Existujú syry, ktoré neobsahujú syridlo?

Najlepšie Mená Pre Deti

Tvaroh

Niektoré syry sa skutočne vyrábajú bez syridla, ktoré zráža mliečne bielkoviny. Niekoľko odrôd sa vyrába vôbec bez zrážania a iné používajú rastlinné formy enzýmu, ktorý sa nachádza v syridle. K dispozícii je tiež syridlo vyrobené z geneticky modifikovaných húb. Vegetariáni, ktorí majú záujem o nájdenie „pravého“ vegetariánskeho syra, by mali zvážiť možnosti uvedené nižšie.





Syr bez syridla

Rice University identifikuje nasledujúce značky syrov ako výrobky bez syridla. Jedná sa o mladé syry, ktoré dlho nezrejú, a syry, ktoré sa podávajú čerstvé, krátko po výrobe.

Súvisiace články
  • Diéta pre živé jedlá: 13 potravín, ktoré stále môžete jesť
  • 10 vegetariánskych jedál s vysokým obsahom bielkovín, ktoré môžete pridať do svojej stravy
  • 8 nápadov na vegetariánsky obed pre čerstvú odrodu

Tvaroh

V Výživová terapia a patofyziológia , (strana 293) Marcia Nelms, Kathryn Sucher a tvaroh Sara Long note sa tradične vyrábajú bez pridania syridla a namiesto toho sa zrážajú s kyslou prísadou, ako je ocot. Všetky značky tvarohu, vrátane Kraft a Horizon Organic, sú bezpečnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú syr bez obsahu syridla.

Krémový syr

sila Smotanový syr Philadelphia je syr bez syridla. Je to dobrá voľba pre všetko, od bagelov po recepty.

Mozzarella

  • Hviezda : Stella mozzarella má jemnú textúru, ktorá je určená na prípravu domácich pízz alebo chutných panini.
  • Chladnička : Podľa Vážne jedlo , tento syr ponúka dokonalú kombináciu slanosti a štipľavosti.

Provolone

Stella provolone má intenzívnu chuť. Vďaka tomu je skvelým doplnkom k zapekaným mäsám alebo teplým sendvičom.

Ricotta syr

Organické údolie syr ricotta ponúka mierne sladkú príchuť ako niektoré alternatívy. Je bohatý, ľahký a vyrobený bez syridla.

Švajčiarsky

Kraft Natural Švajčiarsky syr sa dobre topí a je bez syridla. Chuť však skôr chýba, poznámky Skontrolujte stream .

Syr vyrobený z iného ako živočíšneho syridla

Podľa zoznamu, ktorý pôvodným spôsobom zostavil a zverejnil Radostné bývanie , sú nasledujúce značky syra vyrobené z vegetariánskych foriem syridla. Väčšina syrov v Spojených štátoch sa vyrába z jedného zo štyroch druhov zeleninového syridla.

Čedar

Čerešňa Kerrygold

Kerrygold Čedar

  • Cabot : tento Cheddar je vyrobený z mikrobiálneho syridla.
  • Veľký stredozápad : Tento čedar je vynikajúci v receptoch.
  • Kerrygold : Tento syr kŕmený trávou má plnú chuť s jemným záverom, poznámky Kerrygold.
  • Organické údolie : Podľa Organic Valley ich čedar zreje 300 dní, aby získal silnejšiu a štipľavú chuť.
  • Syr Vella : Čedar Daisy má miernu chuť a vyrába sa ručne.

Colby

Feta

Mozzarella

  • Fancy Brand : Táto mozzarella ponúka mliečnu príchuť a krémovú textúru, poznámky Fancy Brand Cheese.
  • Hlava kanca : Podľa Výroba pizze , Kančia hlava Mozzarella ponúka krémovú textúru a dobre sa drží pri varení.

Švajčiarsky

  • Brewster Cheese : Podľa Brewster Dairy má ich švajčiarsky syr sladkú, orieškovú, jemnú príchuť.
  • Holandské farmy : Táto možnosť sa nádherne topí, poznamenáva Dutch Farms, čo z nej robí vynikajúci doplnok ku kastrólom.
  • Syr Graham Farms : Tento syr ponúka krémovú textúru s jemnou, orechovou príchuťou.
  • Joseph Farms : Vďaka svojej mierne sladkej príchuti je skvelým doplnkom ovocia alebo predjedál, uvádza Joseph Farms.

Monterey Jack

Parmezán

  • Jaskyňa pokladov : Má orieškovú, plnú chuť, ktorá doplní každé polievkové, šalátové alebo cestovinové jedlo.
  • Organické údolie : Tento syr je vyrobený z vegetariánskeho syridla a zreje 300 dní.

Provolone

  • Fancy Brand : Tento syr je v mladosti mierne koláčový, ale s pribúdajúcim vekom má ostrejšiu chuť.
  • Joseph Farms : Tento syr je čerstvý a jemný a s pribúdajúcim vekom silnie.

Ricotta syr

  • Milá Radostná : Jedná sa o ricottu, ktorá ponúka príjemnú krémovú chuť s iba štipkou soli, uvádza Bel Gioioso.
  • drak : Táto ricotta má neutrálnu, polosladkú chuť a mierne zrnitú štruktúru, pripomína syr Dragone.

Vyletí vtáčik

Aj keď sa syr často považuje za prijateľnú voľbu potravy pre lakto-vegetariánov, nemusí to byť nevyhnutne pravda. Niektoré značky syrov obsahujú pravé syridlo, ktoré sa vyrába z obloženia žalúdkov teliat. Enzýmy v syridle zrážajú mliečne bielkoviny a vytvárajú tvaroh, ktorý je základom pre všetky druhy syrov. Tento enzým sa ale dá vyrobiť z iných ako živočíšnych zdrojov. V roku 1972, keď sa začala znižovať dostupnosť teľacieho syridla, čiastočne z dôvodu námietok spotrebiteľov voči ošetreniu zvierat v teľacom priemysle, FDA povolila mikrobiálne koagulanty pri výrobe syra, podľa Výskumný ústav mliekarenský .

Vegetariánske syridlo

Medzi vegetariánske náhrady syridla patrí mikrobiálne syridlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov alebo húb a chymosín produkovaný fermentáciou (FPC), ktorý je často geneticky modifikovaný, a rastlinné syridlo.

Čerstvá mozzarella
  • Mikrobiálne syridlo. Tento enzým sa vyrába z húb alebo plesní. Je to oveľa lacnejšie ako syridlo pre teľatá, ale môže mať horkú príchuť. Výrobcovia syrov s väčšou pravdepodobnosťou použijú tento výrobok v mladom syre, pretože proces zrenia posilňuje arómy syra.
  • Chymosín (FPC) vyrobený fermentáciou. Táto zlúčenina sa podľa Dairy Research Institute používa vo viac ako 90% všetkých syrov vyrobených v Spojených štátoch. To neovplyvňuje chuť syra rovnako ako mikrobiálne syridlo. Tento typ syridla môže byť vyrobený spoločnosťou vloženie DNA, ktorá produkuje syridlový enzým do húb. Inými slovami, tento produkt je takmer vždy geneticky modifikované .
  • Zeleninové syridlo. Niektoré rastliny obsahujú zlúčeniny, ktoré zrážajú mlieko rovnako ako syridlo. Najbežnejšie používanou rastlinou pre túto zlúčeninu je bodliak . Toto syridlo by sa však malo používať iba na syry vyrobené z ovčieho alebo kozieho mlieka spôsobí to, že syr z kravského mlieka bude horký .

Dešifrovanie štítkov

Štítky nie vždy povedia celý príbeh o jedle, pretože použité výrazy nie sú vždy jasné. The FDA uvádza, že „enzýmy živočíšneho, rastlinného alebo mikrobiálneho pôvodu možno na etikete označiť ako„ enzýmy “bez toho, aby boli vymedzené živočíšne a rastlinné formy. Na štítku vyhľadajte výraz „vegetariánsky“ alebo „vegánsky“, aby ste zúžili svoj výber.

Ak sa chcete vyhnúť GM alebo GMO potravinám, vyhľadajte na kupovaných syroch štítok „Produkt bez GMO“. Užitočná je aj etiketa so syrom, ktorá uvádza, že produkt je „100% organický“ alebo „USDA organický“, ale to nemusí vždy znamenať, že použitý typ syridla nie je GMO. Najlepším spôsobom, ako zistiť, či syr obsahuje syridlo, či už živočíšne, rastlinné alebo GMO, je zavolať spoločnosti a požiadať o radu.

Nezabudnite, že spoločnosti často menia ingrediencie, ktoré používajú pri výrobe produktu, takže syr vyrobený z vegetariánskeho syridla sa môže jeden týždeň vyrábať so syridlom. Niektoré syry sa vyrábajú aj zo živočíšnych produktov, ako napr Palmitát vitamínu A. , ktorý sa niekedy vyrába z oleja z rybej pečene.

Zostaňte verní vegetariánskym zásadám

Aby ste sa ubezpečili, že skutočne dodržiavate vegetariánsku stravu, hľadajte syry, ktoré boli vyrobené bez pridania živočíšneho syridla. Pred zakúpením si pozorne prečítajte štítky a skontrolujte ich!

Kalórií