OpevnenýTalianske vínovíno Marsala, ktoré sa pestuje a vyrába v blízkosti sicílskeho mesta Marsala, má verné meno po celom svete. Od konca 17. storočia sa z Marsaly stalo populárne prepravné víno. Vďaka svojmu opevneniu sa nezkazil na dlhých námorných plavbách. Dnes je ideálne na varenie i na pitie a toto prístupné víno je všestranné a cenovo dostupné.
Farby a príchute vína Marsala
Víno Marsala sa klasifikuje podľa jeho farby, ktorá má spoločné s použitým hroznom, ako aj obsahom cukru. Marsalu nájdete v nasledujúcich typoch.
Súvisiace články- 8 nápadov na darčekové koše na víno z Talianska
- Fotografie a informácie o 9 druhoch ovocného červeného vína
- Základné informácie o víne a tipy na podávanie
Ambra (jantárová)
Ambra Marsala je pomenovaná pre svoj jantárový tón, ktorý pochádza z niektorých pridaných sladidiel. Jeho žiarivá farba sprevádza nezabudnuteľnú príchuť sušeného ovocia a niekedy aj mandlí alebo iných orechov. Vinári používajú na výrobu ambry Marsala biele hrozno. Ak chcete ochutnať odrodu ambra, dajte Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry skús.
Zlato (zlato)
Víno Oro Marsala má bohatú zlatú farbu a vyrába sa aj z bieleho hrozna. Keď ochutnáte túto odrodu, môžete si všimnúť príchuť hrozienok, vanilky, lieskových orechov a sladkého drievka. Tieto príchute nájdete vo fľaši Francesco Intorica Marsala Superiore .
Ruby (Ruby)
Rubino Marsala má výraznú rubínovo červenú farbu. Krásny tón pochádza z červeného hrozna, ktoré sa používa na výrobu tohto vína. Aj keď má rubino Marsala tiež ovocnú príchuť a arómu, má silnejšiu trieslovú chuť, ktorá pochádza z červeného hrozna. Uvidíte a ochutnajte rozdiel, keď vyskúšate fľašu Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet .
Marsala je kategorizácia sladkosti
Aj keď je to víno obohatené alkoholom, nemusí byť Marsala vždy sladká. Stretnete sa so suchými, polosuchými a sladkými odrodamiaperitíva obľúbené dezertné víno. Tieto označenia pochádzajú skôr zo skutočného obsahu cukru vo víne, ako z jednoduchej arómy.
Suché
Secco je suchá Marsala. Obsahuje maximálne 40 g / l zvyškového cukru.
Polosuché
Semi-secco Marsala je polosladká alebo suchá. Obsahuje medzi 41 a 100 g / l zvyškového cukru.
Sladké
Dolce je sladká Marsala, obsahujúca 100 g / l alebo viac zvyškového cukru.
Vekové klasifikácie vína Marsala
Víno Marsala môže dozrievať od menej ako jedného roku do viac ako desiatich rokov a podľa etikety môžete určiť, koľko zrelého vína. Stretnete sa s nasledujúcimi vekovými klasifikáciami.
- Jemné - Vyzreté po dobu jedného roka a najmenej 17% objemových alkoholu (ABV)
- Superiore - starne dva roky a viac a najmenej 18% ABV
- Superiore riserva - starne najmenej štyri roky a najmenej 18% ABV
- Vergine / soleros - Zreje päť alebo viac rokov a najmenej 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - vo veku najmenej desať rokov a najmenej 18% ABV
Varenie s Marsalou
Typicky je varenie Marsaly klasifikované ako jemné a starne čo najkratšie. Je cenovo dostupný a ľahko sa dá zohnať a je nevyhnutnou ingredienciou do jedál, ako je kuracie Marsala alebo teľacie mäso Marsala. Tieto vína sú ľahko dostupné v obchodoch s potravinami od rôznych značiek. Ak nenájdete Marsalu na varenie, je ich veľanáhrady vína.
- Na slané jedlá používajte suchú Marsalu.
- Sladkú Marsalu používajte na dezerty alebo lepkavé omáčky.
- Môžete nahradiť suchú Marsalu za sladkú, ale nie sladkú za suchú pri varení.
Pitie Marsaly
Mnoho ľudí dáva na pitie prednosť tomu, aby Marsala starla oveľa dlhšie. Avšak v závislosti na príchutiach a kvalite môžu byť mladšie Marsalas tiež veľmi dobré.
Najlepšie vína na pitie v Marsale
Ak podávate Marsalu ako víno na pitie, nezabudnite ju mierne ochladiť. To mu dodáva ostrejšiu príchuť.
Vito Curatolo Arini Marsala
Ľahko dostupné v mnohých vinotékach a talianskych potravinách, Vito Curatolo Arini Marsala je podľa Wine Searcher výberom oceneným. Toto suché víno zrejlo desať rokov v dubových sudoch a má bohatú a ostrú chuť. Všimnete si mandle, ovocie a korenie. Pri cene asi 15 dolárov za fľašu je to cenovo dostupná voľba.
Florio Sweet Marsala
Aj keď je klasifikovaný ako jemná Marsala a zostarol iba jeden rok, Florio Sweet Marsala po večeri pripraví vynikajúce víno. Má bohatú jantárovú farbu a vďaka delikátnej príchuti sušených marhúľ je obľúbenou voľbou tiež. Toto víno ľahko nájdete vo väčšine vinoték a obchodov s potravinami a pri cene necelých 15 dolárov za pol fľaše to banku nezlomí.
Ako sa vyrába Marsala
Víno Marsala sa vyrába inak ako iné vína. Všetko víno Marsala pochádza zo Sicílie,Taliansko; ak je víno označené ako Marsala, ale nie je zo Sicílie, potom to nie je skutočná Marsala. Vinári posilňujú víno neutrálnymi destilátmi buď počas kvasenia, alebo po ňom, v závislosti od stupňa sladkosti vína. Vinári pridávajú mosto cotto, varený vínny mušt alebo sifón, mistelle / mistela (víno, do ktorého bola pridaná brandy na zastavenie kvasenia) na zvýšenie sladkosti a farby vína. Vína sa potom nechajú vyzrieť večným pohybom v drevených sudoch, čo je podobný solera systému starnutia, aký sa zvykol robiťSherry víno.
Hrozno používané vo víne Marsala
Všetko hrozno, ktoré sa používa na výrobu vína Marsala, je pôvodom na Sicílii. Druh Marsala určuje použité hrozno.
Ambra a Oro
Ambra a Oro Marsala sa vyrábajú z nasledujúcich odrôd bieleho hrozna:
- Catarratto
- Damaschino
- Kriket
- Inzolio (Ansonic)
Vína Ambra potom majú pridané mosto cotto, zatiaľ čo Oro je obohatené o mistelu, často vyrobenú z hrozna Grillo.
s akým znamením je strelec najviac kompatibilný
Ruby
Rubino Marsala sa vyrába z nasledujúcich odrôd červeného hrozna spolu s až 30 percentami bieleho hrozna:
- Calabrese (Nero d'Avola)
- Nerello Mascalese
- Perricone
Víno sa potom obohatí mistelou.
Čo chutí Marsala?
Marsala varila príchute marhule a hnedého cukru. Môže tiež zobrazovať náznaky vanilky a náznaky slaných chutí. Chuťou sa najviac podobá naMadeirské vínaa Madeira sa často používa ako náhrada za Marsala pri varení.
Párovanie potravín pre Marsalu
Ak pijete suchú Marsalu, spojte ju so slanými alebo výraznými príchuťami, ako sú olivy, parmezán a solené orechy. Pre sladkú Marsalu nič neprekoná čokoládový dezert.
Nájdite si svojho nového obľúbeného
Či už kupujete víno Marsala, aby ste dokončili svoj obľúbený recept, alebo sa ho chystáte napiť pred večerou alebo po nej, máte na výber z mnohých možností. Túto odrodu nájdete vo väčšine vinoték a môžete vyskúšať niekoľko druhov, aby ste si našli svoju novú obľúbenú.
