Pri príprave surového kuracieho mäsa buďte opatrní.
Príznaky otravy salmonelou sa môžu mýliť s inými typmi chorôb. Len v USA je ročne hlásených okolo 40 000 prípadov otravy salmonelou. Môže sa vyskytnúť oveľa viac prípadov, ktoré zostanú nenahlásené, jednoducho preto, že si postihnutí ľudia neuvedomujú, že táto baktéria bola príčinou ich ochorenia.
Čo je Salmonella?
Salmonella bola objavená v roku 1906 americkým veterinárom Davidom Salmonom a je typom baktérie, ktorá žije v črevách mnohých zvierat, vrátane plazov, vtákov a cicavcov. Pri kontakte so surovým alebo nedostatočne tepelne upraveným kuracím alebo morčacím mäsom, surovými vajcami alebo nepasterizovaným mliekom zvyčajne dôjde k otrave salmonelou. Môže sa tiež šíriť manipuláciou s plazmi.
Súvisiace články
- Prázdninové bezpečnostné fotografie pre vaše oslavy
- Tipy pre bezpečnosť na slnku
- Lieky na otravu jedlom
Bežné príznaky otravy salmonelou
Najčastejšie príznaky otravy salmonelou sú nasledujúce:
- Kŕče v bruchu
- Hnačka
- Nevoľnosť
- Horúčka
- Bolesť hlavy
Ak ste boli vystavení baktériám salmonely, objavia sa u vás príznaky v priebehu niekoľkých hodín až troch dní po expozícii. Aby ste sa vyhli rozšíreniu salmonely na ostatných, nepripravujte jedlo pre iných ľudí, kým sa úplne nezotavíte.
U detí je vyššia pravdepodobnosť otravy salmonelou ako u dospelých. Veľmi mladí, veľmi starí ľudia a ľudia, ktorých imunitný systém bol narušený, majú vyššiu pravdepodobnosť výskytu závažného prípadu salmonely. Salmonella môže byť smrteľná; asi 600 ľudí zomiera každý rok na následky otravy salmonelou.
Liečba otravy salmonelou
Príznaky otravy salmonelou budú trvať niekoľko dní (zvyčajne medzi štyrmi a siedmimi). Ak máte hnačku, uistite sa, že pijete tekutiny, aby ste sa vyhli dehydratácii. Ak dôjde k dehydratácii, môžu sa podať IV tekutiny. Salmonella sa môže šíriť z čriev do ďalších častí tela; ak k tomu dôjde, bude potrebné predpísať antibiotiká.
Dlhodobé účinky otravy salmonelou
Zatiaľ čo sa väčšina ľudí, ktorí dostanú otravu salmonelou, zotaví, u niektorých sa vyvinie stav nazývaný reaktívna artritída. Príznaky sú:
- Červené oči
- Bolesť kĺbov
- Ťažkosti s močením
U mladých mužov (vo veku od 20 do 40 rokov) je najviac riziko vzniku reaktívnej artritídy. U žien sa môže a môže vyvinúť reaktívna artritída, ale ich príznaky sú spravidla menej závažné ako u mužov. Predpísané antibiotiká nemajú vplyv na to, či sa u človeka vyvinie reaktívna artritída po otrave salmonelou.
Ako zabrániť otrave salmonelou
- Pred konzumáciou vajec a hydinových výrobkov sa uistite, že sú dôkladne uvarené.
- Pred jedlom by malo byť tiež hamburgerové mäso dôkladne uvarené.
- Ak si objednáte hamburger v reštaurácii, požiadajte, aby bol uvarený „dobre urobený“. Ak hamburger dorazí k vášmu stolu a je stále ružový, neváhajte ho poslať späť do kuchyne.
- Nepite surové (nepasterizované) mlieko.
- Keď pracujete v kuchyni a pripravujete surové mäso alebo hydinu, pult, dosku na krájanie, taniere a náradie, na ktoré už mäso sedelo, musíte ihneď umyť mydlom a vodou. Nedávajte ďalšie potraviny na tanier, kam ste položili surové mäso.
- Po manipulácii so surovým mäsom alebo hydinou si umyte ruky mydlom a vodou.
- Ak ste tehotná, zvážte dojčenie svojho dieťaťa. Otrava salmonelou môže byť spôsobená kontaminovanou vodou a dojčenie toto riziko pre deti vylučuje.
- Majte na pamäti, že niektoré domáce šalátové dresingy, cesto na sušienky, polevy a cesto na syrové koláče môžu obsahovať surové vajcia; nejedz tieto veci.
Centrá pre kontrolu chorôb a otravu salmonelou
Centrá pre kontrolu chorôb (CDC) monitorujú hlásené prípady otravy salmonelou a pomáhajú ministerstvám zdravotníctva vyšetrovať zdroj ohniska nákazy. Viac informácií o salmonele a podobných ochoreniach nájdete na webovej stránke Webové stránky Centers for Disease Control .
