Grilovanie je mimoriadne zdravý spôsob prípravy lososa. Možným riešením je pridanie väčšieho množstva tuku do rýb použitím trochy extra panenského olivového oleja alebo kúska masla, ale nie je to potrebné pre úspešnosť pokrmu. Grilovaný losos sa varí rýchlo, rovnomerne a má jednoduchú, lahodnú chuť.
Načasovanie lososa v rúre
Upečenie kúska lososa trvá priemerne 6 až 12 minút, tento čas sa však bude meniť v závislosti od hrúbky filé alebo steaku. Väčšia a silnejšia porcia lososa (8 až 10 uncí) bude trvať dlhšie, než sa uvarí, ako menšia (6 uncí). Dobrým pravidlom je, že filé bude trvať asi 6 až 8 minút, kým sa povarí na palec hrúbky. The FDA odporúča varenie všetkých rýb na vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.
Súvisiace články- Spôsoby varenia lososa
- Druhy sushi
- Ako si vyrobiť mušle obalené v slanine
Ako grilovať svojho lososa
- Zmerajte filety z lososa v najhrubšom mieste. Na každú hrúbku lososa 1/2 palca umiestnite rybu 2 palce od brojlera. Pre filé s hrúbkou 1 palec teda položte stojan 4 palce od zdroja tepla.
- Pred predhrievaním rúry umiestnite mriežku do vhodnej vzdialenosti pod brojlerom v hornej časti rúry (v niektorých plynových rúrach je brojler v zásuvke pod hlavnou rúrou).
- Rybu položte kožou nadol a zaoblenou ružovou stranou nahor na ľahko vymastenú fóliu pre ľahké čistenie. Ak rybu kladiete priamo na panvicu, uistite sa, že je naolejovaná alebo nastriekaná nelepivým sprejom.
- Rybu pokvapkáme olivovým olejom a votrieme dvoma prstami. Posypte bylinkami (napríklad kôprom, tymianom alebo estragónom) a trochou soli a korenia na dochutenie.
- Vložte rybu do rúry.
- Grilujte podľa hrúbky ryby, ako je načrtnutá vyššie - asi 6 minút na palec hrúbky - a v tomto okamihu skontrolujte, či nie je sýta.
Prebieha kontrola doneness
Skontrolujte vnútornú teplotu filé z lososa pomocou a digitálny teplomer . Ak nie je k dispozícii žiadny teplomer, je možné lososa vizuálne skontrolovať, ale je potrebné do filiet vpichnúť vidličku a roztrhnúť ich, aby sa skontrolovala textúra ryby. Ak je hotový, mal by byť šupinatý. Ak na vzhľade nezáleží, je to úplne prijateľná možnosť. Ak musí losos zostať pekný, použite teplomer.
Začnite s kontrolou teploty lososa 4 až 5 minút pred tým, ako má byť hotový, podľa jeho veľkosti. Napríklad začnite kontrolovať filé hrubé 1 palec asi za 4 minúty alebo filé hrubé 1 palec asi 2 minúty. Ryba bude hotová, keď sa ružová zmení z priesvitnej na nepriehľadnú s trochou zlatohnedej farby pozdĺž vrchnej časti, kde prvok skaramelizoval mäso. Rybu vyberte z rúry a nechajte 3 až 4 minúty odpočívať.
Vyvarujte sa nadmernému vareniu
Prepečené ryby - dokonca aj tučné ryby, ako je losos - sa stávajú suchými a mimoriadne nechutnými. Pridanie tuku alebo vlhkosti pokvapkaním olivového oleja alebo položením plátkov citróna na vrch lososa môže trochu pomôcť zabrániť vysychaniu rýb, je však stále potrebné lososa pozorne sledovať, aby nebol prepečený.
Zdravo a ľahko
Losos je bohatým zdrojom tzv. Mastných kyselín s dlhým reťazcomomega-3rovnako ako vitamíny B, bielkoviny a antioxidanty. Štúdie súvisia s pravidelnou konzumáciou lososa a poklesom srdcových chorôb. Na dochutenie môžete pridať horčicu, bylinky (najlepšie čerstvé) alebo dokonca med, nie sú však potrebné. Niekedy je najjednoduchšia príprava najlepšia.
