Calamari steaky môžu byť vzácnou pochúťkou, ale veľa ľudí nevie, ako variť kalamáre. Veľa ľudí v snahe ubezpečiť sa, že nie sú poddané, preháňa ich chuť, aby chutili gumovo. Keď sú správne urobené, sú kalamáre steaky vynikajúce.
Výber vášho steaku Calamari
Pre nováčika, ktorý práve začína experimentovať s kalamármi, je najlepšie kúpiť mrazené kalamáre, aj keď čerstvé sú možnosťou pre tých, ktorí majú miestny obchodník s rybami.
Súvisiace články- Spôsoby varenia lososa
- Druhy liatinového riadu
- Druhy húb
Príprava mrazeného steaku
Ľahko sa rozmrazuje a potom sa nemusíte trápiť s výberom a inou úpravou steaku na varenie. Hľadajte mrazené steaky z kalamárov v sekcii mrazených morských plodov vo vašom obchode s potravinami.
Mrazené steaky z kalamárov by ste mali rozmraziť v studenej vode alebo cez noc v chladničke. Pomalé rozmrazovanie vo vode (alebo inej tekutine) pomáha odbúravať časť vláknitého tkaniva a pomáha steakom, aby neboli také tvrdé. Je dôležité mať na pamäti, že keď sa učíte, ako pripraviť kalamáre, táto textúra je rovnako dôležitá (ak nie viac) ako aróma.
Príprava čerstvých steakov
Ak máte miestneho rybára, do ktorého radi chodíte, môžete si tam kúpiť čerstvé kalamáre. Calamari steaky sa vyrábajú z obrovských kalamárov a pred predajom sa zvyčajne pripravujú v jemnej omáčke. Väčšina ľudí však zistí, že kalamáre budú chutiť lepšie a čo je dôležitejšie, majú lepšiu textúru, keď pred varením kalamari urobíte nejaké ďalšie zjemnenie.
Recept na vyprážané kalamáre
Toto vyprážané jedlo podávajte so zeleninou zboku.
Výťažok: 4 porcie
Zloženie
- 4 veľké (1 / 2- až 1-palcové) steaky s kalamárom
- 8 šálok cmaru
- 3 veľké vajcia
- Soľ a korenie
- 3 šálky strúhanky v talianskom štýle
- 1 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Strúhaný čerstvý parmezán
- 1 čerstvý citrón
- 1 nádoba marinara omáčka, voliteľné
Smery
- Prípravu začnite tak, že rozmrazené steaky namočíte cez noc úplne do cmaru v chladničke najmenej na 12 hodín. (Nenamáčajte ich dlhšie ako 24 hodín.)
- V plytkej miske rozšľaháme vajcia so soľou a korením.
- Vložte strúhanku do inej plytkej misy.
- Olivový olej rozohrejte na panvici na stredne nízkej teplote. (Poznámka: Olivový olej má tendenciu fajčiť, keď dosiahne vysoké teploty.)
- Každý rezeň ponorte najskôr do vajec a potom do strúhanky. Steaky opekáme na rozohriatom olivovom oleji z každej strany najviac 2 minúty. Konkrétny čas sa líši v závislosti od hrúbky steaku.
- Podávame s parmezánom, plátkami citróna a voliteľnou marinárskou omáčkou.
Recept na talianske steaky Calamari
Plátky cesnaku vložené do dužiny kalamáru dodajú tomuto receptu vynikajúcu chuť.
Výťažok: 4 porcie
Zloženie
- 4 kalamáre
- 4 veľké strúčiky cesnaku, tenké plátky
- Extra panenský olivový olej, podľa potreby na trenie
- Čerstvo mleté korenie a morská soľ
- Strúhanka Panko
- 1 citrón, na štvrtiny
- Marinara omáčka
- Cesnakový chlieb (voliteľné)
Smery
- Umiestnenie steaku na dosku na krájanie urobte z každého steaku štyri až šesť štrbín.
- Každú štrbinu naplňte jedným plátkom strúčika cesnaku.
- Steak potrieme najskôr olivovým olejom, potom steak mierne osolíme a okoreníme.
- Každý rezeň prikryjeme pankom a necháme 20 minút postáť.
- Na panvici, ktorá nie je prilepená, na strednom plameni smažte kalamáre, kým z oboch strán nezhnednú.
- Nakrájajte na plátky a podávajte s kolieskami citróna.
- Navrch dáme marinaru a pridáme stranu cesnakového chleba.
Recept na grilované steaky Calamari
Tento recept má stredomorskú príchuť s pridaním omáčky z feniklu, pečenej červenej papriky a kalamata olív.
Výťažok: 4 porcie
Omáčky
- 1 šálka nasekanej žiarovky feniklu (voliteľne si odložte listy na ozdobu)
- 3/4 šálky nakrájanej pečenej červenej papriky
- 1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
- 1/2 šálky nakrájaných vykôstkovaných olív kalamata
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate
Zloženie kalamáru
- 4 (4 až 5 unce) steaky z kalamáru
- 1/4 lyžičky morskej soli
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Pripravte salsu
- V malej miske zmiešajte fenikel, praženú červenú papriku, červenú cibuľu, kalamata, olivy, olivový olej a petržlenovú vňať, až kým nebudú dobre premiešané.
- Chladničky zakryté, kým nebudete pripravení na použitie.
Pripravte a Calamari ugrilujte
- Gril rozohrejeme na stredne vysoký. Steaky z kalamárov natrieme olivovým olejom a posypeme soľou a korením.
- Grilujte steaky, ktoré raz otočíte, asi 2 minúty z každej strany alebo kým nebudú v strede len nepriehľadné.
- Podávame ihneď preliate salsou.
Preskúmajte všestrannosť steakov Calamari
Jednou z pekných vecí na kalamároch (a iných morských plodoch) je, že je prekvapivo všestranný. Funguje dobre v studenom šaláte, ako teplé hlavné jedlo alebo na grilovanom predjedle. Pamätajte, že typ kalamárov, ktorý chcete použiť, je steak z chobotnice obrovskej, nie však malé druhy, ktoré sa často používajú na výrobu vyprážaných kalamárskych krúžkov. Aj keď tieto recepty fungujú aj s malými kalamármi.
