Všetkykombuchaobsahuje malé množstvo alkoholu (menej ako 0,5% alkoholu v objeme) ako vedľajší produkt fermentačného procesu, takže je klasifikovaný ako nealkoholický nápoj, pokiaľ nejde o tvrdú kombuchu. Tvrdá kombucha pridáva ďalších pár týždňov fermentácie, čím zvyšuje objemový alkohol (ABV) na 4 až 7%, takže ide o alkoholický nápoj.
Fakty o Hard Kombucha
Tvrdá kombucha je čaj zámerne fermentovaný na alkoholický nápoj. Jeho objemový alkohol je podobný ako v pive po ďalších dvoch týždňoch fermentácie.
- Kombucha pochádza z Číny asi pred 2 000 rokmi.
- Kombucha sa pri fermentácii spolieha na iný typ baktérií a kvasiniek ako iné fermentované produkty, a preto môže mať zdravotné výhody.
- Kombucha je fermentovaná zmesou zvanou SCOBY, ktorá predstavuje symbiotickú kolóniu baktérií a kvasiniek.
- SCOBY je rovnaká kultúra, ktorá sa používa na fermentáciu mlieka na jogurt a kapustykimči.
- Aby sa získal ďalší obsah alkoholu, pridáva sa ďalší cukor a droždie, aby sa podporil fermentačný proces, aby sa vytvoril alkoholický nápoj.
- Aj keď sa kombucha niekedy hovorí aj hubový čaj, v skutočnosti neobsahuje žiadne huby. SCOBY vyzerá ako huba.
- Aj keď tvrdá kombucha NIE JE pivo, v niektorých prípadoch zákony vyžadujú, aby výrobcovia používali na etikete slovo „pivo“.
- Značky vodky bez lepku
- Výhody ibištekového čaju
- Nízkokalorické bezlepkové pivo
Ingrediencie v tvrdej kombucha
Rôzni výrobcovia môžu do svojej tvrdej kombuchy pridávať rôzne prísady, ale väčšina z nich má niektoré spoločné vlastnosti. Pravdepodobné prísady v tvrdej kombuchy zahŕňajú:
- Čaj
- Voda
- Niektorý druh cukru (med, trstinový cukor)
- Kvasinky
- Alkohol
- Arómy
Cukor a droždie kvasia na výrobu alkoholu a môže zostať alebo sa môže pridať nejaký cukor, ktorý nápoju dodá sladkosť. Pridaný cukor však nebude ďalej kvasiť na vyšší objemový alkohol, pokiaľ tiež nie je pridaných viac droždia. Tvrdá kombucha môže obsahovať aj malé množstvo kofeínu z čaju použitého na jej prípravu, ako aj čokoľvek, čo súvisí s prísadami použitými na dochutenie.
Tvrdá Kombucha je prirodzene bezlepková
Pokiaľ nie sú do arómy kombuchy pridané prísady obsahujúce lepok alebo ak sa nevyrába na zariadeniach, ktoré vyrábajú aj výrobky obsahujúce lepok, je tvrdá kombucha prirodzenebezlepková alternatíva k pivu, ktorý obsahuje lepok.
čo je nevlastný brat alebo sestra
Kalórie a sacharidy v Hard Kombucha
Počet sacharidov v tvrdej kombuchy závisí od toho, koľko cukru po fermentácii zostane, a od toho, či výrobca pridáva ďalší cukor kvôli sladkosti. Všeobecne môžete očakávať, že tvrdá kombucha bude mať v jednej porcii okolo 5 až 13 g sacharidov, takže nejde o alkoholický nápoj s nízkym obsahom sacharidov. Kalórie sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a typu tvrdej kombuchy, ale môžete predpokladať, že každá porcia 8 uncí bude mať okolo 100 kalórií.
Prínosy zdravej kombuchy pre zdravie
Aj keď tvrdá kombucha nie je zázračný nápoj, pretože je fermentovaný, môže mať kvôli fermentácii určité zdravotné výhody. Fermentačný proces produkuje probiotické baktérie, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie čriev. Pomáha tiež prefarbiť vaše črevo dobrými baktériami, ktoré je možné zabiť vďaka štandardnej západnej strave a požitiu antibiotík. Iný potenciálvýhody probiotíka kombucha:
- Môžu pomôcť zmierniť zápal.
- Môžu zlepšiť trávenie a zdravie čriev.
- Môžu chrániť pred kolonizáciou zlých baktérií vo vašom čreve.
- Niektoré štúdie naznačujú, že kombucha môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.
- Niektoré štúdie ukazujú kombucha obsahuje antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zlepšiť funkciu pečene.
Zdravotné riziká tvrdej kombuchy
Samozrejme, tvrdá kombucha je alkoholický nápoj, takže všetkoriziká spojené s konzumáciou alkoholusú neoddeliteľnou súčasťou tvrdej kombuchy. Navyše,domáca tvrdá kombuchamôže byť nadmerne fermentovaný alebo môže byť kontaminovaný patogénmi, ak sa nesprávne varí doma alebo sa procesom sterilizácie zariadenia nevenuje dostatočná pozornosť. Môže tiež obsahovať až 13 g cukrov, takže nemusí byť vhodný pre ľudí, ktorí potrebujú zvládnuť príjem cukru alebo sacharidov.
3 tvrdé značky Kombucha
Existuje niekoľko značiek, ktoré robia tvrdú kombuchu. Značka, ktorú si vyberiete, môže závisieť od toho, čo je miestne dostupné. Nasledujúce značky však vyrábajú rôzne druhy tvrdej kombuchy.
Kombrewch
Kombrewch robí ekologickú, spravodlivú obchodnú tvrdú kombuchu s ABV 4,4%. Obsahuje 12 kalórií a 7 gramov cukru na plechovku s objemom 12 uncí. Medzi príchute patria:
- Hibiscus berry
- Kráľovský zázvor
- Vápno z citrónovej trávy
Wild Tonic Jun
Wild Tonic Jun je tvrdá kombucha fermentovaná s SCOBY a medom. Má 5,6% alebo 7,6% ABV a obsahuje prebiotiká a probiotiká. Medzi príchute patria:
- Čučoriedková bazalka
- Ruža goji malinová
- Zázvorové mango
- Ostružinová mäta
- Tropická kurkuma
- Hoppy buzz
- Divoká láska (ostružinová levanduľa)
- Tanec nahý (Zinfandel)
- Mind spank (káva, čokoláda a javor)
- Blaženosť backwoods (karamel, karamel, javor)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha obsahuje 4,5% ABV. Má 100 kalórií a 2 gramy alebo menej cukru, takže je to tvrdá kombucha s nízkym obsahom sacharidov. Medzi príchute patria:
- Zázvorová mandarínka
- Hibiscus vápno
- Ružový grep
- Berry zázvor
Vyskúšajte Hard Kombucha
Tvrdá kombucha je šumivý čaj. Niekedy môže mať jemnú octovú chuť v závislosti od procesu varenia. Avšak so zaujímavými príchuťami a miernym ABV je to skvelá, aromatická a bezlepková alternatíva k pivu.