Pokiaľ ide o varenie, pečenie a výrobu cukríkov, niektoré ingrediencie nie je možné nahradiť. Ľahký kukuričný sirup však môžete vymeniť s množstvom náhradných prísad a stále získate pôsobivé výsledky.
Ako vymeniť ľahký kukuričný sirup
Vyrobené zo skutočnej vanilky, Karo sirup poznamenáva, že ľahká odroda sa zvyčajne vyznačuje ľahkou a sladkou chuťou. Aj keď je možné ho ľahko nahradiť v mnohých pečivách, hľadanie alternatívy prísady pri výrobe cukríkov nemusí byť možné.
Súvisiace články- Zoznam náhrad cukru
- 6 bezpečných laxatív pre mačky
- Náhradník xantánovej gumy
Kryštálový cukor
Podľa Chuť domova , granulovaný cukor môže slúžiť ako účinná náhrada. Za každú šálku sirupu požadovanú v konkrétnom recepte odporúčame nahradiť jednu šálku kryštálového cukru a štvrť šálky vody Chuť domova .
Pri použití granulovaného cukru ako náhrady za pečivo bude badať malú zmenu v konečnom produkte, poznamenáva Marion Cunningham v Kuchárska kniha Fanny Farmer (strana 802) . Recepty na cukrovinky, ktoré požadujú ľahký kukuričný sirup, môžu mať mierne zrnitejšiu štruktúru, keď sa namiesto nich použije granulovaný cukor, poznamenáva Cunningham.
Hnedý cukor
Hnedý cukor je tiež dobrou voľbou pre jednotlivcov, ktorí hľadajú náhradu. Ak chcete vykonať túto výmenu, GourmetSleuth povzbudzuje jednotlivcov, aby kombinovali 1 1/4 šálky baleného svetlohnedého cukru a 1/3 šálky vody. Varte túto zmes, kým z nej nevznikne ľahký sirup, odporúča GourmetSleuth a použite namiesto jednej šálky ľahkého kukuričného sirupu.
Rovnako ako v prípade kryštálového cukru, aj pečivo, ktoré sa namiesto sirupu pripravuje z hnedého cukru, bude všeobecne dobre chutiť aj chutí aj textúrou. Cunningham poznamenáva, že tieto pečivo môže mať „bohatšiu“ príchuť, pretože hnedý cukor obsahuje vo svojej knihe až 10 percent melasy (strana 802). Hnedý cukor by sa nemal používať pri príprave cukroviniek namiesto sirupu, odporúča Cunningham, pretože obsahuje vysoký obsah vlhkosti, ktorý je ťažko čitateľný. Cukrovinky vyrobené z hnedého cukru ako náhrady môžu obsahovať zrnitú textúru a po ochladení pravdepodobne premočia.
Namiesto toho použite tmavú farbu
Pretože tmavá odroda sa vyznačuje mnohými rovnakými vlastnosťami ako jej svetlejší náprotivok, slúži aj ako účinná náhrada. Ak chcete dosiahnuť optimálne výsledky pri použití tejto zložky, použite tmavú farbu za svetlo v pomere jedna ku jednej, odporúča GourmetSleuth.
Ich podobné chemické zloženie znamená, že ako pečivo, tak aj cukrovinky, ktoré sa namiesto svetla pripravujú z tmavého kukuričného sirupu, budú mať uspokojivú chuť a štruktúru. Alebo kuchár poznamenáva, že keďže tmavá odroda obsahuje malé množstvo príchutí melasy a karamelu, pečivo a cukrovinky, ktoré sa spoliehajú na použitie tejto zložky, môžu mať silnejšiu alebo korenistú príchuť.
Med
Podľa GourmetSleuth sa dá med zameniť v pomere jedna k jednej. Pretože táto zložka má tendenciu horieť pomerne ľahko, David Lebowitz varuje pred jeho použitím pri výrobe cukroviniek. S pečivom sa však dá dobre, ak sa pripravuje s medom.
V závislosti od typu medu použitého ako náhrada sa nemusia vyskytovať takmer žiadne až rozdiely v chuti. Podľa Najlepšie stránky s medom „Svetlý med má zvyčajne sladkú, jemnú chuť a tmavý med má často výraznú a výraznú chuť. Preto nemusí byť svetlý med pri použití dobre rozoznateľný, ale tmavý med môže v pečive vyniknúť. Ak používate tmavý med, určite si vyberte taký, ktorý doplní ďalšie ingrediencie použité v recepte.
Agáve nektár
Agávový nektárby sa malo pridať v polovičnom množstve ľahkého kukuričného sirupu požadovaného v recepte. Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov Kitchn odporúča pridať až jednu tretinu šálky tekutiny do agávového nektáru predtým, ako sa zapracuje do príslušného receptu.
Agávemu nektáru sa darí najlepšie, keď ho nahradíte v receptoch, ktoré nevyžadujú veľkú presnosť - a preto je nepravdepodobné, že poskytne uspokojivé výsledky pri použití pri výrobe cukroviniek. Všetko o agáve poznamenáva, že namiesto kukuričného sirupu sa môže pri pečení použiť nektár z agáve, aj keď by sa teploty v peci mali znížiť asi o 25 stupňov, aby sa zabránilo skorému zhnednutiu alebo spáleniu.
Náhrady za sirup z tmavej kukurice
Podľa Karo Syrup má tmavá verzia robustnú príchuť, ktorá z nej robí skvelú voľbu pre mnoho pekárskych výrobkov. Rovnako ako v prípade ľahkého, tmavého kukuričného sirupu je možné zameniť za ďalšie prísady v pekárenskom priemysle - výsledky však nemusia byť ideálne, ak sa použijú v receptoch na cukrovinky.
Nahraďte svetlom
Podľa spoločnosti Karo Sirup sú tmavá a svetlá zameniteľné - a teda svetlo môže byť použité namiesto jeho tmavého náprotivku v receptoch na pečenie a výrobu cukroviniek. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky pri pečení a varení, nahraďte ich pomerom jedna k jednej.
Karo Sirup poznamenáva, že keďže svetlo má jemnejšiu príchuť ako tmavé odrody, pečivo alebo cukrovinky vyrobené z tejto náhrady môžu trochu chýbať. Textúra a vzhľad sa však pravdepodobne nezmenia.
Javorový sirup
V Kuchárska kniha Fannie Farmer , Cunningham identifikuje javorový sirup ako účinnú náhradu (strana 802). Zamieňajte ho za tmavý kukuričný sirup v pomere jedna k jednej, pre dosiahnutie optimálnych výsledkov odporúča Cunningham.
Pri príprave pečiva s javorovým sirupom znížte teplotu pečenia o 25 stupňov Fahrenheita a mierne predĺžte dobu pečenia, odporúča Cunningham (strana 802). Pri príprave cukroviniek sa môže namiesto tmavého kukuričného sirupu použiť javorový sirup, aj keď rozdiely v príchuti budú pravdepodobne zrejmé.
Hnedý cukor
Hnedý cukor slúži nielen ako účinná náhrada za svetlú odrodu, ale aj za tmavú. Ak chcete ako náhradu za tmavú odrodu použiť hnedý cukor, GourmetSleuth odporúča kombinovať 1 1/4 šálky baleného hnedého cukru a tri až štyri polievkové lyžice vody. Použite to namiesto jednej šálky tmavého kukuričného sirupu, navrhuje GourmetSleuth.
Hnedý cukor je vynikajúcou náhradou za tmavý kukuričný sirup v pekárenských výrobkoch, pretože obe jedlá majú bohatú chuť - a preto môže byť zámena na nerozoznanie. Pretože hnedý cukor obsahuje vysoký obsah vlhkosti, nemal by sa používať v receptoch na cukrovinky, ktoré si vyžadujú skutočnú tmavú odrodu, pretože konečný produkt môže byť po ochladení zrnitý alebo rozmočený.
Melasa
V kombinácii s ľahkým kukuričným sirupom sa melasa môže použiť ako náhrada za tmavý kukuričný sirup. Podľa Kuchársky tezaurus Jednotlivci, ktorí majú záujem o použitie tejto zložky, by ju mali kombinovať so svetlým sirupom v pomere jedna ku trom - alebo s jednou časťou melasy na každé tri diely ľahkého kukuričného sirupu. Táto zmes môže byť potom nahradená tmavou verziou v pomere jedna k jednej.
Ak je melasa kombinovaná vyššie opísaným spôsobom, slúži ako účinná náhrada v receptoch na pečenie aj na výrobu cukroviniek. Je nepravdepodobné, že by sa vyskytli zmeny v textúrach a príchuti, v dôsledku pridania svetlej odrody.
Vynechajte sirup
Aj keď je kukuričný sirup obsiahnutý v množstve receptov na pečenie a cukríky, nemusíte mať nutkanie na varenie, ak nemáte túto ingredienciu po ruke. Namiesto tmavého a svetlého kukuričného sirupu sa dá skutočne použiť množstvo bežných výrobkov. Pri troche šťastia ani nebudete vedieť, že došlo k zámene!
