Pri výrobe vlastného vína sa musí učiť, ale nájsť ten správny recept na domáce víno môže v tomto procese pomôcť. Či už chcete vyrábať ovocné víno,púpavové vínoalebo víno z vášho obľúbeného hrozna, tieto recepty v kombinácii s pochopenímvinársky procesmôžem pomôcť. Skôr ako začnete, uistite sa, že máte všetko potrebnévinárske potreby.
Ľahký a rýchly domáci recept z džúsu
Domáce víno si môžete pripraviť z prakticky akejkoľvek zakúpenej šťavy - od hroznovej až po jablkovú. Uistite sa, že používate 100% džús s najmenej 20 g cukru na porciu, nie džús typu voda - cukor a nepoužívajte džús, ktorý obsahuje akékoľvek konzervačné látky. Toto víno ešte bude chvíľu trvať, kým kvasí, ale nevyžaduje to veľa času a veľa vybavenia.
Súvisiace články- Fotografie 13 vinárstiev v Nape
- Fotografie a informácie o 9 druhoch ovocného červeného vína
- Galéria sprievodcov vínom pre začiatočníkov
Zloženie
- ½ galónovej fľaše so 100% ovocnou šťavou
- 1 balíček vinárskych kvasníc
- ½ čajovej lyžičky kvasinkovej živiny
Inštrukcie
- Zahrejte ½ šálky džúsu na 105 ° až 110 ° F. Zvyšok šťavy nechajte vo fľaši.
- Pridajte droždie do teplej šťavy a nechajte ju päť minút odstáť, aby prebublávala.
- Nalejte roztok kvasníc a džúsu späť do fľaše s džúsom a pridajte droždie. Jemne premiešajte.
- Buď nalejte do galónu s objemom jeden galón, alebo uchovávajte v pôvodnej nádobe. Vybaviť fermentačným zámkom. Nechajte odpočívať na teplom mieste (70 ° F), kým sa fermentácia nezastaví - asi 2 až 3 týždne. Po ukončení fermentácie sa bubliny zastavia.
- Filtruje sa do sterilizovaného 1 galónu extraktu, ktorý odfiltruje všetky pevné látky a sediment. Vybavte fermentačným zámkom a nechajte odpočívať ďalšie 2 až 3 týždne, kým sa fermentácia nezastaví.
- Odsajte do sterilizovanej nádoby a zanechajte po sebe akýkoľvek sediment. Buď ju označte štítkom a zalepte, alebo fľašu vo fľaši s vínom a zalepte. Bude tu fungovať aj veľká murárska nádoba. Toto môžete ihneď vypiť alebo pred konzumáciou nechať ešte 2 až 3 mesiace starnúť. Takto to vydrží asi rok.
Recepty na ovocné víno
Podľa jednoduchého receptu môžete pripraviť aj ovocné vína. Totorecept na ovocné vínovám ukáže, ako vyrobiť víno z bobúľ alebo iného mäkkého ovocia, s podrobnými pokynmi.
Recept na domáce hroznové víno
Hroznové vína môžete pripraviť z avinárska súprava, čo je najjednoduchší spôsob ich výroby. Ak si však chcete skutočne vyskúšať domáce víno z hrozna, môžete postupovať podľa tohto receptu. Tento recept vám umožní pripraviť jeden galón suchého vína z čerstvého hrozna. Používajte iba čerstvo dezinfikované zariadenie.
Zloženie
- 18 kíl hrozna
- 1 tableta Campden
- 1 balenie vinárskeho droždia
- 1 pinta teplej vody (105 ° F až 110 ° F)
- Štipka cukru
Inštrukcie
- Vložte svoje hrozno do veľkého sieťovaného vrecka. V dezinfikovanom vedre alebo nádobe použite na rozmačkanie hrozna lis na zemiaky.
- Tabletu Campden rozdrvte a posypte vreckom. Nádobu zakryte dvoma vrstvami tenkej látky a nechajte jednu až dve hodiny sedieť na teplom mieste (70 ° až 75 ° F).
- Zmerajte teplotu rozdrveného hrozna - mala by byť medzi 70 ° F a 75 ° F.
- Droždie rozpustíme v teplej vode a pridáme cukor. Nechajte ju aktivovať 10 minút.
- Vrecko s hroznom nalejeme s kvasnicovou zmesou a premiešame. Prikryjeme tenkou a uložíme na teplé miesto. Fermentujte 2 až 3 týždne za stáleho miešania každý deň, až kým sa fermentácia nezastaví (prestane bublať), vytlačte všetku šťavu z nylonového vrecka do vedra a hroznovú sušinu vyhoďte. Zakryte tvarohovou utierkou a odpočívajte 24 hodín.
- Sifón vložte do čistého galónového vozíka, zbavte ho všetkých usadenín. Doplňte studenou vodou. Priechodná komora. Sedieť 10 dní.
- Sifón do čistého vozíka. Utesnite a odpočívajte 6 mesiacov.
- Odsajte a prefiltrujte do čistého karburátora, aby ste sa pripravili na plnenie do fliaš.
- Fľaša, korok a tesnenie. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Víno bude hotové o šesť mesiacov.
Ako si vyrobiť domáce víno bez kvasníc
Domáce víno môžete pripraviť bez pridania droždia kultiváciou divých kvasiniek, ktoré sú prítomné v šupkách hrozna. Pretože pre fermentáciu musia byť prítomné droždie a cukor, nie je možné vyrobiť úplne bezkvasové víno. Prírodné kvasinky sa však po ukončení fermentácie usadia a usadia počas filtrovania a filtrovania.
Zloženie
- 18 kíl hrozna
- 1 polievková lyžica medu
Inštrukcie
- Vo veľkej, dezinfikovanej nereaktívnej nádobe rozdrvte hrozno lisom na zemiaky.
- Vmiešajte med.
- Nádobu zakryte dvoma vrstvami tenkej látky a odložte na teplé miesto (70 ° F až 75 ° F).
- Prvý týždeň miešajte päťkrát denne, zotavte sa po každom miešaní.
- Fermentácia začína, keď sa v zmesi začnú vytvárať bubliny, zvyčajne po dni alebo dvoch.
- Keď bublanie prestane, nalejte cez filter do galónového karbónu a nechajte za sebou hroznovú sušinu a akýkoľvek sediment. Dolejte vodou.
- Priechodná komora. Odpočívajte na teplom mieste a uvoľnite priechodnú komoru, aby sa aspoň raz denne uvoľnil oxid uhličitý. Odpočívajte tam, kým sa fermentácia neskončí (bubliny nezmiznú) - dva až tri týždne.
- Sifón vložte do čistého karburátora, aby ste sa pripravili na plnenie do fliaš a zbavili všetkých usadenín.
- Fľaša a korok. Nechajte vo fľaši zrieť minimálne šesť mesiacov.
Recepty na výrobu vína
Existuje veľa receptov na výrobu vína, ktoré môžete vyskúšať. Z vyššie uvedených receptov môžete pripraviť víno z hrozna a mnohých druhov ovocia. Vyskúšajte teda dávku domáceho vína a ak vám bude chutiť, môžete proces upravovať tak, aby vyhovoval vašim individuálnym chutiam.
