Ako dlho varíšsekanázávisí od veľkosti bochníka a typu proteínu, ktorý použijete. Existujú rôzne teploty pečenia mäsa, ako je bravčové, hovädzie a jahňacie mäso, a hydiny, ako je kuracie, morčacie alebo kačacie mäso.
Tradičná sekaná
TOtradičná sekanáobsahuje kombináciu 2 dielov mletého hovädzieho mäsa na 1 diel mletého teľacieho mäsa a 1 diel mletého bravčového mäsa. Bez ohľadu na typ rúry budete musieť variťrecept na sekanúaž kým vnútorná teplota nedosiahne 160 ° F pomocou adigitálny teplomer na mäso. Tento časový a teplotný smer však použite pre každú kombináciu mletého mäsa (nie hydiny), ktorá obsahujehovädzie mäso, jahňacie, teľacie a bravčové mäso.
Súvisiace články- Jednoduché recepty na sekaná
- Teploty varenia bravčového mäsa
- Recepty na jedlo pre psy na kibble a mäsový bochník
Konvenčná rúra
Bochník budete musieť pripraviť v konvenčnej rúre na 350 ° F. Rôzne veľkosti budú vyžadovať rôzne doby varenia, ale dobrým pravidlom je 35 až 45 minút na libru. Doba varenia sa bude líšiť v závislosti od zmien teploty v rúre.
čo je to rozdelenie šampanského
- Cesto s mäsom na muffiny (štandardná forma na muffiny) trvá asi 20 až 30 minút. Teplotu začnite merať po 20 minútach.
- Mini mäsové lokše trvajú 30 až 40 minút. Teplotu začnite merať po 30 minútach.
- 1 libra bude trvať 35 minút až 45 minút. Teplotu začnite merať po 35 minútach.
- 2 libry budú trvať 55 minút až hodinu a desať minút. Začnite merať teplotu na 55 minútach.
- 3 libry budú trvať asi 90 minút až 2 hodiny. Začnite merať teplotu 90 minút.
Teplovzdušná rúra
Teplovzdušné rúryurýchlite časy pečenia cirkuláciou tepla v rúre pomocou ventilátora, čím sa teplota v rúre stáva rovnomernejšou. Všeobecným pravidlom v konvekčnej peci je znížiť teplotu o 25 ° F a čas varenia o 25 percent. Preto v konvekčnej rúre môžete sekanú uvariť na 325 ° F a časy pečenia sa budú meniť nasledovne:
- Cuffové mäsové muffiny trvajú od 17 do 30 minút. Začnite kontrolu o 17 minút.
- Mini mäsové lokše (8 až 9 uncí) trvajú od 22 do 34 minút. Začnite kontrolu o 22 minút.
- 1 libra mäsových chlebov trvá 26 až 42 minút. Začnite kontrolu o 26 minút.
- 2-librové mäsové knedle trvajú 41 až 53 minút. Začnite kontrolovať teplotu o 41 minút.
Hydinová sekaná
Sekaná obsahujúca mletú morku, mletú kačicu alebo mleté kuracie mäso je potrebné variť na 165 ° F. Takže ak sekaná obsahuje kombináciu mletého mäsa (napríklad hovädzieho mäsa) a mletej hydiny (napríklad morčacieho mäsa), musíte pripraviť hydinu na vyššiu teplotu, aby bola hydina bezpečná. Teplota varenia zostáva 350 ° F pre konvenčnú rúru a 325 ° F pre konvekčnú rúru a časy varenia budú nasledujúce. Začnite kontrolovať teplotu v čo najkratšom čase, kým nedosiahne 165 ° F.
- Cievkové mäsové muffiny budú trvať 25 až 35 minút v konvenčnej peci a 20 až 27 minút v konvekčnej peci.
- Mini mäso (8 až 9 uncí) bude trvať 35 až 45 minút v konvenčnej peci a 26 až 34 minút v konvekčnej peci.
- 1 libra mäsových chlebov trvá v konvenčnej peci od 50 minút do hodiny a v konvekčnej peci od 37 do 45 minút.
- 2-librové mäsové knedle trvajú od jednej hodiny do 75 minút v konvenčnej peci a od 45 do 57 minút v konvekčnej peci.
Pomalý varič
Rovnako ako pri každom inom jedle, ktoré varíte v apomalý varič, môžeš uvaríme fašírku na nízkej asi 8 hodín alebo na vysokej asi štyri. Nezabudnite dvakrát skontrolovať teplotu, aby ste sa ubezpečili, že dosiahla príslušnú teplotu.
Nechaj to na pokoji
Jedným z kľúčov k šťavnatému sekaniu je nechať ho po uvarení odpočívať. To umožní šťavám vstrebať sa do mäsa a umožní mierne spevnenie textúry, aby sa bochník ľahšie krájal. Preto, aby ste si mohli vypočítať čas varenia, musíte pridať aj čas odpočinku, ktorý je 10 až 15 minút. Aby ste sekanú udržali v teple, môžete ju voľne položiť alobalom. Mäso pri odpočinku tiež stúpne o niekoľko stupňov teploty (od 2 do 5 ° F).
