To, že ste vegetarián, ešte neznamená, že sa musíte vzdať receptov, ktoré obsahujúmleté hovädzie mäsoako sú hamburgery, tacos a pastiersky koláč. Namiesto toho si nájdite chutné vegetariánske náhrady.
Náhrady mletého hovädzieho mäsa
Každá z nasledujúcich ingrediencií sa môže použiť namiesto mletého hovädzieho mäsa a dobre prevziať chute vášho receptu. Pokiaľ nie je uvedené inak, použite rovnaké množstvo náhrady mletého hovädzieho mäsa, aké by ste použili v recepte.
Súvisiace články- Vegetariánske náhrady za kuracie mäso
- 8 lacných mletých hovädzích receptov
- Recept na vegánsky pastiersky koláč s baklažánom
Doba varenia s náhradami mletého hovädzieho mäsa je zvyčajne kratšia, pretože prísady nemusia dosahovať vysokú vnútornú teplotu, ako je to v prípade mletého hovädzieho mäsa. Náhrady mletého hovädzieho mäsa navyše neuvoľňujú tuk z jedla, čo môže mať vplyv na zahustenie receptu, ako aj na jeho obsah vlhkosti.
Tofu
Tofu, niekedy nazývané fazuľový tvaroh, sa vyrábalo zo sójových bôbov. Je to skvelý zdroj bielkovín a je príjemnou náhradou mletého hovädzieho mäsa za kastróly, lasagne a tacos. Ak chcete použiť, vyhľadajte tofu s pevnou textúrou. Prebytočnú vodu odstráňte zabalením tofu bloku do papierovej utierky a na vrch položte ťažký tanier alebo panvicu asi na 15 minút. Je dôležité stlačiť tofu, aby sa zlepšila textúra. Ak tak neurobíte, bude namiesto hubky hubovitý.
Podľa Žiadne recepty , môžete tiež zmraziť tofu na 24 hodín; rozmrazte, vytlačte prebytočnú vodu a rozdrobte tofu, až kým nebude pripomínať mleté hovädzie mäso. Výsledkom obidvoch spôsobov prípravy je tofu vhodné na použitie ako náhrada mletého hovädzieho mäsa. Pamätajte, že tofu technicky nemusí byť varené, takže doba varenia môže byť kratšia ako v prípade tradičného mletého hovädzieho mäsa.
Textúrovaný sójový proteín
Textúrovaný sójový proteín (TSP), nazývaný tiež textúrovaný rastlinný proteín (TVP), je odtučnená sójová múka. Je to lacné a môžete ho použiť na roztiahnutie veľkostí porcií. Ľahko absorbuje tekutinu a pri opätovnej hydratácii získa TSP textúru a vzhľad mletého hovädzieho mäsa. Je vynikajúci v tacos, čili, kastról, sekaná, bolonské špagety alebo hamburgery. TSP nemá sama o sebe príliš veľkú chuť, ale dobre prijíma takmer akékoľvek korenie.
Na recepciu použite asi jednu šálku granúl TSP na kilogram mletého hovädzieho mäsa. Pred použitím vo vašom recepte by ste mali granule rehydratovať vo vriacej vode a vypustiť podľa pokynov výrobcu. Ak sa tomuto kroku vyhnete, TSP môže počas varenia naďalej absorbovať tekutinu a stať sa podmočenou a hubovitou.
Šošovica
Šošovicasú osvedčenou a vegetariánskou náhradou mletého hovädzieho mäsa. Používajte ich v tacos, nedbalých joes, čili, polievkach, hamburgeroch, mäsových koláčoch a kastróloch. Asi šálka šošovice sa zhruba rovná pol kilec mletého hovädzieho mäsa.
Podľa Buď už taký skromný , šošovica má viac vlhkosti ako mleté hovädzie mäso, takže by ste mali znížiť tekutinu vo vašom recepte a pridávať ju postupne. Šošovicu môžete tiež variť v tekutine (jeden hrnček šošovice / dva hrnčeky tekutiny) osobitne a pridať si ju do svojho receptu. Aby šošovka nebola kašovitá, nechajte šošovicu mierne nedovarenú.
Huby
Huby vám poskytnú slané bohatstvo mletého hovädzieho mäsa, ktoré mnohým ľuďom chýba, keď si zo svojej stravy nakrájajú mäso. Používajte mäsitéhuba portobellas namiesto mletého hovädzieho mäsa ako hamburgerová placka. Ochutíme alebo marinujeme hubovú čiapku portobella a každú stranu grilujeme asi tri minúty. Podávajte na žemli s obľúbenými polevami, ako je šalát, paradajka, syr a kyslé uhorky.
Nakrájané huby v kombinácii s na kocky nakrájanou cibuľou a dochucovadlom môžu byť použité ako náhrada mletého hovädzieho mäsa v tacos, čili, mäsových koláčoch a kastróloch. Huby majú vysoký obsah vody, takže možno budete musieť znížiť tekuté množstvá vo vašom recepte. Vyskúšajte recept na Chubby Vegetarian hubové mäso z baklažánu, húb a korenia.
čo povedať niekomu, kto sa zúčastní pohrebu
Tempeh
Tempeh je fermentovaná sója v blokovej forme. Vďaka svojej všestrannosti, probiotickým vlastnostiam a obsahu bielkovín je obľúbeným medzi vegetariánmi. Ak chcete použiť ako náhradu mletého hovädzieho mäsa, Ach moje vegetariáni navrhuje rozbiť ho rukami a zhnednúť s trochou oleja. Je vynikajúci v receptoch, ktoré si vyžadujú hnedé mleté hovädzie mäso, ako sú tacos, nedbalé joes, čili, polievky a omáčky.
Vegánsky tréner odporúča, aby ste surový alebo predvarený tempeh naparili pred použitím vo svojich receptoch, aby bol jemnejší a schopný prijať ďalšie chute.
Pšenica Bulgur
Pšenica bulgur, lacná, čiastočne uvarená celá pšenica, sa môže javiť ako zvláštna náhrada mletého hovädzieho mäsa. Blízkovýchodné recepty, ako napr tabbouleh a šaláty, ktoré sa bežne používajú, a funguje dobre v mnohých receptoch z mletého hovädzieho mäsa, ako sú tacos, mäsové koláče, omáčky a čili.
Použit, Šetrný Jinxy navrhuje použiť jednu šálku bulharskej pšenice na jednu libru mletého hovädzieho mäsa. Dusíme dusené prikryté v dvoch šálkach vody, kým sa voda nevstrebe, asi 15 minút. Akonáhle je bulvár uvarený, môžete ho použiť ako hnedé mleté hovädzie mäso v recepte.
Seitan
Seitan je v podstate pšeničný lepok a môže sa použiť namiesto mletého hovädzieho mäsa do fašírok, sekanej, omáčok, kastrólov a hamburgerov. Dodá vám textúru rozpadnutého mletého hovädzieho mäsa v ústach. Seitan má sám o sebe malú príchuť (pokiaľ si nezakúpite ochutené odrody), takže sa dobre spája s väčšinou korenín. Možno však budete musieť vo svojom recepte dochutiť, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Seitan má vysoký obsah bielkovín a je skvelou voľbou pre vegetariánov, ktorí chcú obmedziť produkciu sóje.
Toto náhrada mletého hovädzieho mäsa recept od 40 Aprons používa seitan, zeleninový vývar, pšeničný lepok, tekutý dym a dochucovadlá na vytvorenie hotového produktu, ktorý môžete použiť namiesto vareného alebo surového mletého hovädzieho mäsa vo svojich obľúbených receptoch.
Fazuľa
Fazuľa je lahodná, vysoko bielkovinová a lacná náhrada mletého hovädzieho mäsa. Čierne fazule sú známe tým, že robia vynikajúce hamburger . Sú chutné aj v tacos, chilli, nachos, lasagne a mäsové guľky, hoci textúra môže byť hustejšia, ako keby ste použili mleté hovädzie mäso. Vo svojich obľúbených receptoch nahraďte dve 14-uncové plechovky odkvapkanej a opláchnutej čiernej fazule za kilogram mletého hovädzieho mäsa.
Predbalené náhrady mletého hovädzieho mäsa
Predplnené mleté hovädzie mäso nájdete v miestnom obchode s potravinami alebo zdravou výživou. Ľudia pre etické zaobchádzanie so zvieratami (MAP) odporúča:
- Beyond Meat Beefy Crumbles : Táto náhrada mletého hovädzieho mäsa je bez lepku a sóje a je vyrobená z hrachového proteínu.
- Zem Boca sa rozpadá : Tieto drobky sú vyrobené z pšeničného lepku, sójových bielkovín, korenín a dochucovadiel.
- Mleté hovädzie mäso : Tento výrobok je bezlepkový a je vyrobený z TVP a prírodných aróm.
Všestranné, zdravé alternatívy
Aj keď nie ste vegetarián a chcete jednoducho obmedziť spotrebu červeného mäsa, náhradky mletého hovädzieho mäsa sú zvyčajne zdravou voľbou. Mnohé z nich majú vysoký obsah bielkovín a vlákniny, nízky obsah kalórií a tukov a sú lacné. Sú tiež všestranné, takže pri troche cviku a vynaliezavosti vám nikdy nebude chýbať v receptoch mleté hovädzie mäso.
