Či už plánujete veľké sviatočné jedlo alebo na večeru jednoducho použijete mäso alebo hydinu z mrazničky, bezpečné rozmrazenie je nevyhnutné, aby ste sa vyhli otrave jedlom. Keď zmrazíte mäso, uchováte v ňom momentálne ležiace baktérie. Nesprávne rozmrazenie mäsa ponechaním na kuchynskej linke alebo vložením do horúcej vody však môže znovu aktivovať škodlivé baktérie, ako je Salmonella a E. coli. Osvojenie si návykov bezpečného rozmrazovania je dôležité pre zdravie vašej rodiny.
Tri spôsoby bezpečného rozmrazenia mäsa
Podľa Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov (USDA), existujú iba tri spôsoby, ako môžete mäso bezpečne rozmraziť: v chladničke, v studenej vode a v mikrovlnnej rúre. Akákoľvek iná metóda riskuje, že časti mäsa budú príliš teplé a pohostinné pre nebezpečné baktérie. USDA popisuje akúkoľvek teplotu v rozmedzí 40 až 140 stupňov Fahrenheita ako „nebezpečnú zónu“, čo znamená, že tieto teploty sú ideálne pre množenie baktérií. Aj keď ho práve rozmrazujete, vaše mäso alebo hydina by mali zostať pod 40 stupňov Fahrenheita.
Súvisiace články- Vtipné obrázky o bezpečnosti
- Prázdninové bezpečnostné fotografie pre vaše oslavy
- Tipy pre bezpečnosť na slnku
Ako rozmrazovať mäso v chladničke
Môžete bezpečne rozmraziť mäso alebo hydinu v chladničke, pretože vaša chladnička udržuje teplotu medzi 35 a 40 stupňami Fahrenheita. Rozmrazovanie v chladničke vyžaduje určité pokročilé plánovanie, pretože rozmrazenie kilogramu mletého hovädzieho mäsa alebo balíčka kuracích pŕs môže trvať 24 hodín. Čas potrebný na rozmrazenie mäsa bude závisieť od veľkosti rezu a teploty chladničky. Je bezpečné znovu zmraziť potraviny rozmrazené v chladničke bez toho, aby ste ich najskôr uvarili.
Na rozmrazenie hydiny alebo mäsa postupujte podľa týchto krokov:
- Vyberte mäso z mrazničky.
- Mäso uchovávajte v obale alebo vložte do čistého plastového vrecka.
- Vložte mäso do misky tak, aby po jej rozmrazení nekvapkala tekutina na iné jedlá.
- Vložte mäso do chladničky a sledujte postup.
Ako rozmrazovať mäso v studenej vode
Ďalšou najrýchlejšou metódou na bezpečné rozmrazenie mäsa je použitie metódy studenej vody. Rozmrazovanie v studenej vode bude trvať asi 30 minút na kilogram mäsa. Táto metóda je vhodná, ak ste mäso pred mrazením nevybrali z mrazničky dostatočne skoro na to, aby sa roztopilo. Aj keď táto metóda rozmrazuje produkt rýchlejšie ako metóda rozmrazovania v chladničke, je praktická a vyžaduje viac vašej pozornosti. Je tiež dôležité poznamenať, že USDA odporúča skôr varenie mäsa takto rozmrazeného, ako zmrazenie týchto položiek.
Podľa týchto pokynov rozmrazte hydinu alebo mäso v studenej vode:
- Naplňte kuchynský drez alebo veľkú misu studenou vodou. Nepoužívajte horúcu alebo teplú vodu; to môže spôsobiť rast baktérií.
- Mrazené mäso vložte do nepriepustného vrecka alebo obalu, aby neabsorbovalo vodu z umývadla alebo nevytváralo mäsový výrobok s vodnou chuťou.
- Balenie mäsa ponorte do vody.
- Vodu vymeňte za novú studenú vodu každých 30 minút.
Ako rozmrazovať mäso v mikrovlnnej rúre
Mikrovlnná rúra je najrýchlejšou metódou na bezpečné rozmrazenie mäsa, ale môže tiež viesť k čiastočnému uvareniu jedla. Pretože mikrovlnné rúry majú tendenciu variť veci nerovnomerne, časť vášho mäsa môže dosiahnuť teploty v nebezpečnej zóne a bude vyžadovať okamžité varenie. Takto rozmrazené mäso nikdy nezmrazujte.
Tu je postup, ako rozmraziť svoje mäso v mikrovlnnej rúre:
- Z mäsa odstráňte plastový obal alebo obal z polystyrénu.
- Položte ho na mikrovlnnú rúru bezpečnú.
- Naprogramujte svoju mikrovlnnú rúru podľa pokynov.
- Spustite mikrovlnnú rúru. Mäso často kontrolujte, aby sa sledovalo jeho topenie. Možno budete musieť občas misku otočiť alebo zamiešať kúsky mäsa.
Rozmrazovanie Turecka alebo iného veľkého kusa mäsa
Podľa USDA , rozmrazenie morky v chladničke je najlepšia metóda. Ak ste v štipke a morka nie je úplne rozmrazená, metóda studenej vody je prijateľná. Pamätajte, že pri rozmrazovaní morky v chladničke; položte svojho moriaka na jedlo, aby rozmrazené šťavy nekvapkali na iné jedlo. Rozmrazenie moriaka v chladničke si budete musieť vopred naplánovať, pretože to môže trvať niekoľko dní. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je zvyčajne nepraktické z dôvodu veľkosti moriaka alebo veľkého kusa mäsa.
Pomocou tohto grafu môžete plánovať dopredu.
| Turecká veľkosť | Rozmrazovanie chladničky | Rozmrazovanie studenou vodou |
|---|---|---|
| Štyri až 12 libier | Jeden až tri dni | Dve až šesť hodín |
| 12 až 16 libier | Tri až štyri dni | Šesť až osem hodín |
| 16 až 20 libier | Štyri až päť dní | Osem až desať hodín |
| 20 až 24 libier | Päť až šesť dní | Desať až 12 hodín |
Užitočné tipy na bezpečné rozmrazenie
Majte na pamäti tieto užitočné tipy:
- Ak vám nevadí chuť mikrovlnky na mäso a nemáte čas použiť niektorú z ďalších metód rozmrazovania, môžete jedlo pripraviť v zmrazenom stave. Podľa meatsafety.org , varenie mrazeného mäsa trvá približne o 50 percent dlhšie ako rozmrazené mäso.
- Po manipulácii s mäsom, či už je zmrazené alebo rozmrazené, si umyte ruky. Predtým, ako sa dotknete iných častí jedla, ako sú šaláty, zelenina a ďalšie prílohy, vždy si dôkladne umyte ruky.
- Dosky a kuchynské povrchy umyte, ak s nimi mäso prišlo do styku. Na bielenie dosiek na krájanie použite bielidlo a všetky jedlá na rozmrazovanie mäsa umyte v horúcej vode.
- Uvarené mäso nevkladajte späť do nádoby, v ktorej bolo surové mäso rozmrazené.
- Aby ste sa vyhli rozmrazeniu, choďte do obchodu a kupujte mäso čerstvé a nezmrazené; skladujte v chladničke dni povolené na obale.
Chutné namiesto nebezpečné
Aj keď môže byť lákavé rozmraziť vaše mäso v horúcej vode alebo na pulte, bezpečnosť je dôležitejšia ako pohodlie. Urobte si čas na rozmrazenie mäsa správnym spôsobom, aby vaše jedlo bolo vynikajúce, a nie nebezpečné.
