Ak podávate ryby na špeciálnu večeru, možno by vás zaujímalo, ktoré vína sa k lososovi hodia najlepšie. Aj keď už neexistuje veľa tvrdých a rýchlych pravidiel opárovanie vín, zistíte, že niektoré fľaše sú pre lososa vhodnejšie ako iné.
8 vín, ktoré sa dobre spájajú s lososom
Losos je tmavšia dužina, vďaka ktorej sa dobre spája so svetlejšími červenými vínami,ružové vína,suché bieleašumivé víno.
Súvisiace články- Fotografie a informácie o 9 druhoch ovocného červeného vína
- Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov
- Základné informácie o víne a tipy na podávanie
Pinot Noir alebo Burgundsko
Jedno z najklasickejších párovaní prelososjeRulandské modréalebo červenáBordové víno. Pinot Noir a Burgundsko sú svetlé a aromatické červené vína s jemnými tmavými ovocnými a kvetinovými príchuťami a arómami, ktoré dobre držia odvážne chute divokého tichomorského lososa a lososa Copper River. Ak hľadáte ľahšie príchute, ktoré sa dajú spojiť s jemne ochuteným atlantickým alebo chovaným lososom, vyskúšajte ružové Pinot Noir, ktoré bude mať mierne ľahšie príchute ako doplnok k rybám.
Grenache alebo Garnacha
Ak plánujete vychutnať si údeného alebo grilovaného lososa, potomGrenachea jehoŠpanielsky náprotivok, Garnacha, sú dobré stávky. Grenache je stredne červená červená so zemitými a dymovými príchuťami, ktoré dobre drží dym v lososovi. Jeho stredná kyslosť a triesloviny tiež pomôžu prerezať mastnosť rýb, aby poskytli vyvážený a príjemný kulinársky zážitok. Grenache tiež nájdete ako kľúčové hrozno používané vo vínach Châteauneuf-du-Pape zFrancúzska oblasť južnej Rhôny, takže aj tieto vína budú fungovať.
Beaujolais alebo Beaujolais Nouveau
Vyrobené z hrozna Gamay, Beaujolais aBeaujolais Nouveausú mierne až vysoko kyslé červené telo s príchuťou ovocia a zeminy. Nízky obsah trieslovín vo víne dobre spolupracuje s lososom, vďaka čomu nedochádza k premáhaniu rýb. Je to vynikajúci pár pre lososa pečeného v rúre alebo pre lososa s ovocnou omáčkou, ako je losos s višňovou omáčkou.
Chardonnay alebo biele burgundské
Chardonnayje klasický pár s rybami, zvlášť bohatými rybami a mäkkýšmi, ako sú losos, morský rak alebo krab. Maslový dubový Chardonnay je obzvlášť chutný k lososovi so smotanou alebo na maslovej omáčke, napríklad beurre blanc. Rovnako aj biele burgundské víno z Côte de Beaune má žiarivé chute, ktoré vyvážia jemné chute lososa.
Torrontés
Toto superhviezdne biele víno zArgentínamá stredne kyslé a ovocné príchute, ktoré dobre fungujú s lososom, najmä pikantnejšie alebo surové prípravky, ako je ceviche alebo lososové sushi. Kyselina v Torronté krája cez tučnosť lososa, zatiaľ čo ovocné príchute krásne vyvážia korenie.
prečo moja mačka vyhadzuje tekutinu
Sauvignon Blanc
Krehký, bylinkovýSauvignon Blanc, najmä jeden z oblasti Marlborough vNový Zéland, je dokonalým párom pre lososa pripraveného z bylín, ako je losos, s kôprovou maslovou omáčkou. Vysoká kyslosť a trávnatý charakter vína prinášajú rovnováhu medzi tučnosťou lososa a dopĺňajú bylinky použité pri jeho príprave.
Suché Rosé
Suché ružové je dokonalým spoločníkom k jednoduchému letnému lososovému šalátu alebo k pečenému či grilovanému lososovi. Rozhodnite sa pre ružové vyrobené metódou saignée, pri ktorej sa časť vína odkrýva z dávky červeného vína, aby sa prehĺbili chute červeného vína. Saignée je často odvážnejšie ako iné ružové vína vyrobené z rôznych spôsobov, takže je vynikajúcim štýlom vína spojiť sa s lososom.
Šampanské
Francúzske šampanskévšetkých druhov je vynikajúci pár pre lososa. Šampanské sa vyrába z kombinácií Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier spolu s niektorými ďalšími menšími odrodami. Produkuje odvážne šumivé víno s príchuťou, ktoré vyváži mastnosť a chute lososa.
O lososovi a víne
Pokyny pre výber správneho vína sú vo všeobecnosti dosť jednoduché: k rybám a hydine sa dobre hodíbiele vína, zatiaľ čo hovädzie a bohatšie jedlá sa k sebe hodiačervené vína. Podľa tejto logiky by si párovanie jedla a vína nemalo vyžadovať druhé zamyslenie, ale samozrejme to nie je exaktná veda. Na výber vína môže mať vplyv veľa vecí, vrátane príloh, omáčok a variácií k hlavnému jedlu. Cieľom je vytvoriť doplnkovú rovnováhu chutí, ktorá umožní jedlu aj vínu upútať pozornosť bez toho, aby sa navzájom zatienili.
U lososa môže byť táto rovnováha ťažká. Losos, všestranný a obľúbený hlavný chod v domácnostiach aj reštauráciách, nie je ako iné ryby. Má ružovú dužinu a bohatšiu chuť a dokáže prebiť ľahké víno. Je dôležité zvoliť fľašu, ktorá má svoju vlastnú silnú a zložitú príchuť.
Tipy pre výber vína na základe prípravy lososa
Ako pripravujete lososa? Niektoré spôsoby varenia zmenia chuť rýb.
Grilovaný losos
Grilovanie obyčajne dodáva lososovi dymovú príchuť. Plnejšie víno s tónmi dymu a zeminy, ako napríklad Grenache aleboSyrah, bude dobre ladiť s grilovaným lososom.
Losos s citrusovými omáčkami
Losos môže byť úžasný s jogurtom a kôprom, ale štipľavosť jogurtu možno lepšie doplniť o niečo sladšie víno, ako napr.Rizling, Lambrusco aleboMoscato.
Sladký glazovaný losos
Ak na svojho lososa použijete sladkú polevu, napríklad javorový sirup alebo med, možno nebudete chcieť taký výber sladkého vína. Namiesto toho si vyberte víno s citrusovými tónmi alebo minerálnym charakterom, aby ste preťali sladkosť glazúry, ako je Albariño alebo Sémillon.
Surový losos
Ďalej sa môžete rozhodnúť, že budete podávať nevareného lososa vo forme sashimi, gravlax alebo iného etnického pokrmu. Kyslé a šumivé biele, ako napríklad Veltlínske zelené, Chablis, Sancerre aleboProsecco, pracujte dobre so surovým lososom
Spárujte víno, ktoré milujete, s lososom
Párovanie vín je tiež vecou osobných preferencií. Zatiaľ čo určité biele víno môže byť pre vaše jedlo najvhodnejšie, môžete radšej piť červené víno. Vaše chuťové preferencie sú rovnako dôležité ako akýkoľvek iný faktor. Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu mať vplyv na to, čo sa k lososovi hodí najlepšie, ale nemôžete sa pokaziť, ak si vyberiete fľašu, ktorá vydrží silnú chuť ryby bez toho, aby ju prehnala.
13 rokov staré nápady na párty pre staré dievčatá