Najlepšie informácie o portskom víne

Najlepšie Mená Pre Deti

Portské víno je obohatené sladké víno.

Portské víno je obohatené sladké víno.





Aj keď mnohí považujú portské víno za víno starého muža, často sú prekvapení, keď objavia úžasné vlastnosti tohto sladkého dezertného vína. Realita Portu, dokonalá ako príloha k dezertu alebo ako nápoj po večeri, sama o sebe prekrýva jeho dusnú povesť.

Čo je to prístav?

Port je obohatené sladké víno z údolia Douro v severnom Portugalsku. Mnoho ďalších vinárskych oblastí vyrába vína v portskom štýle, ale nie sú to pravé portské, ktoré pochádzajú iba z Portugalska. Existuje viac ako 100 hrozna, ktoré sa dajú použiť na výrobu portského, hoci najčastejšie sa používa päť. Patria sem Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão a Touriga Francesa. Pri výrobe portského vína vinári nechávajú šťavu prirodzene kvasiť, až kým nedosiahnu bod, v ktorom zostane značné množstvo zvyškového cukru. V tom okamihu pridajú neutrálny hroznový destilát aguardente, ktorý zastaví kvasenie a zanechá zvyškovú sladkosť zo zvyšných cukrov, ktoré nekvasili na alkohol.





Súvisiace články
  • Fotografie 13 vinárstiev v Nape
  • Galéria 14 skutočne užitočných nápadov na darček z vína
  • 14 Zaujímavé fakty o víne

V dobrých rokoch je Port starý a predáva sa ako vinobranie. V menej priaznivých ročníkoch je prístav zrejúci v malých sudoch a zmiešaný s inými ročníkmi. Výrobcovia portského vína často používajú a Solera na splnenie tejto úlohy. Zmiešané porty sa predávajú ako vintage (NV).

História

Prístav sa stal populárnym počas anglickej vojny s Francúzskom. V tom čase boli francúzske vína v Anglicku veľmi populárne a vojna prerušila dodávky. Pri hľadaní nového zdroja vína Angličania objavili údolie Douro, kde vysádzali vinice. Pretože sa víno často prepravovalo na dlhé námorné plavby, vinári hľadali spôsob, ako víno uchovať, aby vydržalo na palube lodí. Zistili, že obohatenie vín brandy dokázalo urobiť všetko, čo pomohlo vínam zvládnuť vibrácie a vysoké teploty lode.



Typy prístavu

Existuje niekoľko druhov prístavov, na ktoré môžete naraziť v reštauráciách alebo vinotékach.

  • Vintage Port je považovaný za najvyššiu kvalitu Portu, vyrobený iba vo vynikajúcich ročníkoch. Vintage porty sú zvyčajne zlatohnedej farby a majú teplú príchuť karamely a čokolády. Vína sú mierne viskózne a sladké, s kávovým alebo karamelovým podtónom.
  • Prístav Late Bottled Vintage (LBV) používa menej vybrané hrozno, ale starne v dreve niekoľko rokov. Drevo dodáva sladkej tekutine toastové príchute. Port LVB je lacnejší ako klasický port, ale má mnoho rovnakých vlastností.
  • Non-vintage (NV) Port tvorí väčšinu ponúk portov. Často tawny Ports, miešanie džúsu viacerých ročníkov vedie k konzistentnej chuti. Tieto portské sú teplé a sladké s karamelovými alebo hrozienkovými tónmi.
  • Tawny port zreje zvyčajne cez soleru, čo vedie k zlatisto sfarbeným vínam s ľahkou sladkosťou a teplými príchuťami.
  • Ruby Port je port, ktorý nie je vintage a má jasne červenú farbu. Zreje v sudoch a fľaši z nehrdzavejúcej ocele, čo má za následok mierne sladkú vôňu, často s miernymi trieslovinami a jasnými ovocnými príchuťami.
  • White Port je vyrobený z viacerých ročníkov bieleho hrozna a je opevnený. Víno môže byť sladké alebo suché a relatívne jemnej chuti.

Návrhy na poskytovanie a ukladanie

Portský je najlepší, keď sa pije mierne vychladený - asi na 65 stupňov. Podávajte ho v malých pohároch dezertného vína s vysokými stranami, ktoré sa sklonia smerom von, aby sa alkoholové výpary mohli rozptýliť skôr, ako ohromia chute a vône vína. Tvar pohára umožňuje, aby ste víno popíjali nosom mimo pohára, aby sa chute vína dostali až k ústam skôr, ako sa alkoholové výpary dostanú k nosu.

Veľmi tradičným párom portské a jedlo je syr Stilton alebo čedar. Toto z Portu robí vynikajúce víno pre syrový kurz. Ak ho podávate s dezertom, vyskúšajte vintage alebo tawny port s niečím čokoládovým, čo je ďalšie klasické párovanie. Môžete tiež piť samotný Port ako dezert alebo sa môžete riadiť anglickou tradíciou a po večeri odísť do pohára s pohárom portského a cigarou. Alkohol vo víne sa spája s hrejivými príchuťami, ktoré vás pri pití zahrejú. Z tohto dôvodu to funguje najlepšie na jeseň alebo v zime, keď je chladnejšie počasie.



Prístav si môže uchovať po celé desaťročia kvôli obsahu cukru a alkoholu. Po otvorení fľaše môže v chladničke vydržať až štyri mesiace.

Porty, ktoré treba vyskúšať

Existuje niekoľko veľmi uznávaných portských výrobcov, z ktorých niektorí vyrábajú vína už viac ako jedno storočie. Vyskúšajte nasledovné:

Ročníky

Ak by ste chceli vyskúšať vinobraný prístav, postupujte nasledovne ročníky boli dobré až vynikajúce v údolí Douro.

  • 1997
  • 2000
  • 2003
  • 2007

Pokúsiť sa

Ak ste Port nikdy neskúšali, môže to byť odhalenie. Ak nechcete investovať do fľaše, v mnohých jedálnych lístkoch je reštaurácia Port. Skúste si po večeri objednať pohár tawny Portu. Možno si nájdete nového obľúbeného.

Kalórií