Jednou z prísad, ktoré môžu ľudia s alergiou na pšenicu nájsť, je sójová omáčka bez lepku. Ľudia s celiakiou majú ťažkosti s výberom správnych bezlepkových potravín. Na prvý pohľad si možno nemyslíte, že by sójová omáčka obsahovala lepok. Väčšina sójových omáčok dostupných vo vašom obchode s potravinami však pravdepodobne nie je bezpečná pre ľudí s touto chorobou.
Ako sa vyrába sójová omáčka?
Výroba sójovej omáčky sa samozrejme bude líšiť od výrobcu. Existujú aj regionálne rozdiely vo výrobe. Sójová omáčka sa používa v čínskych, japonských, kórejských a iných kuchyniach, z ktorých každá má svoj vlastný jedinečný štýl a príchuť. Proces začína sójou. Sójové bôby sú vysoko výživné strukoviny, ktoré majú nízky obsah škrobu a sú bohaté na vápnik a horčík.
Súvisiace články- Pšeničné knihy zadarmo
- Čo môžem jesť s celiakiou?
- Recept na bezlepkovú palacinku
Sójová omáčka sa dá vyrobiť rýchlo nevarenou metódou alebo fermentáciou. Značky nízkej kvality často používajú nevarenú metódu, ktorá trvá len pár dní. Posledná uvedená metóda je tradičným spôsobom, ako bola táto starodávna pochutina pripravená. Príprava fermentácie môže trvať niekoľko mesiacov alebo viac. Soľ, voda a pšenica sa používajú na vytvorenie jedinečnej chuti sójovej omáčky. Pretože pšenica je často súčasťou kaše, sójová omáčka všeobecne nie je bezlepková.
Na rozklad bielkovín sa pridávajú baktérie. Tento proces produkuje niekoľkoaminokyselinyktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín. Kaša bude určitý čas kysnúť. Potom sa filtruje a pasterizuje.
Sójová omáčka bez lepku
Organické bezmäsité tamari z pšenice Eden Foos
Jednou bezlepkovou voľbou, ktorú máte k dispozícii, je sójová omáčka Eden Foods Organic Tamari. Tento produkt dodržiava tradičné spôsoby varenia sójovej omáčky vrátane dozrievania v cédrových sudoch kvôli zvýšenej chuti.
Spoločnosť sa pýši výrobou kvalitného produktu, ktorý využíva prírodné zložky, ako sú organické sójové bôby a organický ryžový alkohol, ako prírodne fermentovaný obilný alkohol, aby si zachovala svoju jedinečnú chuť a sviežosť.
Názov tamari odkazuje na skutočnosť, že výrobok sa vyrába bez pšenice. Je to originálna sójová omáčka vyrobená pri výrobe Hacho miso. Tradične bola vysoko cenená a považovala sa za vzácnu komoditu.
ako odstrániť olejovú škvrnu z betónu
Ďalšou sójovou omáčkou, ktorá je bez lepku, je San-J's Wheat Free Tamari. Rovnako ako výrobok Eden Foods, aj výroba týchto výrobkov sa uskutočňuje tradičnou fermentačnou metódou. Spoločnosť San-J's tamari je certifikovaná ako bezlepková spoločnosťou Gluten-Free Certification Organisation a organická v rámci certifikačného programu Quality Assurance International (QAI). QAI je súkromná organizácia, ktorej poslaním je overovať ekologickú kvalitu potravín.
Pri objednávke z obchodu venujte pozornosť značke sójových balíčkov, ktoré ponúkajú miestne ázijské reštaurácie. Kari-Out vyrába bezlepkový výrobok dostupný pre ázijské reštaurácie s názvom Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets.
Paul Epstein, prezident spoločnosti Kari-Out, vyvinul túto voľnú pšenicu potom, čo mu a niekoľkým členom jeho rodiny diagnostikovali celiakiu. Možno, že poznanie histórie, ktorá za týmto produktom stojí, vytvorí väčší pocit dôvery v to, že produkt môžete pridať na váš zoznam bezlepkových potravín.
Ak žijete na stredozápade, hľadajte Sójová omáčka značky Hy-Vee v miestnom obchode s potravinami Hy-Vee. Spoločnosť Hy-Vee je medzi sieťami obchodov s potravinami jedinečná v tom, že zverejňuje zoznam všetkých bezlepkových výrobkov dostupných v jej obchodoch. Okrem sójovej omáčky je mnoho ďalších výrobkov jej obchodnej značky bezlepkové. Z sójových omáčok, ktoré sa v obchodoch prenášajú, je bezpečná iba značka Hy-Vee pre alergikov na pšenicu alebo intoleranciu lepku.
Domáca sójová omáčka
Aj keď sú tieto produkty dostupné online, možno budete chcieť zvážiť výrobu vlastnej sójovej omáčky bez lepku. Skúste zmiešať tri diely melasy s jedným dielom balzamikového octu. Pridajte cukor podľa vašej chuti. Chuť sa samozrejme bude líšiť podľa značky melasy a balzamikového octu, ktoré si vyberiete, ale je tu veľa priestoru na experimentovanie. Môžete to urobiť toľko, koľko potrebujete, keď to potrebujete pre väčšie pohodlie.
Ako sa zvyšuje povedomie o celiakii, zistíte, že vám bude k dispozícii viac možností. Vďaka spoločnostiam ako Eden Foods a Hy-Vee majú ľudia s problémami s intoleranciou lepku niekto, kto hľadá ich potreby.
