné chute. Tajomstvom doplňovania tohto typu pokrmov je vytvorenie kontrastu medzi jedlom a vínom. K bohatým omáčkam a pokrmom si vyberte suché, polosuché alebo mierne sladké biele víno s nízkym obsahom alkoholu. Neodhalený Chardonnay, Moscato d'Asti alebo Torrontés by boli dobrou stávkou.
hlboké otázky, ktoré môžete položiť svojej polovičke
Vína pre texasko-mexické alebo netradičné mexické jedlo
Ak podávate jedlo Tex-Mex alebo amerikanizovanú verziu mexickej klasiky, nemusíte sa obmedzovať iba na topivoalebosedmokrásky. Namiesto toho si môžete zvoliť Zinfandel alebo Sauvignon Blanc. Kľúčom je krájanie sýtych omáčok s jasnými vínami ľahšieho tela.
Vyskúšajte niečo nové
Pokyny pre víno a navrhované párovanie sú v skutočnosti iba návrhy. Nakoniec bude to pravé víno pre vaše jedlo to, ktoré poteší vaše chuťové poháriky. Ak si nie ste istí, čo si vybrať, vyskúšajte niekoľko rôznych možností. Je tu víno, vďaka ktorému bude vaše mexické jedlo od chutného po neuveriteľné.
