Krabie stehná sú úžasnou voľbou z morských plodov, ale možno neviete, čo k nim slúžiť. Morské plody doplnia rôzne maslá a prílohy, vďaka ktorým bude jedlo z vašich krabích stehien nezabudnuteľné.
Krabie nohy podávajte s maslom
V prvom rade krabie nohy kričia po masle. Je to preto, že sladké, šťavnaté krabie mäso dokonale ladí s bohatou chuťou masla. V reštauráciách s morskými plodmi sa nakreslené maslo zvyčajne podáva s krabími stehnami. Predtým, ako si myslíte, že všetko maslo je rovnaké, je však potrebné vedieť, že existuje množstvo rôznych druhov masla, ktoré dodáva rôzne príchute. Pamätajte, že v tomto prípade sa maslom rozumie skutočné maslo, a nie margarín.
Súvisiace články- Ako si vyrobiť mušle obalené v slanine
- Druhy húb
- Spôsoby varenia lososa
Morské maslo
Mnoho obchodov s potravinami má niečo, čo je označené ako maslo z morských plodov. Nachádza sa na poličke - nie v chladenej časti. Maslo z morských plodov je iba vyčerené maslo, ktoré je stabilné v policiach a je možné ho skladovať v komore mimo chladničky.
Vyčistené maslo
Je ľahké vyrobiť si vyčírené maslo sami a zvyčajne je to lacnejšie ako nákup masla alebo ghí z morských plodov. Ak chcete pripraviť vyčerené maslo, rozpustite maslo v hrnci a potom ho nechajte mierne vychladnúť, aby sa mliečna sušina usadila na dne panvice. Na vrch lyžice odlejte číru tekutinu. Toto je vyčerené maslo.
Plugra
Plugra je americké maslo, ktoré má vyšší obsah maslového tuku a nižší obsah vody ako iné americké maslá. Výsledkom je mimoriadne sladké a krémové maslo, ktoré má bohatosť, ktorá príjemne dopĺňa sladkosť kraba. Plugra nájdete na špeciálnych trhoch a v luxusných obchodoch s potravinami.
Írske maslo
Írske maslo je podobné ako plugra v tom, že má vyšší maslový tuk a nižší obsah vody, čo má za následok krémovejší charakter a hladší pocit v ústach, ktorý dopĺňa sladkosť kraba.
Citrónové maslo
Citrónovým maslom je vyčerené maslo alebo ghí, ktoré pomaly zhnedlo a potom sa rozšľahalo s tromi lyžicami citrónovej šťavy na každú pol šálky masla. Citrónová príchuť v masle dodáva sladkému krabu a tuku masla príjemnú kyselinu a zanecháva pekne vyvážené chuťové bunky.
Biele maslo
Beurre blanc je omáčka z bieleho masla, ktorá sa vyrába z masla, bieleho vína, octu a šalotky. Ocot, biele víno a šalotka spolu dusia, kým sa nezredukujú, a potom sa po niekoľkých šľahajú veľmi studené škvrny masla, až kým nedostanete emulgovanú krémovo sladkú omáčku s maslom. Buerre blanc je skvelá alternatíva k maslu, ktorá sa podáva s krabom.
Na bok pridajte citrón
Vďaka sladkosti krabích nôh a bohatosti masla mnoho ľudí rád zavádza kyselinu, aby preťalo tie bohaté a sladké a vyvážilo chute. To je dôvod, prečo sa klin s citrónom tradične podáva s krabom. Keď podávate svoje krabie stehná, položte na plech vedľa masla kolieska citrónu.
Prílohy
Dobrým pravidlom pre prílohy, ktoré sa podávajú s krabími nohami, je jednoduché. Sladké a bohaté krabí stehienka sú hviezdou predstavenia a prílohy by mali vaše hlavné jedlo skôr dopĺňať, ako ho premôcť. Prílohy s veľkými, odvážnymi príchuťami majú prednosť pred jemnosťou kraba. Niektoré úžasné prílohy k krabom zahŕňajú:
- Varená kukurica
- Pečené zemiaky
- Špenátový šalát
- Rizoto
- Dusená zelenina
- Dvakrát pečené zemiaky
- Dusený špenát
- Grilovaná zelenina
- Opečené červené zemiaky
- Chrumkavý chlieb ako francúzsky chlieb alebo kvások
- Ovocný šalát
- Šafránová ryža
Krabí nohy ako príloha
Krabí stehienka niekedy slúžia ako príloha. V tomto prípade sa tradične podávajú k steaku. Steak a krab je trvalkový obľúbený steakhouse a nie je dôvod, prečo si tento obľúbený nemôžete dať doma. Vyberte si akýkoľvek steak, ktorý vám chutí - od lahodného filetu mignon až po výdatné rebierka - a ugrilujte ho. Pridajte k tomu krabie stehná a maslo, pečený zemiak a dusenú zeleninu a máte doma nezabudnuteľnú večeru v štýle steaku za zlomok ceny stravovania v reštaurácii.
