Odkiaľ pochádza med Tupelo

Krásny zlatý jantárový med je chutný pre chuť.

Je také pozoruhodné a nezabudnuteľné, že mu Van Morrison venoval album, takže odkiaľ pochádza tupelo med? Čistý tupelo med je výrazné, ľahké a hladké tekuté zlato, ktoré je také jemné, že ho niektorí porovnávajú s kvalitným vínom. Je to vzácna látka, ktorá sa stáva čoraz neobvyklejšou, pretože včelári sú schopní každoročne zbierať čoraz menej.

Tak kde Má Tupelo Honey pochádza?

Čistý med tupelo sa vyrába iba v troch riečnych údoliach na svete - Ogeechee, Apalachicola a povodie rieky Chattahoochee - všetky sa nachádzajú na severozápade Floridy a juhovýchodnom Gruzínsku.

Súvisiace články

Čokoládové drobnosti
Piknikové menu
Tupelo Tree

Včely tu v priebehu mesiacov apríl a máj premieňajú sladký nektár kvetov tupelo na svetlo jantárový med. Kvety praskajú z bieleho stromu Ogeechee tupelo (Nyssa ogeche), ktorý je distribuovaný pozdĺž hraníc riek, močiarov a rybníkov po mokradiach v Gruzínsku a na Floride.

Čistý tupelo med je na rozdiel od iných medov na svete. Je to bledá jantárová farba s veľmi jemným zeleným nádychom. Vôňa je opísaná ako vôňa hrušky a chmeľu a príchuť ako maslová až kvetinová cukrová vata.

Stupne medu Tupelo

Existuje iba jeden druh medu, ktorý zaručuje klasifikáciu bieleho tupela, a je to jeden z najdrahších medov na svete, pretože je taký vzácny. Ak je biely med s tupelom zmiešaný s akýmkoľvek iným druhom medu, ako je napríklad čierny tupelo, žlčník alebo divozel, nemožno ho považovať za med s tupelom. Rovnako sa certifikovaný tupelo med nezahrieva, nespracováva ani nefiltruje. Jedným zo spôsobov, ako si byť istý, že med, ktorý si kúpite, je čistý, je sledovať, či kryštalizuje. Najkvalitnejšia tupelo kvôli vysokému obsahu fruktózy nebude granulovať ani nekryštalizovať.

Ďalšia trieda, ktorá sa nazýva čierny tupelo med, sa vyrába z kvetov stromu čiernej tupelo gumy. Produkuje tmavší farebný med, ktorý sa používa v komerčných prevádzkach a líši sa od stolového.

Ako včely vyrábajú med Tupelo

Kvôli krátkemu obdobiu kvitnutia stromu tupelo (iba 2 - 3 týždne) sa musia včelári veľmi sústrediť na to, aby svoje včelstvá dostali na stromy včas. Robia to tak, že včely umiestnia do vzdialených dokov, ku ktorým má prístup iba močiarny čln. Akonáhle sú včely v tesnej blízkosti stromov, vyjdú von a zhromaždia nektár z kvetov a potom sa vrátia do úľa.

Len čo sa včela robotnica vráti do úľa, odovzdá svoj drahocenný zväzok matovi úľa, ktorý prenesie balík do čakacej cely. Táto včela robotníčka potom stojí nad bunkou a koncentruje nektár odparením prebytočnej vody. To zvyšuje obsah cukru zo 40 percent na 80 percent. Tento proces zahusťuje a dozrieva med. Po dozretí ostatné včely robotnice uzavrú zásobnú bunku čerstvým voskom a uskladnia ju na neskoršie použitie.

Počas tohto procesu je kvetinová vôňa v pôvodnom nektári vysoko koncentrovaná, až kým nie je viskózna látka hlboko impregnovaná pôvodnou vôňou kvetov.

Dejiny medu

Med je jedným z najobľúbenejších produktov ľudstva. Jaskynné maľby v Španielsku z roku 7 000 p.n.l. zobraziť najskoršie záznamy včelárov a starovekých civilizácií vrátane Egypťanov, Rimanov a Mayov, ktorí považovali med a včely za posvätné. Sladký nektár ponúkli svojim bohom a ohlasovali včelu ako jednu zo svojich najsilnejších ikon.

V priebehu 18. storočia, keď sa cukor stal preferovaným sladidlom, svetová populácia výrobcov medu rýchlo poklesla, ale dnes ešte stále existuje niekoľko mužov a žien, ktorí udržiavajú tradície živé a životaschopné. Zriedkaví sú ľudia, ktorí sa tak vysoko venujú svojmu remeslu, že aj naďalej vyrábajú med tak, ako to robili ich predkovia tisíce rokov.