Apéritif je alkoholický nápoj, napríklad suché víno, ktorý sa podáva pred jedlom. Povzbudzuje chuť k jedlu a môže sa podávať sám alebo s ľahkým predjedlom, ako je syr, predjedlá, chlieb alebo paštéta.
Apéritif má nízky obsah cukru a alkoholu
Pretože aperitívy majú stimulovať chuť do jedla, nemali by obsahovať veľa cukru; suchý je vždy lepší ako sladký na stimuláciu chuti do jedla. Rovnako tak by nápoje nemali byť príliš ťažké ani by nemali mať extrémne vysoký obsah alkoholu, pretože všetky tieto vlastnosti slúžia na potlačenie chuti do jedla namiesto toho, aby ho stimulovali.
Súvisiace články- Typy šampanského a sektu s obrázkami
- Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov
- 10 zdravotných výhod pitia vína
Bežné aperitívy
Mnoho aperitívov sú nápoje na báze vína, iné sú liehoviny. Obohatené a šumivé vína pripravujú obzvlášť lahodné nápoje pred večerou, rovnako ako ľahké koktaily.
Aperitívy na báze vína
Niektoré bežné aperitívy na báze vína zahŕňajú nasledujúce.
- Suchá Sherry: Sherrysa môže pohybovať od ľahkých a suchých až po ťažké a sladké. Ako aperitív zvoľte ľahký a suchý štýl Sherry, ako je Fino alebo Manzanilla Fina.
- Suché šampanské alebo sekt :Šampanskéašumivé vínomôže byť tiež v rozsahu od suchého po sladký; vyberte si suché (brutálne alebo extra brutálne) verzie francúzskeho šampanského alebo šumivé vína.
- Prosecco :Proseccoje talianske víno, ktoré môže byť suché alebo sladké a šumivé, perlivé alebo ploché. Vyberte si perlivé alebo čiastočne perlivé suché prosecco (extra brut alebo brut).
- Kopanie :Cava je španielskaodpoveď na šampanské. Rovnako ako šampanské, aj Cava môže byť od suchej po sladkú. Vyberte si suchú (brutálnu) Cavu.
- Sauvignon Blanc : S ostrým trávnatým a bylinkovým charakterom,Sauvignon Blancje ideálne víno z aperitívu. Vyskúšajte jednu zNovozélandský región Marlboroughalebo ostrý a slaný Sancerre zFrancúzske údolie Loiry.
- Chablis: Chabá chudá a kyslá z FrancúzskaVinárska oblasť Burgundskoje nenahradený Chardonnay, ktorý má pôvabný minerálny a slaný charakter, aby dokonale slúžil ako aperitív.
- Suché ružové víno : TOsuché ružové víno, ako napríklad ruža z francúzskeho Provence alebo svieža ruža z Pinot Noir, je skvelým aperitívom pred jedlom.
- Lillet Blanc: Lillet Blanc je zmes citrusových likérov a vínneho hrozna z Bordeaux, ktorá je mierne sladká a môže sa podávať chladená alebo na skalách.
- Vermút: Vermútje aromatizované a obohatené víno používané v miešaných nápojoch, ako je napríklad klasické Martini. Vyberte si suchý vermút.
- Dubonnet : Ak dávate prednosť svojim aperitívom trochu na sladšej strane, potom si môžete vychutnať Dubonnet. Je to obohatené sladké víno aromatizované bylinkami a korením.
Liehovinový aperitív
Liehoviny používané ako aperitívy majú často horkú príchuť a nízky obsah cukru. V porovnaní s inými druhmi liehovín majú liehoviny apéritif taktiež primerane nízky obsah alkoholu. Liehoviny aperitív môžete piť priamo hore, na skalách, zriedené striekajúcou vodou alebo v kokteiloch.
- Ouzo : Ouzo je anízový likér s príchuťou anízu populárny v Grécku. Podávajte na kocke ľadu alebo dolejte mierne studenou vodou, aby ste nápoj mierne ochladili.
- Campari : Campari je kurzíva predjedlo . Obsahuje nálev z ovocia a bylín. Podávajte Campari s kvapkou sódy na ľade alebo ho použite do koktailov.
- Aperol : Taliansky likér podobný Campari, Aperol má nižší obsah alkoholu a je o niečo menej horký. Podávame ho v klasickom Aperol Spritz (recept dole).
- Pernod a Pastis : Francúzske anízové likéry, ktoré boli pôvodne vyrobené ako náhrada absintu, podávajú Pernod a Pastis s chladenou vodou. Nalejte likér do pohára a potom polejte vodou vrch. Ak chcete, môžete pridať ľad.
- Pimmovo číslo 1 : Pimm's No. 1 je likér na báze ginu obohatený o ovocie, horké byliny a chinín. Podávajte ho na ľade v limonáde alebo zázvorovom pive na klasický britský aperitív.
- Raki : Rakı je tradičný likér s príchuťou sladkého drievka turecký alebo albánsky. Pite ho v pohári - alebo v tradičnom pohári sklo naplnené rovnakými dielmi rakı a vodou alebo ľadom.
Aperitívové koktaily
Pred večerou si môžete dať aj aperitívové koktaily. Tieto koktaily sú zvyčajne veľmi suché, mnohé s mierne horkým okrajom.
- Negroni: Tento koktail západu slnka obsahuje Campari, gin a sladký vermút.
- Martini: Klasické martini, vyrobené buď s ginom alebovodkaa suchý vermút, je dokonalým aperitívom pred večerou.
- Vesper martini: Obľúbené suché martini (pretrepané, nemiešané) Jamesa Bonda sú vyrobené z ginu a Lillet Blanc.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano): Tento nápoj kombinuje 2 unce Prosecca, 1 unce Aperolu a špliechanie sódy po ľade.
- Gin s tonikom: Populárnou kombináciou londýnskeho suchého ginu, citrónu a tonickej vody je klasický apéritif s horkými a aromatickými chuťovými profilmi.
- Tonikum na vodku: Menej aromatická verzia ginu a tonika sa dá ľahko vyrobiť kombináciou vodky a tonizujúcej vody podávanej na ľade.
- Kir royale: Spojte 3 unce chladeného šampanského s ⅓ unce crème de cassis a vytvorte klasický aperitívový kokteil.
Kedy podávať Apéritif
Podávajte aperitív, keď hostia dorazia na kokteil hodinu pred večerou. Podávajte v menších dávkach, aby nedošlo k preplneniu žalúdka pred jedlom.
Versus tráviace aperitívy
Rozdiel medzi apéritifom a digestívom je často zmätený. Aperitív je určený na začatie jedla, a preto nie je veľmi sladký, mierne trpký a ľahký. Digestív sa má konzumovať po jedle ako prostriedok na stimuláciu trávenia toho, čo ste práve jedli. Digestívy sú často ťažšie a plnohodnotnejšie a konzumujú sa na dokončenie jedla, podobne ako by ste jedli dezert. Patria sem zvyčajne sladšie alebo vyššie alkoholické nápoje, ako naprPrístav, Koňak aleboArmagnacalebo sladšie čerešne, ako napríklad krémové sherry.Dezertné vínaa sladké obohatené vína budú tiež fungovať ako digestívum vrátaneMarsalaadrevo. Rovnako tak hnedé alkoholy s vyšším obsahom alkoholu, ako napríklad pekný, dobre zaoblený jediný sladškótska alebo bourbonovárobiť skvelé tráviace prostriedky.
Dejiny a tradície apéritifov
Apéritify pochádzajú z európskych kulinárskych tradícií, kde bolo treba ochutnávať jedlo. Ľahké, osviežujúce nápoje stimulujú zmysly bez ohromenia a poskytujú lákavé nahliadnutie do rozkoší, ktoré ešte len prídu v jedle. Termín apéritif vznikol vo Francúzsku v polovici 40. rokov 20. storočia ako korenený alebo bylinkový vínny nápoj, ktorý obsahoval aj chinín bojujúci proti malárii. Vďaka svojej horkej príchuti bolo mnohým zistené, že chinín je celkom nepríjemný a bylinky, korenie a arómy hrozna zakrývajú horkosť lieku. Francúzsko, Taliansko a Španielsko ponúkajú svoje vlastné verzie aperitívu, tradície, ktorá si našla cestu do Ameriky a ďalších častí sveta.
Apéritifs poskytujú dokonalý štart
Podávajte svojim hosťom aperitív, ktorý stimuluje ich chuť do jedla pred veľkým jedlom. Apéritify sú dokonalým štartom na vašu ďalšiu párty a môžete si ich vychutnať vonku v teplý deň alebo pri ohni za chladnej noci. Kedykoľvek sa rozhodnete, tieto nápoje sú ľahké a osviežujúce a môžu byť príjemným potešením, keď si ich môžete vychutnať počas čakania na jedlo.
