Vďaka veľkému množstvu receptov a techník, ktoré sú k dispozícii na zdobenie tort, by vás mohlo zaujímať, aký typ fondánu by ste mali použiť. Pri zdobení sa používajú tri hlavné formy fondánu, každá s iným účelom.
Valcovaný fondán
Valcovaný fondán je pravdepodobne najbežnejšie používanou formou fondánu. Vyvaľkajte ho podobne ako cesto na cukrovie alebo koláčové pečivo a potom ho použite na pokrytie celých koláčov. Pomocou fondánových nástrojov môžete vytvárať vzory, tvary a kvety, ktoré sa dajú pridať do vašich koláčov.
Súvisiace články- Dizajny Fondánu
- Fondánové narodeninové torty
- Detské tortové vzory
Valcovaná fondánová poleva začína mäkko, ale sušením sa spevňuje. Na rozdiel od gumovej pasty však nebude krehká ani úplne tvrdá. Záležiac nafondánový receptpoužitý, môže mať matný alebo lesklý povrch.
Zlepšenie chuti Fondánu
Pridajte arómy, ako napríklad vanilka, mandle alebo maslo, do obyčajného fondánu, aby ste získali chutnejší valcovaný fondán. Ak máte radi príchuť polevy s krémovým krémom, skúste si pripraviť fondán s rovnakými príchuťami. Recepty na fondán z valcovaného marshmallowa sú populárne a ľahko sa pripravujú.
Farbiaci fondán
Tónovanie valcovaného fondánu je jednoduché. Použite gél, pastu alebo práškovú farbu podľa vášho výberu a vmasírujte ju do fondánu. Prestaňte miesiť tesne predtým, ako bude farba úplne vyrovnaná a mramorovaný vzhľad vašej fondánovej polevy bude dokonalý.
Ako zistím, či môj pes umiera
Nalievateľný fondán
Nalievateľný fondán má lesklú konzistenciu podobnú glazúre, podobnú ganache. Nalieva sa na koláč v tekutej forme, ktorý sa rozotiera bez potreby špachtle alebo valcovania. Postaví sa na lesklý, trochu pevný povrch.
Pokyny na polevu
Celé košíčky, malé štvorky alebo dokonca sušienky ponorte do nalievateľného fondánu, aby bol hladký a rovný povrch. Pri namáčaní postupujte podľa týchto pokynov:
- Panvice na sušienky vyložte pergamenovým papierom.
- Na hornú časť panvice položte drôtené chladiace rošty.
- Udržiavajte nalievateľný fondán v teple (alebo na teplote odporúčanej receptom), ponorte petit four alebo cupcake do fondánu, kým nie je ponorený.
- Vytiahnite petit štyri z fondánu a nechajte prebytočný fondán odkvapkať z koláča.
- Jemne položte koláče na vrch mriežky na chladenie drôtu, kým fondán nevyschne.
- Po vyschnutí malých štvorčekov pergamenový papier s kvapkami vyhoďte, aby ste ho mohli ľahko vyčistiť.
Sochársky fondán
Sochársky fondán, ako napr modelovanie marshmallow fondánu , je hustý fondán používaný na výrobu modelov a iných figúrok. Je hrubší, ťažší a odolnejší ako iné druhy fondánu.
Práca s fondánom na vyrezávanie je do istej miery podobná použitiu gumovej pasty alebo modelovaniu čokolády, aj keď to nie je úplne to isté. Pomocou sochárskeho fondánu urobte kvety, povrazy alebo spletené bordúry a iné postavy. Aj keď je väčšina tvarovacích fondánových receptov jedlá, väčšinou nechutí veľmi dobre.
Tipy na prácu s fondánom
Aj keď ste si teraz vedomí rôznych druhov fondánu, stále nemusíte mať istotu, že budete pracovať so všetkými. Vyskúšajte rôzne recepty, kým nenájdete ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašej kuchyni a ktorý chutí najlepšie na vašich koláčoch.
Medzi ďalšie tipy na prácu s rôznymi druhmi fondánu patria:
ako načítať textové správy zo starého telefónneho čísla -
- Fondánové polevy skladujte na chladnom, ale suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe.
- Chladnička zvyčajne nie je ideálnym skladovacím priestorom, pretože môže dôjsť ku kondenzácii a mäknutiu fondánu.
- Valcovaný fondán má zvyčajne pod sebou posýpku z maslového krému. Maslový krém sa topí pri vysokej vlhkosti a vysokých teplotách, čo môže spôsobiť, že fondán poklesne alebo poklesne, takže použite tenký kabát, aby ste fondán udržali na mieste.
- Použite a zriedené fondánové lepidlo poskladať figúrky alebo pripevniť kvety na koláče. Lepidlo je jedlé, vďaka čomu je bezpečné použitie priamo na vašom torte.
- Ak nemáte čas na výrobu vlastných, zoberte si nejaký pripravený fondán z obchodov s remeselnými výrobkami, obchodov s kuchynskými potrebami alebo z obchodov na zdobenie tort.
- Než fondán rozviniete, dochuťte ho.
- Než ich nanesiete na torty, zafarbite ich. Ak nemáte v pláne použiť na natretie fondánu technikou airbrush, naneste ho na tortu.
Hotový fondán na priame použitie
Ak máte nedostatok času alebo sa chcete jednoducho vyhnúť práci navyše, ktorá je potrebná na výrobu vlastného rolovaného fondánu, existuje skvelá škála produktov pripravených na použitie, ktoré by mali byť schopné splniť vaše potreby.
Wilton pripravený na použitie valcovaný fondán
Wilton
Wilton je možno popredná dodávateľská spoločnosť na zdobenie tort. Nájdete ju hotový fondán v 24-uncových baleniach. Vyberte si z bielych alebo rôznych predfarbených alebo čokoládovo ochutených fondánov. Predávajú tiež 5-librové balenia Wilton White Decorator Preferovaný fondán na poschodové svadobné torty. Ceny sa pohybujú od približne 7 dolárov do takmer 25 dolárov.
nápoje s broskyňovou pálenkou a vodkou
Obchod Bakers Nook
Obchod Bakers Nook má širokú škálu hotový valcovaný fondán vo veľkostiach balenia od 24 uncí do 5 libier. Vyberte si obyčajnú bielu alebo takmer akúkoľvek farbu dúhy. Ceny začínajú na niečo viac ako 7 dolárov a líšia sa podľa značky, farby a veľkosti balenia.
Tento obchod tiež nesie tylózový prášok , z ktorého sa dá vypracovať valcovaný fondán, ktorý mu pomôže pevnejšie zaschnúť a udržať si tvar pri modelovaní. Cena tejto šikovnej ingrediencie je niečo viac ako 4 doláre.
Nalievateľné fondánové zmesi
Hotový fondán na nalievanie je ťažké nájsť, ale jedna z týchto suchých zmesí vám pomôže pokryť petit fours a sušienky v rekordnom čase.
- Výrobky CK ponúka suchú zmes fondánu, ktorú si môžete dochutiť a vyfarbiť. Cena balíka 16 uncí je okolo 4 USD.
- Squires Kitchen nesie zmes SK Fondant. Táto spoločnosť sa nachádza vo Veľkej Británii, ale v prípade potreby ponúka medzinárodnú prepravu. 500 gramové balenie beží niečo cez 4,00 GBP.
Ozdobte torty ako profesionáli
Môžete použiť fondán na výrobu dezertov, ktoré vyzerajú ako profesionáli. Aj keď sa môže zdať, že je to práca s polevou, ktorá vás zastrašuje, chce to proste prax, ako každá iná zdobiarenská zručnosť. Pokusy a chyby vám pomôžu nájsť tie najlepšie recepty a triky, ako fondán na vašom torte pracovať. Precvičte si s tým prácu a čoskoro budú vaše koláče vyzerať, akoby pochádzali priamo z pekárne celebrít.
