Zatiaľ čo univerzálne múky vám môžu dať poriadny bochník chleba, skutoční pekári vedia, že na dosiahnutie dokonalého bochníka potrebujete aj konkrétnu chlebovú múku. Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, môže sa to javiť ako výzva. Našťastie je ľahké kombinovať múky, aby ste si vyrobili vlastnú chlebovú múku, alebo nájsť pripravené zmesi na predaj, ktoré vám môžu splniť vaše predstavy o čerstvo upečenom chlebe.
Recept na bezlepkovú chlebovú múku
Táto múka poskytuje žuvací, výdatný bochník so svetlohnedou farbou a zlatohnedou kôrkou. Môže sa použiť v mnohých rôznych receptoch na chlieb. Ak ho použijete na receptúru obsahujúcu lepok, zdvojnásobte počet vajec a na dosiahnutie najlepších výsledkov si nechajte čas na kysnutie.
vôňa chladničky, ale žiadne zhnité jedloSúvisiace články
- Recept na bezlepkovú palacinku
- Bezlepkový banánový chlieb
- Recept na bezlepkové sušienky
Takto získate dostatok múky na jeden bochník štandardnej veľkosti.
Zloženie
- 1-1 / 3 šálky pohánkovej múky
- 1/2 šálky bielej ryžovej múky
- 3/4 šálky tapiokovej múky
- 2-1 / 4 čajové lyžičky xantánovej gumy
- 1-1 / 4 lyžičky soli
Inštrukcie
- Suroviny spolu preosejeme do veľkej misy.
- Ihneď použite alebo uložte do tesne zakrytej nádoby, kým nebudete pripravený na použitie.
Spoločnosti, ktoré vyrábajú bezlepkovú chlebovú múku
Každá bezlepková zmes múky bude mať chuť mierne odlišnú od nasledujúcej, pretože môže obsahovať toľko rôznych prísad. Ak sa rozhodnete kúpiť si chlebovú múku, vyskúšajte niektorú z týchto značiek.
kráľ Arthur
kráľ Arthur vyrába bezlepkovú zmes na chlieb. Môže byť použitý v pekárni alebo v peci a môže byť tiež upravený na cesto na pizzu. Recept na výrobu sendvičového chleba z múky je uvedený na škatuli. Spoločnosť poznamenáva, že vyrobený chlieb bude hrubší ako tradičné bochníky chleba, najmä ak sa používa v pekárničke.
Maninis
Maninis predáva niekoľko rôznych zmesí z chlebovej múky podľa toho, čo chcete upiecť. Patria sem nasledujúce možnosti:
- Ovsená chlebová múka pripravená na miešanie, ktorá nevyžaduje žiadne miesenie
- Roľnícka chlieb bez múky z jedného cesta
- Výdatná, rustikálna viaczrnná múka
Jedná sa o rovnaké zmesi, ktoré sa používajú na výrobu maninského chleba, ktorý sa vo veľkej miere predáva na západnom pobreží. Všetky zmesi sú formulované tak, aby sa ľahko používali, a umožňujú minimálne miešanie, miesenie alebo kysnutie.
Bobov červený mlyn
Spoločnosť Bob's používa prísne výrobné procesy, aby sa ubezpečila, že ich výrobky neobsahujú lepok chlebová zmes . Z tejto zmesi sa pripravuje bochník chleba, ktorý má podobnú chuť a štruktúru ako celozrnný chlieb. Zmes chleba obsahuje ako základ múku z fazule garbanzo, takže ak ste citliví na sóju, možno budete chcieť prejsť.
Výrobky spoločnosti Pamela
Výrobky spoločnosti Pamela vyrába pšeničnú a bezlepkovú zmes chleba a múky. Táto chlebová múka na báze ciroku sa dodáva s pridanými sladidlami a priloženým kvasnicovým balíkom. Tí, ktorí chcú obmedziť množstvo sladidla v chlebe, môžu mať s touto zmesou ťažkosti.
Namaste Foods
Namaste Foods vyrába chlebovú zmes, ktorá neobsahuje osem najbežnejších alergénov vrátane pšenice, lepku, sóje, kukurice, zemiakov, mliečnych výrobkov, arašidov alebo orechov. Zmes je na báze múky z hnedej ryže a je sladená trstinovou šťavou.
ako sa rozprávať s hanblivými chlapmi
Začnite piecť
Keďže je k dispozícii toľko rôznych chlebových múk a zmesí, nemalo by byť problémom nájsť ten recept, ktorý prinesie podobné výsledky, aké ste mohli zažiť pred tým, ako začnete používať lepok. Nebojte sa vyskúšať rôzne zmesi alebo dokonca niektoré kombinovať pri hľadaní dokonalého bochníka chleba.
