Ak pripravujete omáčku Marsala alebo iný recept, ktorý vyžadujeVíno Marsalaa zistíte, že vám došla táto prísada, môžete nahradiť iným vínom, sherry alebo dokonca brandy. Kľúčom je vedieť, kedy a ako nahradiť a ako zmiešať ingrediencie tak, aby čo najlepšie napodobňovali chute tohto charakteristického vína.
Varenie s náhradou vína Marsala
Marsala má jedinečnú príchuť, takže podľa Úvod do vína Mnoho tradičných kuchárov má pocit, že nahradenie iného vína alebo kombinácie prísad môže podstatne zmeniť chuť jedla. Nie vždy však môžete mať po ruke to pravé a niekedy potrebujete rýchlu alternatívu. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov ako náhradu.
Súvisiace články- Fotografie a informácie o 9 druhoch ovocného červeného vína
- Základné informácie o víne a tipy na podávanie
- Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov
Nealkoholická náhrada Marsala
Aj keď väčšina zalkohol sa počas varenia odparí, Niektorí ľudia uprednostňujú varenie bez použitia Marsaly kvôli obsahu alkoholu. Podľa Neochotný labužník , môžete použiť túto nealkoholickú náhradu:
- ¼ šálka bieleho hroznového džúsu
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 2 lyžice sherry octu
Hroznová šťava a brandy
Ak máte v kuchyni šťavu z bieleho hrozna a akýkoľvek druh brandy, môžete vyskúšať túto ľahkú náhradu.
čo robiť v noci s rodinou
Za každú ¼ šálku vína Marsala, ktoré potrebujete vo svojom recepte, nahraďte nasledovné:
- ¼ šálka hroznovej šťavy
- 1 lyžičku brandy
Prísady dôkladne premiešajte a pokračujte v príprave pokrmu.
Biele víno a brandy
Ak máte väčšiu pravdepodobnosť, že budete mať po ruke suché biele víno, je to tiež dobrá alternatíva k Marsale. Pretože Marsala je vlastne víno obohatené o brandy, táto zámena sa blíži originálu.
Zmiešajte tieto dve ingrediencie dokopy a pridajte ich do svojho receptu:
- ¼ šálkasuché biele víno
- 1 lyžičku brandy
Suchá Sherry
Príchute vsherrynie sú ani zďaleka také zložité ako Marsala, ale na varenie to bude stačiť, pokiaľ Marsala nebude hlavnou ingredienciou. Ak nahrádzate sherry, uistite sa, že je to skutočné sherry a nie varenie sherry. Varenie sherry má príliš veľa prísad a vysoký obsah sodíka, ktorý drasticky ovplyvňuje chuť jedla. Ak ochutnáte sherry a zistíte, že nie je sám o sebe úplne v poriadku, jednoducho ho zmiešajte s rovnakou časťou sladkéhovermútvytvoriť substitúciu.
Ostatné zámeny
Tu je niekoľko ďalších substitúcií za Marsalu, ktoré môžete použiť okamžite:
- drevo: Toto obohatené víno má veľa rovnakých chuťových vlastností ako Marsala, takže bude chutiť podobne, aj keď nie úplne rovnako.
- Port: V závislosti od typu portu, ktorý si kúpite, môže byť táto substitúcia dobrá, ale trochu drahá.
- Rulandské modré: Podľa profesionálneho kuchára dňa Chef Talk , Pinot Noir môže byť dobrým náhradníkom Marsaly.
Pitie vín podobné Marsale
Aj keď je Marsala populárna najmä ako avíno na varenie, niektorí ľudia ho radi pijú aj ako dezertné víno. Obzvlášť dobre sa kombinuje s kozím syrom, čokoládou, orechmi a samozrejme s kuracím alebo teľacím mäsom Marsala. Ak podávate jedno z týchto jedál, ale nemáte po ruke žiadne víno z mesta Marsala, môžete vyskúšať portské, sherry alebo Madeiru. Tieto vína majú podobnú sladkosť a dopĺňajú niektoré rovnaké jedlá.
Dlhá životnosť
Aj keď existuje veľa dobrých náhrad za víno Marsala, môžete zistiť, že poznáte rozdiel v príchuti vášho pokrmu. Ak zistíte, že robíteKurča Marsalaalebo iné talianske jedlo dosť často, možno by stálo za to zohnať si fľašu Marsaly, ktorú budete mať poruke. Pretože toto víno je obohatené, má vyšší obsah alkoholu ako vína bez obohatenia. To znamená dlhšiu trvanlivosť, čo je ideálne na skladovanie a varenie.
