Ovsené vločky samotné neobsahujú lepok, pretože nejde o pšeničný výrobok, a čoraz viac odborníkov tvrdí, že ich konzumácia je bezpečná pre ľudí, ktorí sa snažia vyhnúť lepku vo svojej strave. Nie všetky ovsené vločky však nie sú bezlepkové. Môže byť kontaminovaný počas spracovania, najmä v zariadeniach, ktoré spracúvajú aj pšenicu, raž a iné zrná obsahujúce lepok. V skutočnosti podľa a študovať v New England Journal of Medicine , niektoré z hlavných značiek ovsa obsahujú vysoké hladiny lepku.
Ovsené vločky a lepok
Ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na lepok alebo tí, ktorí sa len snažia minimalizovať lepok vo svojej strave, sú často zmätení, či môžu jesť ovos. Dostupné informácie sú protichodné, ale v poslednej dobe sa objavil ďalší výskum, ktorý potvrdzuje, že ovos je skutočne bezpečný pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, s niekoľkými kvalifikáciami.
Súvisiace články- Ako jesť bez lepku
- Recept na bezlepkovú palacinku
- Bezlepkové ovsené vločky
Oves nespôsobuje zvýšené protilátky proti gluténu
Štúdia, ktorá sa objavila v Škandinávsky vestník gastroenterológie ukázali, že subjekty, ktoré jedli ovos ako súčasť bezlepkovej diéty, nevykazovali zvýšené hladiny imunoglobulínu A (protilátky, ktoré sú zvýšené, keď intoleranti lepku konzumujú pšenicu) v porovnaní s testovanou skupinou, ktorá vo svojej bezlepkovej diéte nejedla ovos. Vedci dospeli k záveru, že dospelí s celiakiou môžu tolerovať ovos. Avšak
najlepší hydratačný krém na vlasy pre černochov
, ktorá skúmala 9 rôznych odrôd ovsa, dospela k záveru, že niektoré odrody ovsa sú skutočne toxickejšie pre celiatikov ako iné, bez ohľadu na to, či bol ovos spracovaný v čistom zariadení.
Ovos je v obmedzenom množstve v poriadku
V roku 2003 dala Akadémia výživy a dietetiky (predtým Americká dietetická asociácia) celiatikom zelené svetlo na konzumáciu ovsa . Organizácia však odporučila, aby celiatici obmedzili dennú konzumáciu na pol šálky suchého ovsa, ktorý je čistý a nekontaminovaný.
posledná výplata sociálneho zabezpečenia po smrti
Nájdenie bezlepkových ovsených vločiek
Ak trpíte neznášanlivosťou alebo citlivosťou na lepok, je dôležité vyhľadať ovos, ovsenú múku a ovsené vločky, ktoré sú čisté a je zaručené, že neobsahujú stopy kontaminácie lepkom. Ovos môže byť kontaminovaný počas zberu, skladovania, spracovania alebo prepravy. Môžu byť dokonca kontaminované na poliach, ak sa ovos pestuje vedľa pšeničného poľa. Našťastie existuje množstvo výrobcov čistého a nekontaminovaného ovsa, ktorí ponúkajú bezpečné výrobky pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku. Tu je niekoľko tipov, ako vyhľadať bezlepkový ovos:
Bezlepkové značky z ovsa
Zatiaľ čo veľa veľkých značiek ovsených vločiek sa pravdepodobne spracováva na rovnakom zariadení ako pšenica a iné zrná obsahujúce lepok, existuje niekoľko pestovateľov a výrobcov, ktorí ponúkajú možnosti bez lepku. Tu je niekoľko možností.
- GF Harvest ponúka množstvo bezlepkových výrobkov z ovsa, vrátane celozrnnej ovsenej múky, ovsených krúpov (celozrnný ovos), granoly a ovseného vločky. Niektoré produkty sú k dispozícii v organických verziách.
- Bobov červený mlyn ponúka viac ako 50 bezlepkových výrobkov, medzi ktoré patria ovsené otruby, hrubý ovos, rolovaný ovos, oceľový ovos a rýchlo varený ovos.
- Ovsené vločky Quaker ponúka bezlepkový rýchly ovos a instantné ovsené vločky.
Tipy na nakupovanie
Keď nakupujete ovos bez lepku, nezabudnite na tieto tipy:
- Vyhýbajte sa hromadným zásobníkom. Pre maloobchodníka neexistuje spôsob, ako úplne vylúčiť krížovú kontamináciu hromadných potravín, či už je to niekto, kto používa ten istý kopček na vyberanie pšeničnej múky a ovsených vločiek, alebo pracovník, ktorý pri doplňovaní zásobníkov nevymieňa rukavice.
- Vyhľadajte štítok „Bez lepku“.
- V reštaurácii si neobjednávajte ovos alebo ovsené vločky, pretože si nemôžete byť istí, že sú čisté alebo či neboli kontaminované počas varenia.
Jedzte zamyslene ovos
Ak máte celiakiu alebo citlivosť na lepok, je ovos výživnou a všestrannou prísadou, ktorú môžete použiť na raňajky a pečenie alebo namiesto strúhanky v receptoch, ako je sekaná. Je však rozumné pred zaradením ovsa do stravy sa poraďte so svojím lekárom, obmedzte jeho konzumáciu a pozorne sledujte, či váš organizmus nemá žiadne zmeny vo vašom zdraví.
