Ako merať múku

Najlepšie Mená Pre Deti

Odmeranie múky je jednou z najdôležitejších častí každého receptu a obzvlášť pri pečení. Zažili ste niekedy ten moment, kedy potrebujete múku na recept, siahnuť do vrecka a uvedomiť si, aká je kompaktná? Múka je základom tony receptov, no treba ju poriadne odmerať.





Kvôli škrobom v múke dokáže rýchlo prevrátiť každé jedlo, ak ho pridáte príliš veľa alebo príliš málo. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o dokonalom meraní múky pre recept!

múky v odmerke a v drevenej naberačke





Ako merať múku

Múka je jednou z hlavných zložiek takmer každého receptu. Od počiatku vekov ľudia používali múku na výrobu hustých omáčok, pečiva a dokonca aj na bagrovanie mäsa pred varením!

Múka je ľahká a prášková látka, ktorá sa dá ľahko zbaliť. To môže viesť k výrazne odlišným meraniam v závislosti od toho, ako sa meria, čo môže byť škodlivé pre výsledok mnohých receptov.



Hovorí sa, že varenie je umenie a pečenie je veda . Ak sú miery ingrediencií v pečive čo i len trochu mimo, môže to zničiť celý recept. Múka nie je výnimkou, môže spôsobiť, že jedlo bude mať inú farbu, štruktúru alebo chuť!

Napríklad: Pri pohľade na obrázky nižšie (v gramoch, aby sme poskytli presnejší príklad), OBE odmerky vyzerajú ako odmerka na 1 šálku, ale ako môžete vidieť, jedna z nich má v skutočnosti O 36% VIAC múky než ten druhý. Pridanie o 36 % viac múky určite zničí recept na sušienky!

Dva panáky múky v odmerkách sa vážia na kuchynskej váhe



správa k výročiu smrti pre môjho otca

Aký je teda správny spôsob merania múky? No a najpresnejší spôsob merania múky je určite podľa hmotnosti. A kuchynská váha vám pomôže dosiahnuť čo najpresnejšie meranie, pretože rôzne druhy múky majú rôznu hustotu (ja používam táto váha od Amazonu , je to asi 11 dolárov).

Ak nemáte prístup ku kuchynskej váhe, stále je možné získať celkom presné meranie pomocou sady suchých mier. Len sa uistite, že múku nezhromažďujete, keď ju pridávate do odmeriek!

Kroky na správne meranie múky

Použitie suchých opatrení:

  1. Ak recept vyžadoval preosiatu múku, preosejte múku priamo do nepoužitej misky. Je v poriadku preosiať viac, ako potrebujete, pretože ho potom môžete jednoducho pridať späť do vrecka.
  2. Ak chcete pridať do odmerky, pomocou lyžice alebo naberačky pridajte preosiatu múku do suchej odmerky. Dávajte veľký pozor, aby ste múky nezhustili príliš veľa.
  3. Pomocou zadnej časti noža na maslo zarovnajte múku zoškrabaním prebytočnej múky späť do misy. Do receptu pridajte odmeranú múku.

Nenaberajte múku priamo do odmerky. To môže pridať až o 30 % viac múky, keď ju zabalí do pohára.

Tip: Ak odmeriavam múku pre recept, ktorý si vyžaduje niekoľko šálok múky, rád si počítam s perom vedľa seba, aby som nestratil prehľad, koľko som toho pridal!

Naberačka múky v odmerke a časť zoškrabaná

Použitie mierky:

Prípravná váha: pred zapnutím na váhu položte prázdnu nádobu na miešanie. Takto to bude na 0 a dá vám len hmotnosť múky.

aké znamenie je kompatibilné s baranom
  1. Do misky preosejte múku. Pokračujte v preosievaní, kým nezískate množstvo múky, ktoré si recept vyžaduje (prečítajte si tabuľku prepočtu hmotnosti múky nižšie).
  2. Ak do misy preosejete viac, ako potrebujete, pomocou lyžice odoberte prebytočnú múku z misy.
  3. Do receptu pomaly pridávajte odmeranú múku. Pomalým pridávaním zabránite opätovnému zhlukovaniu a zbaleniu pri pridávaní.

Tabuľka prepočtu hmotnosti viacúčelovej múky

Univerzálna múka je najbežnejšie používaný typ múky. Je to biela múka, ktorá bola rafinovaná a možno ju použiť takmer vo všetkých receptoch, ktoré vyžadujú múku.

  • 1 šálka múky – 4,75 oz
  • ¾ šálky múky – 3,19 oz
  • ½ šálky múky – 2,13 oz
  • ⅓ šálky múky – 1,40 oz
  • ¼ šálky múky – 1,06 oz

Tabuľka prepočtu hmotnosti tortovej múky

Múka na koláč je ľahšia ako univerzálna múka. Používa sa na vytváranie ľahších koláčov, ako je anjelský koláč a biely koláč. Je bielená a rafinovaná ďalej ako univerzálna múka, takže váži o niečo menej.

  • 1 šálka múky – 4,0 oz
  • ¾ šálky múky – 3,0 oz
  • ½ šálky múky - 2,0 oz
  • ⅓ šálky múky – 1,32 oz
  • ¼ šálky múky - 1,0 oz

Tabuľka prepočtu hmotnosti celozrnnej múky

Celozrnná múka využíva všetky 3 časti zrna: otruby, klíčky a endosperm. To vytvára viac priestoru medzi granulami, ktoré sa naplnia vzduchom, takže nakoniec vážia menej ako univerzálne a koláčové múky.

  • 1 šálka múky – 4,50 oz
  • ¾ šálky múky – 3,38 oz
  • ½ šálky múky - 2,25 unce
  • ⅓ šálky múky – 1,49 oz
  • ¼ šálky múky – 1,14 oz

Ako správne preosiať múku

Preosievanie múky je prvým krokom k správnemu odmeraniu múky. Je to proces pretrepávania múky cez drôtené sito, aby sa uvoľnila a rozbili všetky zhluky, ktoré by mohla mať. Preosievanie múky pred použitím pomáha zaistiť, že múka sa ľahšie vloží do cesta a vytvorí ľahší a vzdušnejší konečný výsledok pečiva.

Na preosievanie múky ju nasypeme do sitka (ja používam sitko na štipku!) a pretrepeme múku. Malo by to vyjsť oveľa ľahšie a jednotnejšie. Ak odmeriavate múku, je ľahké ju preosiať priamo do misky umiestnenej na kuchynskej váhe. V opačnom prípade len opatrne naberajte preosiatu múku do suchých odmeriek, aby ste ju nezabalili.

Ak sa ponáhľate alebo nemáte potrebné nástroje na preosievanie múky, môže to mierne zmeniť receptúru, ale zvyčajne to nie je na úkor množstva pečiva. Odporúčam použiť lyžicu alebo metličku na nakyprenie múky predtým, ako ju odmeriate, aby ste rozbili všetky hrudky alebo zabalené škvrny v múke.

Múka v odmerke s textom

Kalórií