Gurmánske varenie má korene v jednoduchých technikách, takže znalosť teploty pre dokonalé grilovaniekuramôže byť kľúčom k podávaniu úžasného predkrmu. Perfektná do teplého počasia (alebo do každého počasia, pre tých, ktorí sú dostatočne odhodlaní), grilovaná kuracia večera urobená správne bude veľkým hitom.
Teploty podľa kuracieho kúska
Kuracie mäso je odolné a je možné ho použiť pri rôznych teplotách grilovania. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by však kuracie mäso malo byť varené v dvojzónovom grile: jedna strana grilu by mala byť na stredne vysokej teplote a druhá len na strednej teplote. Na plynovom grile mierte na teplotu 350 až 450 stupňov (v závislosti od rezu). Na grile s dreveným uhlím nalejte iba predhriate brikety na polovica grilu .
Súvisiace články- Spôsoby varenia lososa
- Piknikové menu
- Druhy húb
Odporúčané teploty
Kuracie mäso by malo byť vždy varené na 165 stupňov Fahrenheita (73 stupňov Celzia), aby ste boli v bezpečí. Patria sem kuracie prsia, stehná, paličky a krídla, ako aj celé alebo štvrté kurčatá.
- Prsia: Varte kuracie prsia pri 375 až 450 stupňoch iba pár minút z každej strany pomocou horúcej strany grilu, čím povrch zhnedne. Ak je potrebné ju ešte zvýšiť na bezpečnú vnútornú teplotu, premiestnite ju na spodnú časť ohrevu. V prsnom mäse je veľmi málo tuku a môže sa rýchlo vysušiť, takže s ním nehádžte.
- Vykostené kúsky nôh: Tieto pretlačte na horúcu stranu grilu a otáčajte ich každé 1 až 2 minúty. Premiestnite ich na teplú stranu grilu a prikryte ich teplotou 350 stupňov kým sa nedosiahne bezpečná vnútorná teplota.
- Krídla: Krídla grilujte na stredne vysokej teplote (priame teplo na grile na drevené uhlie) so zatvoreným vekom a krídla otáčajte každých pár minút. Udržujte gril okolo 350 stupňov a varte krídla, kým nedosiahnu bezpečnú vnútornú teplotu.
- Celé kuracie mäso: Kuracie mäso umiestnite na mierne stredné teplo na plynový gril a na nepriame teplo na gril na drevené uhlie, pričom udržujte teplotu grilu. medzi 350 a 400 stupňami. Varenie celého kurčaťa bude trvať najmenej hodinu, možno jeden a pol hodiny, kým z bezpečnostných dôvodov nedosiahne správnu vnútornú teplotu.
Skontrolujte vnútornú teplotu kvôli bezpečnosti
Rovnako ako u všetkých druhov mäsa, je dôležité variť kuracie mäso na dostatočne vysokú teplotu, aby sa zničili všetky nebezpečné baktérie. Bez ohľadu na použitú techniku grilovania alebo grilovania je najlepším spôsobom zaistenia bezpečnosti potravín u hydiny použitie teplomer na mäso .
Akonáhle vnútro kurčaťa dosiahne 165 stupňov, ako je uvedené na digitálnom teplomeri na mäso, je hotovo a malo by sa vybrať z grilu. Ak je kurča vykostené, nezabudnite umiestniť teplotnú sondu do stredu najhrubšej časti kuracieho rezu. Ak je kurča na kosti, sondujte v najhrubšej časti a zastavte sa pri kosti bez toho, aby ste pri čítaní nechali teplomerovú sondu dotknúť sa samotnej kosti.
Aj keď je digitálny teplomer najlepším a najbezpečnejším spôsobom na stanovenie vnútornej teploty hydiny, ak nie je k dispozícii žiadny teplomer, zabezpečte, aby šťavy z odrezaného kúska kuracieho mäsa boli priezračné, nie červené alebo ružové.
Dokončenie kuracieho mäsa
Ak ku kuraciemu mäsu pridávate grilovaciu omáčku, počkajte až do posledných 2 až 3 minút varenia; omáčky na grilovanie majú zvyčajne vysoký obsah cukru a hrozí ich pripálenie alebo prilepenie na grilovacie rošty. Ak sa chcete vyhnúť neporiadku, odložte si ho na koniec.
Akonáhle má kurča teplotu, nechajte ho pred nakrájaním niekoľko minút odpočívať. To umožní šťavám vo vnútri kurčaťa redistribúciu, takže konečný produkt je vlhký a šťavnatý. Počas tohto obdobia bude kurča ďalej varené, preto ho zvážte niekoľko minút pred dosiahnutím 165 ° C, vyberte ho z grilu, položte ho na tanier a zakryte ho alobalom, aby ste udržali teplo. Ak to však robíte, nezabudnite teplomer na miesto zaistiť, aby sa pred podávaním dostal na túto teplotu. Nevarte ho na oveľa vyššiu teplotu, pretože kurča bude suché a tvrdé.
najlepšie opicu mať ako domáce zviera
Začnite základom
Kuracie mäso je všestranný a lahodný zdroj bielkovín, ktorý je prirodzene štíhly a svieži. Je vhodný na všetky druhy prípravy a je vynikajúci najmä pri grilovaní. Pokiaľ ide o dobré varenie, je dôležité začať od základov a naučiť sa správny spôsob správneho grilovania hydiny; odtiaľ je labužnícka obloha limitom!
