Táto všestranná prísada je so všetkými možnými spôsobmi varenia tofu základnou súčasťou mnohých vegetariánskych a vegánskych diét.
Prečo vegetariáni jedia tofu
Spolu s všestrannosťou tofu poskytuje podstatné výživové výhody. Tofu je nielen skvelým zdrojom vysoko kvalitných vegetariánskych bielkovín, ale poskytuje aj prísun vitamínov B. Vďaka tomu je perfektnou náhradou mäsa.
Súvisiace články- 13 nápadov na jedlo, ako pripraviť tofu
- 10 vegetariánskych jedál s vysokým obsahom bielkovín, ktoré môžete pridať do svojej stravy
- 8 krokov k tomu, aby ste sa stali vegetariánmi (jednoducho a ľahko)
V mnohých ohľadoch je tofu pre vás lepšie ako mäso:
- Zdroj vápniku pre vegetariánsku stravu
- Ľahko stráviteľné
- Znižuje hladinu cholesterolu
- Skvelý zdroj izoflavónov
Skladovanie tofu
Aj keď tofu možno kúpiť v ktoromkoľvek obchode so zdravou výživou, nájdete ho aj v miestnom obchode s potravinami v sekcii s výrobkami. Je k dispozícii vo vode naplnených baleniach alebo škatuliach a môže sa uchovávať v chladničke, kým ju nepoužívate. Ak nepoužívate celé balenie, po otvorení každý deň vypúšťajte vodu a dolejte čerstvou vodou, aby tofu zostalo dlhšie čerstvé. Ak urobíte tieto kroky, vaše otvorené tofu by malo vydržať asi týždeň v chladničke.
Ak nájdete tofu a to, čo kupujete, vynikajúci tovar, môžete ho uložiť v mrazničke až na tri mesiace. Zmrazením tofu sa však zmení textúra, ktorá je o niečo veselšia, pretože je pórovitejšia. To môže byť dobrá vec, pretože tofu umožňuje, aby ešte rýchlejšie nasiaklo marinády, tekutiny a príchute, a dodáva tofu mäsovejšiu štruktúru.
Populárne spôsoby varenia tofu
Zatiaľ čo niektorí ľudia si spočiatku myslia, že nevýrazná chuť tofu je nevýhodou, v skutočnosti je to práve táto vlastnosť, ktorá ho robí tak univerzálnym. Tofu absorbuje príchute z iných ingrediencií a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
Marinované Tofu
Jedným zo spôsobov, ako tofu pred varením dochutiť, je marinovanie. Ak vám recept nehovorí, akú pevnosť použiť v tofu marináde, vyberte si pevné alebo mimoriadne pevné tofu. Ak recept vyžaduje marinovanie menej ako hodinu, je možné to urobiť pri izbovej teplote v zakrytej miske. Ak však recept vyžaduje, aby sa tofu marinovalo dlhšie, malo by sa to robiť v chladničke, aby sa nepokazilo.
Kvôli absorpčnej kvalite tofu, najmä ak bolo zmrazené a rozmrazené, tenké marinády rýchlo vsiaknu. Všetko, čo musíte urobiť, je ponoriť tofu do marinády na každej strane, aby sa absorbovalo. Silnejšie marinády si vyžadujú viac času.
Varenie tofu
Tofu je skvelým doplnkom do polievok ako Asian Hot and Sour Soup. To, ako dlho varíte tofu, by malo závisieť od požadovanej textúry, ktorú hľadáte vo svojom recepte. Napríklad, ak chcete mať mäsitejšiu textúru, nechajte tofu trochu dlhšie vrieť, aby boli vonkajšie hrany tvrdšie. Priemerná doba varu je asi 20 minút, aj keď to necháte dlhšie prejsť varom, neublíži vám to.
Tofu na grile
Extra pevné tofu zmrazte na 48 alebo viac hodín, aby ste získali správnu textúru na grilovanie. Čím dlhšie ho máte v mrazničke, tým je to tvrdšie. Nakrájajte a grilujte pomocou marinád, grilovacích a iných omáčok na dochutenie. Toto je skvelé jedlo s grilovanou zeleninou a ryžou alebo celozrnným chlebom.
Pečenie tofu
Tofu sa používa pri pečení na nahradenie mliečnych prísad, ako sú:
- Jogurt
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Cmar
- Som mlieko
- Kravske mlieko
Pureed Tofu
Puréované tofu je možné pripraviť vo vašom mixéri alebo kuchynskom robote a používa sa na výrobu dresingov, dipov, omáčok, dezertov a polievok. Medzi ďalšie spôsoby varenia tofu, ktoré bolo pretlačené alebo zmiešané, patrí použitie ako:
- Náhrada za vajcia alebo mlieko pri príprave chleba
- Náhrada vajec v cestíčku na sušienky
- Náhrada za jogurt v smoothies
- Alternatíva k mlieku pri príprave pudingu
- Krémová alternatíva pri príprave polievok z pyré
- Používa sa namiesto krému do omáčok
- Nahrádza kyslú smotanu (alebo olej) v domácich šalátových dresingoch
- Nahrádza majonézu alebo kyslú smotanu v dipoch
- Náhrada mlieka v zemiakovej kaši
Tofu premieňa vaše staré recepty
Tofu dokáže transformovať mnoho vašich obľúbených receptov, vďaka čomu sú nízkotučné, nízkokalorické, lepšie pre vaše zdravie a bez mäsa. Keď sa naučíte pracovať s tofu, čoskoro uvidíte, že nemusíte obetovať veľa svojich tradičných obľúbených jedál. Musíte ich len vylepšiť. Skôr ako sa nazdáte, budete mať zoznam nových „starých“ obľúbených položiek.
