Aj keď niekedy počujete, ako to ľudia nazývajú martini šejker, zariadenie, ktoré sa najčastejšie používa na výrobu miešaných nápojov, sa v skutočnosti nazýva koktailový šejker. Ak plánujete vyrábať alkoholické nápoje, je dôležité pochopiť, ako kokteilovú trepačku efektívne používať.
Účel použitia koktailovej trepačky
Koktailové trepačky sa používajú na chladenie amiešať nápoje. Pretrepávanie koktailov s ľadom prevzdušňuje, mieša, zriedi a ochladí nápoj. Ak používate vaječný bielok alebo mliečne výrobky, vytvorí to na koktailoch tiež peknú penu. Pohárikovú stranu mixéra môžete tiež použiť ako mixovací pohár alebo pohár na prípravu miešaných nápojov.
Súvisiace články- 18 slávnostných vianočných nápojov
- Zdarma recepty na koktailové šampanské
- 11 receptov na mrazený mixér s alkoholom
Kedy použiť koktailovú trepačku v porovnaní s miešacím pohárikom
Na rozdiel od toho, čo chcel James Bond, nepoužívajte na pretrasenie, premiešanie a ochladenie tradičného koktailumartini- alebo akýkoľvek iný nápoj vyrobený z čistého liehu. Namiesto toho použijete koktailovú trepačku na pretrepávanie a miešanie nápojov obsahujúcich alkohol, džúsy a sirupy, ktoré sa za miešania nezmiešajú dokopy. Na výrobu a miešanie martini a iných koktailov však môžete použiť miešaciu bubnovú časť koktailovej trepačky. Tu je niekoľko jednoduchých pokynov, kedy treba trepať alebo miešať.
Kedy trepať koktaily
- Obsahuje šťavu a alkohol.
- Obsahuje smotanu, vajcia alebo mliečne zložky.
Kedy miešať koktaily
- Obsahuje iba liehoviny, napríklad amartiniktorý má gin alebo vodku avermút, alebostaromódny, ktorý obsahuje cukor, horčiny, vodu a whisky.
- Pridáte šumivé prísady, napríklad sódu alebo zázvorové pivo. V takom prípade zvyčajne najskôr pretrepte alkohol a džúsové prvky s ľadom, preceďte do pohára s ľadom, pridajte šumivé prísady a premiešajte.
Ako používať koktailový šejker na trepané nápoje
Používanie koktailovej miešačky na miešanie nápojov nevyžaduje žiadne okázalé pohyby ani choreografiu. Je to priamy proces.
1. Ak má nápoj zmatnené ingrediencie, najskôr premiešajte
Koktaily akomojitoaako julepsrovnako ako niektoré koktaily s ovocím volajú po mudrovaní. Vždy najprv mudrujte, priamo v koktailovej trepačke.
Zamiešať sa:
- Ingrediencie dajte zamotať do pohárikovej časti koktailovej trepačky.
- Pridajte sladký prvok. Toto je obyčajnejednoduchý sirup, superjemný cukor, niečo ako sirupovégrenadíny, alebo sladký likér ako naprCointreau.
- Použite muddler s dlhou rukoväťou a stlačte mierne kruhový vzor nadol.
- U mäty a bylín musíte len mierne stlačiť niekoľko lisov, aby sa uvoľnila chuť. Múdlenie viac môže dodať horkú príchuť.
- U ovocia musíte silnejšie stlačiť a premiešať dlhšie - možno 10 až 20 sekúnd - aby ste ovocie skutočne rozbili a nechali džúsy zmiešať so sirupom.
- Po mudrovaní pridáme ďalšie suroviny.
2. Zmerajte prísady
Odmerajte svoje ingrediencie do prázdnej trepačky alebo priamo na ingredienciu, ktorú ste zamiešali. Aby ste to dosiahli, budete musieť použiť štamprlík. Väčšina štamgastov je obojstranná s meraniami ako ½ unce / 1 unca, ¾ unca / 1½ unca a 1 unca / 2 unca. Naučte sa rozlišovať svoje štamprle podľa veľkosti, aby ste sa nemuseli pozerať zakaždým, keď nalejete.
- V tomto kroku pridajte džúsy, mixéry,horčiny, sirupy, liehoviny, likéry a vaječné biele alebo mliečne prísady.
- Ak používate jigger, zmerajte ho až po okraj.
- Najlepšie je, keď začínate, aby ste nečasovali alebo nepočítali svoje množstvo; meranie je presnejšie a jeho výsledkom je vyvážený koktail.
- Ak si namiesto odmeriavania doprajete čas, použite koktailovú trepačku s čírym pohárikom, aby ste mohli prísady pri nalievaní tiež sledovať.
3. Ak sú v koktaile vaječné biele, pretrepte
Tento krok musíte použiť, iba ak koktail obsahuje vaječné biele. Suché trepanie alebo trepanie bez ľadu umožňuje bielku napeniť, čo je ich účelom pri koktailoch, ako je napríkladpisco kys.
aký prst je váš prstenník
- Potom, čo ste pridali svoje prísady a sneh z bielkov, položte veko na trepačku. Pätou ruky ho klepnite na vrch, aby ste sa ubezpečili, že je pevne na svojom mieste.
- Držte hornú časť trepačky v jednej ruke a spodnú časť trepačky v druhej ruke.
- Otočte trepačku tak, aby veko smerovalo k vám (to zabráni postriekaniu nápojov na hostí, ak sa trepačka uvoľní).
- Intenzívne pretrepávajte tam a späť asi 15 sekúnd.
4. Pridajte ľad a pretrepte
Či už trepačka používa vajcia alebo nie, ďalším krokom je pridanie ľadu. Kocky sú vždy najlepším riešením (na rozdiel od drveného ľadu) na chladenie koktailov, pretože sa neroztopia tak rýchlo, a preto chladia s menším zriedením.
- Pomocou naberačky na ľad naplňte trepačku do ½ až ¾ ľadom a pridajte ju priamo na vrch ingrediencií.
- Nasaďte veko na trepačku a pätou ruky ju pevne poklepte, aby ste sa uistili, že je na svojom mieste.
- Držte hornú časť koktailovej trepačky v jednej ruke a spodnú časť koktailovej trepačky v druhej ruke. Otočte hornú časť trepačky tak, aby bola otočená čelom k vám, aby vás nikto nerozstrekoval, ak sa viečko zloží.
- Intenzívne pretrepávajte po dobu 15 minút (15 sekúnd).
- Položte trepačku späť na tyč pohárikom smerom nadol.
- Ak používate bostonskú trepačku, doprajte bočnej časti trepačky jeden alebo dva päty ruky, aby sa uvoľnil akýkoľvek podtlak, ktorý sa vytvoril, a odstráňte veko. Ak používate trepačku typu „všetko v jednom“, jednoducho odstráňte kryt, ktorý zakrýva sitko.
5. Preceďte koktail
Ďalším krokom je namáhanie koktailu. To, ako to urobíte, bude závisieť od typu koktailovej trepačky, ktorú používate. Ak používate šusterovú trepačku, môžete jednoducho odstrániť veko a napnúť priamo cez otvory v hornej časti, zatiaľ čo veko držíte pevne na svojom mieste. Ak používate bostonskú trepačku, musíte na napitie koktailu do pohára použiť sitko Hawthorn alebo julep.
Používanie sitka Hawthorne:
- Pružinovou stranou otočenou k otvorenej hornej časti koktailovej trepačky vložte sitko do trepačky. Pružina ho bude pevne držať v sitku.
- Ukazovákom držte sitko Hawthorne na svojom mieste a vyklopte trepačku cez svoj pripravený koktailový pohár. Naplňte do nej nápoj a ukazovákom kontrolujte, ako rýchlo tekutina vyteká cez okraje sitka.
Používanie sitka na julep:
- Sitko umiestnite priamo do pohára trepačky na ľad.
- Držte ho na danom mieste a nakloňte pohárek, aby ste napili svoj nápoj do pohára.
6. Pridajte svoj šumivý prvok a premiešajte
Ak má nápoj šumivý prvok, ako je napríklad klubová sóda alebozázvorové pivo, pridajte do šumivého kokteilu šumivý prvok a párkrát ich premiešajte tyčovou lyžicou, aby sa len premiešala.
Ako používať koktailový šejker na miešané nápoje
Použitie koktailovej trepačky na miešaný nápoj je veľmi jednoduché.
1. Zmerajte svoje prísady
Odmerajte svoje prísady do koktailovej trepačky pomocou dávkovača.
2. Pridajte ľad
Naplňte časť pohára koktailovej trepačky ½ až ¾ ľadom.
3. Miešajte lyžičkou
Pomocou tyčovej lyžice s dlhou rukoväťou miešajte nápoj 1 až 2 minúty.
- Zadnú časť lyžice držte hore o stenou pohára.
- Pomocou pohybu push-pull pohybujte lyžičkou plynulým pohybom po okrajoch pohára.
4. Nápoj preceďte
Pomocou cedidla preceďte nápoj do vychladeného pohára.
Typy koktailov
Nájdete tri základné typy trepačiek na koktaily.
Ševcovníky
Koktejlová šejkerka je najbežnejším typom, ktorý nájdete pre domáce použitie, pretože je veľmi ľahko ovládateľný. Jedná sa o trojdielnu trepačku pozostávajúcu z bubna, veka so sitkom a viečka sitka. Toto je najjednoduchšia trepačka pre začiatočníkov, ktorá sa používa, pretože je dodávaná s vlastným sitkom.
Postup použitia švecovačky:
báseň na diaľku vzťah pre neho
- Pridajte prísady a ľad do pohára, ako je uvedené vyššie.
- Vložte sitko a zakryte sitko.
- Pätkou ruky niekoľkokrát poklepte na vrchnú časť uzáveru, aby ste zaistili pevné uchytenie sitka a veka.
- Jednou rukou držte veko na mieste a druhou držte dno trepačky. Otočte viečko smerom k sebe.
- Intenzívne pretrepávajte pre pomalý počet 15.
- Odstráňte uzáver a preceďte do pohára.
Boston Shaker
Šejker z Bostonu je typ, ktorý barmani používajú najčastejšie. Skladá sa z dvoch kusov - miešačka (menšia časť) a plechovka (väčšia časť). Často je miešacím pohárikom pollitrové sklo, ale môže byť tiež vyrobené z rovnakého materiálu ako plechovka. Naučiť sa používať tento typ trepačky si vyžaduje určitú prax.
- Pridajte ingrediencie do miešačky podľa pokynov vyššie.
- Naberte na svoj ľad asi do polovice. Plech otočte dnom hore nad miešadlom a položte ho na mierku pod miernym uhlom.
- Pätkou ruky pevne poklepte na hornú časť plechovky, aby ste veko utesnili. Mali by ste byť schopní zdvihnúť veko trepačky jednou rukou a nemali by vám spadnúť dno.
- Otočte stavítkom smerom k sebe. Držte jednu ruku za každú časť trepačky a energicky ju pretrepávajte, aby ste dosiahli pomalý počet 15.
- Šejker položte na lištu plechovkou dole. Pätou ruky rapujte tam, kde sa stretávajú stavítko a cín, aby ste uvoľnili vákuové tesnenie. Ak sa neuvoľní, otočte sa o štvrť otáčky a opätovne rapujte pätou ruky.
- Vyberte pohár alebo pollitrové sklo a preceďte do pripraveného koktailového pohára.
Francúzska trepačka
Francúzska trepačka je hybridom bostonskej trepačky a šveckej trepky. Má dve časti - miešačku a veko, ktoré nemá sitko.
Používanie francúzskej trepačky:
- Namiešajte si nápoj v miešačke.
- Pridajte ľad.
- Nasaďte veko. Klepnutím na veko ho nastavíte na miesto.
- V jednej ruke držte veko a v druhej pohárku.
- Silne zatraste viečkom smerom k vám.
- Položte ho na lištu s pohárom nadol.
- Dajte päste ruky bočnú časť trepačky silným klepnutím, aby sa zlomilo vákuové tesnenie.
- Odstráňte veko a preceďte pomocou sitka julep alebo Hawthorne.
Shake Like a Pro
Len čo sa trochu precvičíte, zistíte, že je ľahké použiť akýkoľvek typ koktailovej trepačky na výrobu miešaných nápojov. Ak chcete rozvíjať svoje schopnosti, trénujte meranie, miešanie a namáhanie pomocou vody, kým to nezistíte. Potom môžete ľahko namiešať dokonalé nápoje.
