Pohyb pomalých jedál je globálna iniciatíva zameraná na povzbudenie ľudí, aby prestali jesť rýchle občerstvenie, a namiesto toho si našli čas na prípravu a konzumáciu celých jedál lokálneho pôvodu. Zameriava sa nielen na výživu, ale aj na zachovanie kultúry a dedičstva v súvislosti s potravinami.
História hnutia za pomalé jedlo
„Pomalé jedlo“ stojí proti „rýchlemu jedlu“ vo viacerých ohľadoch. Podľa Meghan L. Holmesa z Inštitútu pre potravinovú a rozvojovú politiku (FFIFDP) zameraného na potraviny, zakladateľ hnutia Slow Food Carlo Petrini reagoval proti reštaurácii McDonald's, ktorá sa otvorila v Ríme, a to považoval za hrozbu pre pôvodné potravinové tradície. Holmes tvrdí, že samotné hnutie sa začalo v roku 1989, a to hlavne s ohľadom na odklon od skutočných alebo vnímaných návykov konzumácie rýchleho občerstvenia a tradičné jedlo namiesto rýchleho občerstvenia bez koreňov. Hnutie sa odvtedy výrazne rozšírilo.
Súvisiace články- Prečo je dôležité jesť lokálne?
- Špičkových deväť metód konzervácie domácich potravín
- Ľahké talianske recepty
Podľa SlowFood.com (SF) sa mnohé z hlavných míľnikov hnutia Slow Food začali objavovať v priebehu 90. rokov a pokračujú až do súčasnosti, po začatí hnutia v Paríži v roku 1989. SF zaznamenáva modernú časovú os hnutia Slow Food a ukazuje, ako V celej Európe sa začali objavovať organizácie Slow Food, konali sa medzinárodné veľtrhy Slow Food a začalo sa množstvo ďalších nadácií, sietí, kampaní, projektov a iniciatív Slow Food.
Ciele a politiky
Ľudia v hnutí Slow Food majú na pamäti viac cieľov. Slow Food USA (SFUSA) naznačuje, že si zachovala mnohé z pôvodných cieľov Hnutia pomalého jedla, ktoré zahŕňali zachovanie miestnych kultúr potravín a zdôraznenie radosti z jedenia, založené na myšlienke, že rýchle občerstvenie ľuďom sťažuje ochutnávanie ich jedál. Holmes však tvrdí, že ciele hnutia sa rozšírili o širšie environmentálne, pracovné a zdravotné problémy.
Pomalé jedlo v Bostone (SFB) pojednáva o niektorých zdravotných a ekologických obavách hnutia týkajúcich sa prírodných zdrojov, chemikálií a prísad potrebných pre priemyselné poľnohospodárstvo veľkého rozsahu a množstva fosílnych palív, ktoré sú potrebné na distribúciu potravín do celého sveta. Podľa SFUSA je podpora miestnych poľnohospodárov a pracovníkov v poľnohospodárstve a podpora dobrých životných podmienok zvierat tiež základnými cieľmi programu Slow Food.
VOĽNÝ uvádza, že Hnutie pomalého stravovania odmieta priemyselné poľnohospodárstvo, ale neodmieta ani celkom konzumáciu mäsa. Namiesto toho odporúčajú, aby ľudia obmedzili konzumáciu mäsa a kupovali mäso z menších fariem, ktoré spĺňajú vysoké normy v oblasti dobrých životných podmienok zvierat. SFUSA uvádza, že hnutie Slow Food je proti produkcii geneticky modifikovaných organizmov (GMO) a podporuje označovanie GMO. Pokiaľ ide o certifikované biopotraviny, SFUSA zaujíma zmiešaný postoj a uvádza, že farmy môžu spĺňať štandardy Slow Food s ekologickou certifikáciou aj bez nej.
Organizácie pre pohyb pomalého jedla
Hnutie pomalého stravovania je v USA rozsiahle. SFUSA je jednou z najväčších medzinárodných základných organizácií zameraných na ciele a ciele Hnutia pomalého jedla. Slow Food Boston je len jednou z mnohých kapitol SFUSA po celej krajine. Slow Food je však obrovské medzinárodné hnutie. Podľa SF existujú organizácie pre pomalé jedlo v mnohých významných priemyselných krajinách vrátane Švajčiarska, Japonska, Holandska, Nemecka a Spojeného kráľovstva, hoci do hnutia je zapojených ešte veľa ďalších krajín. Organizácie ako SFUSA pracujú pomocou siete dobrovoľníkov, ktorí pôsobia ako pedagógovia v rôznych komunitách.
Klady a zápory
Pros
Odborný asistent Stephen Schneider na univerzite v Alabame v Tuscaloose načrtáva mnohé prípady prepuknutia chorôb a škandály pracovných práv v modernom potravinárskom priemysle, ktoré sa objavili v posledných rokoch, a to všetko je ten druh problémov, ktoré sa Hnutie pomalého stravovania snaží vyriešiť.
- Vzhľadom na ciele organizácií ako SFUSA by úspech Hnutia pomalého stravovania mohol potenciálne viesť k masovému zlepšeniu pretrvávajúcich spoločenských problémov v oblasti zdravia a životného prostredia.
- Miestni poľnohospodári a vlastníci malých podnikov mohli dostať obrovskú podporu na individuálnej úrovni.
- Niektoré organizácie Slow Food, vrátane SFP, ochotne vytlačili kritické vyhlásenia na svoje webové stránky, čo naznačuje, že sú prinajmenšom vnímavé voči konštruktívnej kritike.
Zápory
Existujú ľudia, ktorí podporujú ciele Slow Food Movement, ale kritizujú jeho metódy a potenciálne predsudky. Heather Rogers v American Prospect podrobne načrtáva mnohé zo systémových faktorov, ktoré stále uprednostňujú priemyselné poľnohospodárstvo na úkor druhov poľnohospodárstva, ktoré presadzuje Hnutie pomalého stravovania.
V stanovisku, Karen Hernandezová na Feministický drôt považuje feministické dôsledky hnutia za pomalé jedlo, najmä za jeho dôraz na časovo náročnú domácu prípravu jedla. Osvetľuje tiež niektoré problémy triedy týkajúce sa niektorých požiadaviek Hnutia za pomalé jedlo, vrátane výdavkov na pravidelné varenie čerstvých miestnych jedál.
Spomalený životný štýl
Nie každý môže praktizovať spôsob života v režime Slow Food, ale pre mnohých ľudí je to stále možnosť. Podľa SFUSA , ľudia môžu začleniť princípy Slow Food do svojho života tak, že sa budú vyhýbať spracovaným potravinám, jedia hydinu z voľného chovu a mäso z trávy, pripravujú od samého začiatku prírodné ingrediencie, aspoň čiastočne zvyšujú svoje vlastné jedlá a udržiavajú silnú úroveň povedomia o zdrojov ich potravy. SFUSA tiež vyzýva ľudí, aby sa pripojili alebo podporili hnutie Slow Food. Ľudia môžu byť zapojení na individuálnej alebo spoločenskej úrovni.
