Agar pochádza z mora.
Pre mnohých vegetariánov je pri hľadaní nových receptov rozhodujúce poznávanie zdrojov agaru.
koľko váži 5/8 sadrokartón
Čo je to agar?
Agar pochádza z morských rias a používa sa ako prírodná náhrada želatíny. Je stopercentne vhodný pre vegánov a neobsahuje cukor, soľ, škrob, droždie, pšenicu, lepok, kukuricu, sóju, mlieko, vajcia, konzervačné látky ani živočíšne vedľajšie produkty. V prirodzenom stave, rastúci na skalnatých oblastiach prílivových vôd, má agar podobu červených rias. Po komerčnom spracovaní však získava bielu a polopriesvitnú farbu a predáva sa v baleniach vo forme sušených prúžkov, vločiek alebo v práškovej forme.
Súvisiace články
- 10 vegetariánskych jedál s vysokým obsahom bielkovín, ktoré môžete pridať do svojej stravy
- 7 vegánskych bielkovinových zdrojov, ktoré plnia výživové potreby
- Diéta pre živé jedlá: 13 potravín, ktoré stále môžete jesť
História objednávok
Agar sa po stáročia používal ako prísada do ázijskej kuchyne. Japonci boli medzi prvými, ktorí začali agar začleňovať do položiek denného menu najmä kvôli svojej prístupnosti vo vodách pri pobreží krajiny. V Japonsku sa agar nazýva kanten. V japončine „kanten“ znamená „chladné počasie“ a odkazuje na skutočnosť, že agar sa zberá v zimných mesiacoch. V Japonsku sa agar používa hlavne ako prísada do dezertov. Jedným z najobľúbenejších dezertov na agare v japonskej kuchyni je anmitsu. Pochúťka pozostáva z malých kociek želé z agaru podávaných v miske s rôznymi druhmi ovocia alebo iných sladkých prísad.
Napriek svojim historickým väzbám na Japonsko slovo „agar“ pôvodne uviedli Malajci. V malajčine agar znamená agar „želé“. Dodnes obyvatelia Malajského polostrova, Indonézie, Singapuru a Thajska označujú želatínovú látku ako „agarový agar“. V Číne je agar známy ako yángcài, čo znamená „oceánska zelenina“, a v Barme sa agar konzumuje ako sladké želé známe ako kyauk kyaw.
Používa sa agar
Zatiaľ čo mnoho vegetariánov prijíma agar ako náhradu želatíny, má rad ďalších využití, napríklad:
aká je najlepšia škvrna na palube
- Preháňadlo - Agar je približne 80 percent vlákniny, takže slúži ako výnimočný črevný regulátor.
- Zahusťovadlo na polievky, želé a zmrzlinu
- Číriaci prostriedok pri varení piva
- Spojivo na dezerty, ako sú pudingy a krémy
- Výplň do látok na glejenie papiera
Recept na želé z agaru
Agar želé je jedným z najzákladnejších dostupných agarových produktov. Na popularite mu prispieva skutočnosť, že sa dá ľahko vyrobiť. Mnoho vegetariánov si doma vyrába vlastné agarové želé a potom ho používa ako vrstvu na koláče, polevu na hrianky alebo ako základ pre zeleninové aspiky. Agar Jelly
Zloženie:
slová povzbudenia pre niekoho, kto stratil milovaného človeka
- 1 1/2 lyžice agaru (prášok alebo vločky)
- 1/2 šálky horúcej vody
- 2 šálky obľúbeného ovocného džúsu
- 1 až 3 šálky nakrájaného ovocia na kocky (scedené, pričom šťava prispieva k použitiu 2 šálok)
Smery:
- Vložte ovocie na kocky do niekoľkých malých foriem na želé alebo do jednej veľkej formy.
- Vložte agar do panvice s horúcou vodou, priveďte do varu a za stáleho miešania rýchlo duste 3 minúty.
- Nalejte agar do ovocnej šťavy a premiešajte.
- Zmesou zalejeme kocky ovocia a formy vložíme do chladničky, kým stuhnú.
Renomované zdroje agaru
Nájsť renomované zdroje agaru nie je také ťažké, ako si myslíte. Internet urobil zázraky v oblasti ľahkého prístupu k produktu pre ľudí, ktorí nežijú v blízkosti zdrojov agaru. Pokrok v technológii navyše prispel k rýchlejšiemu spracovaniu agaru, čo sa odráža v jeho relatívne dostupnej cene. Práškový agar stojí v priemere asi dolár za uncu a nájdete ho na nasledujúcich miestach:
Ďalšie zdroje agaru
Možno by ste boli prekvapení, ako veľmi sa agar používa vo vegetariánskych a vegánskych výrobkoch. Pri najbližšej kúpe si pozrite zoznamy zložiek vašich obľúbených produktov. Nájdete agar, ktorý sa používa vo všetkom, od vegánskych marshmallow až po zeleninové polievky. Aký je váš obľúbený agarový produkt?
